НІМЕЦЬКА ДОПОМОГА ДО ПЕТРИНИ E
НІМЕЦЬКА ДОПОМОГА ПЕЧЕНІ E.V. (за редакцією) За співпраці проф. Алі Канбей, доктор Mareike Daum, Babette Herder, Holger Hoffmann, Achim Kautz, Ingo van Thiel радник охорони здоров’я жирова печінка зміна способу життя печінка регенерується Ra Ein von: er tgeb
Зміст 3 4 ПЕРЕДМОВА 7 ТИСЛОВА ПЕЧІНКА, ЩО ВИ ПОВИННІ ЗНАТИ 8 Для чого потрібна печінка? 11 Жирова печінка - поширене захворювання 11 Безалкогольна жирова печінка 12 Жирне запалення печінки 13 Як розвивається жирова печінка 14 Фактори ризику жирової печінки 18 Які існують методи діагностики? 19 Короткий огляд діагностики 28 Лікування жирової печінки 31 ЯК ЗНИЖЕНО ЖИРОВА ПЕЧИНА 32 Якщо дієта неправильна 34 Збалансоване харчування 56 Як саме виглядає здорове харчування? 70 Якщо ви хочете схуднути: Поради та підводні камені 80 24 Рецепти для здоров’я 105 ВПРАВИ ПРОТИ ТЛУЩОЇ ПЕЧІНКИ 106 Зміна способу життя того варта 106 Який вид спорту може зробити для вас 113 Як я можу рухатися? 120 Пошук правильного балансу: піраміда вправ 124 Який вид спорту мені підходить? 129 Відновлення та відновлення є частиною цього 130 ДОДАТОК 130 Реєстр рецептів 131 Корисні адреси
Передмова 5 Хто такий Deutsche Leberhilfe e. В.? Німецька асоціація допомоги печінці В. - це національна організація активних пацієнтів. Компанія Leberhilfe була заснована в 1987 році відданими пацієнтами і зарекомендувала себе як інформаційний інтерфейс між лікарями, хворими на печінку та їх родичами. Основна мета допомоги печінки - допомогти людям допомогти собі, консультуючи пацієнтів та їхніх родичів та публікуючи інформацію, яку легко зрозуміти. Іншою метою асоціації є інформування людей про можливі причини, курс, терапію та профілактику захворювань печінки. У довгостроковій перспективі це повинно допомогти усунути забобони та покращити погану репутацію захворювань печінки як самоушкоджуваних захворювань. Професор доктор Алі Канбей доктор Mareike Daum Babette Herder Holger Hoffmann Achim Kautz Ingo van Thiel
РІЧНА ПЕЧЕНЬ, ЩО ТИ ПОВИНЕН ЗНАТИ Печінка - надзвичайно складний і дуже важливий орган. У цій главі ви можете прочитати, для чого призначена печінка та які її завдання. І ви дізнаєтесь, які бувають типи жирової печінки, як вони розвиваються, які додаткові ризики існують і як можна діагностувати захворювання.
Для чого потрібна печінка? 9 Відповідальність за зцілення та захист від вірусів та бактерій. Жовч, що виробляється печінкою, відповідає за перетравлення жиру та засвоєння жиророзчинних вітамінів A, D, E та K. Розташування печінки в нашому організмі. Стравохід печінка шлунок підшлункова залоза тонка кишка товста кишка
ЯК ЖИРОВА ПЕЧЕНКА ЗНОВУ ЗБІЖАЄТЬСЯ Дієта - це більше, ніж просто споживання їжі. Нашому тілу потрібна збалансована суміш правильних поживних речовин, щоб зберегти його здоровим та продуктивним. У цій главі ви дізнаєтесь, що це таке і як виглядає дієта, корисна для вашої печінки. Крім того, ви дізнаєтесь, як уникнути ефекту йо-йо при схудненні та як ефективно знизити показники печінки.
32 Як жирова печінка знову стає тонкою, якщо дієта піде не так. Сьогодні ми можемо почерпнути з великої та різнокольорової гами продуктів та харчових продуктів, яких не було в такій формі не так давно. Водночас, їжа - це розслаблення, винагорода або засіб боротьби зі стресом та розладом. Люди користуються привілеєм вибору з великої кількості їжі, яка доступна їм щодня у багатьох магазинах та супермаркетах. І саме така велика кількість їжі, здається, є однією з найбільших проблем у наших промислових країнах сьогодні, оскільки: Хвороби, пов’язані з дієтою, зростають. Ми просто їмо занадто багато і часто також вибираємо неправильну їжу. Правильний вибір здорової їжі - важлива складова здорового способу життя.
80 Як жирова печінка знову стає тонкою 24 РЕЦЕПТИ ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ’Я Ви тепер знаєте, що можна багато зробити проти жирної печінки завдяки свідомому харчуванню: Перш за все, зменшення цукру та жиру є ключовим, якщо ви хочете зменшити свою зайву вагу. Далі ми зібрали для вас здорові та поживні, але не менш смачні та різноманітні рецепти. Просто спробуйте!
24 рецепти для вашого здоров’я 81 ЗАКУСКИ Мюслі, багаті клітковиною Час приготування: приблизно 5 хвилин Одна порція містить: 250 ккал (1046 кДж) 8 г білка 11 г жиру 28 г вуглеводів На 7 порцій 15 ст. Ложки вівсяних пластівців 12 ст. Ячмінних пластівців 7 ст. Ложок мигдалю 7 ст. Л. Лляного насіння 7 Столова ложка насіння кунжуту 3 столові ложки насіння соняшнику 7 столових ложок кукурудзяних пластівців 80 г родзинок Приготування Змішайте всі інгредієнти разом і зберігайте у щільно закупорюваній тарі. Найкращий спосіб насолодитися сумішшю мюслі - це нежирне молоко, нежирний йогурт та свіжі фрукти. Ви можете варіювати окремі інгредієнти відповідно до своїх особистих уподобань.
24 рецепта для вашого здоров’я 87 ОСНОВНІ ЇЖИ Цільнозернові спагетті зі свіжою зеленню Час приготування: приблизно 15 хвилин Одна порція містить: 197 ккал (824 кДж) 8 г білка 2 г жиру 37 г вуглеводів Інгредієнти для 2 осіб 120 г цільнозернових спагетті Сіль Перець Свіжий базилік Свіжий лимонний чебрець свіжий майоран Підготовка Зваріть макарони у великій кількості підсоленої води відповідно до інструкцій на упаковці, поки вони не стануть денними. Вимийте і дрібно наріжте трави. Приправте приготовлені макарони зеленню та спеціями та негайно подавайте до столу.
88 Як знову схуднути жирна печінка Філе середземноморської риби Час приготування: приблизно 1 година Одна порція містить: 372 ккал (1556 кДж) 41 г білка 13 г жиру 22 г вуглеводів Інгредієнти для 2 осіб 2 філе риби невеликого розміру (приблизно 300 г, напр. Минтай або краснопірка) 1 чайна ложка лимонного соку сіль гірчиця каррі 1 невелика банка кукурудзи 1 кабачок 2 ложки манго (консервований або свіжий) 2 столові ложки вершкового сиру (нежирний рівень) 2 гілочки петрушки Підготовка Очистіть рибне філе і збризніть лимонним соком з обох боків . З одного боку змастіть гірчицею і приправте каррі. Помістіть філе в духовку, не захищену духовкою. Розігрійте духовку до 180 С. Зцідити кукурудзу. Кабачки помити, почистити і нарізати кубиками. Змішайте овочі і розподіліть їх по рибному філе. Злийте манго (вловлюючи сік), наріжте шматочками і також викладіть на рибу. Залити рибу соком манго і варити при закритому посуді близько 20-25 хвилин. Викладіть рибу на розігріту тарілку. Згустіть рибний бульй вершковим сиром і знову приправте каррі, перцем, трохи солі та петрушки.
24 рецепти для вашого здоров’я 97 ДЕСЕРТИ І ПАРОК Ягідний йогурт Час приготування: приблизно 10 хвилин Одна порція містить: 159 ккал (665 кДж) 5 г білка 3 г жиру 27 г вуглеводів Інгредієнти для 2 осіб 2 порції ягід (приблизно 250 г, напр. B. полуниця, малина, ожина, чорниця) 6 ст. Ложок натурального йогурту (1,5% жиру) 2 ст. Ложків 1 ч. Ложка цукру Приготування Ягоди промити і нарізати шматочками розміром з укус. Половину фруктів подрібніть ручним блендером. Збийте йогурт віночком та пахту до однорідності. Розмішайте ягідне пюре і додайте цукор за смаком. Ретельно складіть шматочки фруктів у йогуртову суміш.
98 Як знову схуднути жирова печінка Апельсиновий крем Час приготування: приблизно 1 година. Одна порція містить: 133 ккал (556 кДж) 12 г білка 1 г жиру 17 г вуглеводів Інгредієнти для 2 осіб 2 аркуші білого желатину 4 ст. Кварк з низьким вмістом жиру 2 ст. Натуральний йогурт (1,5% жиру) мало цукру або підсолоджувача ½ чайна ложка апельсинового смаку ½ чайна ложка кориці 2 щіпки кардамону 2 апельсина Підготовка Замочіть листи желатину в холодній воді. Збийте кварк та йогурт віночком до однорідності. Додайте за смаком цукор або підсолоджувач, апельсиновий аромат, корицю та кардамон. Розчиніть желатин на водяній бані, перемішуючи на повільному вогні, і змішайте з 1 чайною ложкою кваркової маси. Влийте решту суміші і вилийте в невелику десертну миску. Остудити крем в холодильнику близько 45 хвилин. Незадовго до закінчення часу охолодження очистіть апельсин від шкірки і наріжте скибочками. Розкладіть на дві тарілки і за допомогою столової ложки відріжте кулачки від крему. В якості гарніру можна посипати скибочки апельсина та вершкові пельмені невеликою кількістю кориці.
24 рецепти для вашого здоров'я 99 персикових запіканок Час приготування: приблизно 45 хвилин Одна порція містить: 391 ккал (1636 кДж) 13 г білка Інгредієнти для 2 осіб 1 чайна ложка вершкового масла 2 персика 1 чайна ложка цукру 2 яйця 200 мл молока (1,5% жиру) 4 високі ложки борошна 2 щіпки розпушувача 2 чайні ложки цукрової пудри 9 г жиру 63 г вуглеводів Підготовка Змастіть невелику форму для випікання (Ø приблизно 18 см) маслом і розігрійте духовку до 180 ° C. Вимийте персики, розріжте їх навпіл, видаліть кісточку, наріжте м’якоть кубиками і викладіть на дно сковороди. Змішайте цукор з жовтком до утворення пінистої маси. Збийте яєчний білок віночком ручного міксера, щоб утворився яєчний білок. Додайте до пінної суміші молоко, борошно та розпушувач і обережно складіть білки. Розкладіть суміш по плодах і випікайте в духовці на середній решітці 20-25 хвилин. Запіканка трохи відкривається під час випікання. Це робиться, коли верх світло-золотисто-коричневий. Пороште запіканку цукровою пудрою і негайно подавайте до столу.
З РУХОМ ПРОТИ ЖИРОВОЇ ПЕЧІНКИ Рух - це не тягар, а полегшення для печінки. Це також знижує ризик багатьох захворювань і приносить задоволення. Перш за все, препарат повинен це створити! Нижче ви дізнаєтесь, чому вправи працюють, який позитивний вплив вони мають на ваше здоров’я та який спосіб найкращий для вас.
Що може зробити для вас спорт 109 Багато вправ корисні для ваших кісток і забезпечують стрункість і форму.
130 Додаток ДОДАТОК Реєстр рецептів сніданків Мюслі з високим вмістом клітковини 81 Домашні цільнозернові булочки 82 Фруктовий кефірний коктейль 83 Млинці з високим вмістом клітковини 83 Недільний сніданок 84 Свіжий грушевий кварк 84 Вегетаріанська закуска 85 Середземноморська яєчня 86 Десерти та випічка Ягідний йогурт 97 Апельсинові вершкові персики з цільнозерновими млинцями 99 Яблучно-кремові млинці 98 Млинці з апельсинового крему 98 Смажені апельсинові креми свіжа зелень 87 Філе середземноморської риби 88 Вегетаріанська лазанья 89 Кабачки з кускусом 90 Турецька грудка із зеленою квасолею 91 Середземноморський тост 92 Морквяні котлети 93 Середземноморські сирі овочі 94 Салат із сочевиці та овочів 95 Суп з крему з порею легкий 96
Корисні адреси 131 Корисні адреси Deutsche Leberhilfe e. V. Krieler Straße 100 50935 Кельн Тел .: 0221 2829980 www.leberhilfe.org Некомерційна асоціація зарекомендувала себе як інформаційний інтерфейс між лікарями та хворими на печінку. Лебергільфе хоче допомогти людям допомогти собі, консультуючи пацієнтів та їхніх родичів та надаючи їм інформацію. Він також надає інформацію про причини, перебіг, терапію та профілактику захворювань печінки. У довгостроковій перспективі це повинно допомогти покращити погану репутацію захворювань печінки як самоушкоджуваних захворювань. Федеральна асоціація реципієнтів органів з трансплантацією органів (BDO) e. V. Marktstraße 4 31167 Bockenem Тел .: 05067 2491010 www.bdo-ev.de Федеральний центр медичної освіти (BzgA) Маарвег 149 161 50825 Кельн Тел .: 0221 89920 www.bzga.de Німецьке товариство з гастроентерології, хвороб травлення та обміну речовин ( ДГВС) ев Офіс Olivaer Platz 7 10707 Берлін Тел .: 030 3198315000 www.dgvs.de Німецьке товариство з питань харчування (DGE) e. V. Godesberger Allee 18 53175 Bonn Тел.: 0228 3776 600 www.dge.de Німецька печінкова фундація Carl-Neuberg-Strasse 1 30625 Ганновер Тел .: 0511 5326819 www.deutsche-leberstiftung.de
132 Додаток Німецьке товариство боротьби з хворобами шлунка, кишечника та печінки та порушеннями обміну речовин та харчування (гастроліга) e. V. Friedrich-List-Strasse 13 35398 Giessen Тел .: 0641 974810 www.gastro-liga.de Пересаджена печінка Німеччина e. V. Maiblumenstraße 12 74626 Bretzfeld Тел .: 07946 940187 www.lebertransplantation.de Deutscher Diabetiker Bund e.v. Käthe-Niederkirchner-Strasse 16 10407 Берлін Тел .: 030 420824980 www.diabetikerbund.de Deutscher Turner-Bund e. V. Otto-Fleck-Schneise 8 60528 Франкфурт-на-Майні Тел .: 069 678010 www.dtb-online.de
Легка, смачна та добре переноситься Енн Ібург Правильна дієта при захворюваннях печінки Їжте кращу якість життя, незважаючи на хвороби. Харчування здорове для печінки: Всі страви легко приготувати З багатьма смачними вегетаріанськими рецептами На порцію: кілокалорії, кілоджоулі, білки, жир, вуглеводи З передмовою Deutsche Leberhilfe e . V. 144 сторінки, приблизно 60 ілюстрацій 15,5 x 21,0 см, м’яка обкладинка ISBN 978-3-89993-868-5 19.99 [D]/20.60 [A] Цей посібник також доступний як електронна книга. Станом на жовтень 2016 р. Ми можемо змінити. Інші книги на теми охорони здоров’я: www.humboldt.de
134 Додаток Die Leber, електростанція організму German Liver Foundation (Ed.) Das Leber-Buch 3rd, оновлене та розширене видання 160 сторінок, 15,5 x 21,0 см, м’яка обкладинка ISBN 978-3-89993-899-9 16, 99 [D]/17.50 [A] Книга про печінку: усі аспекти захворювань печінки та способи їх уникнення Першокласна команда експертів та Німецька фундація печінки гарантують якість, найсучаснішу науку, яку легко зрозуміти, із перевіреними порадами та наочними прикладами Цей посібник також доступна як електронна книга. Станом на жовтень 2016 р. Ми можемо змінити.
Повільний вуглевод із задоволенням! Корисні адреси 135 Олександра Гіршфельдер Сабін Офенборн Смачні страви без цукру Улюблені рецепти, не відмовляючись від солодощів Нові, свіжі рецепти з фото: Смачні страви, які гарантують успіх Всі рецепти перевірені командою Lecker-ohne.de Вся поживна інформація на порції 144 сторінки, 15,5 разів 21,0 см, м’яка обкладинка ISBN 978-3-89993-884-5 19.99 [D]/20.60 [A] Цей посібник також доступний як електронна книга. Інші книги на теми охорони здоров’я: www.humboldt.de