Німецька гастрономія, німецький сніданок, Frühstück

  • Архіви
  • Підпишіться
  • Внутрішній
  • Контакти
  • Приєднуйтесь
  • Передплата
  • Юридичне повідомлення

The Frühstück (сніданок)

Сильний старт

німецька

Німецький сніданок

Поки багато французів поспішно випивають, іноді стоячи на тісній кухні, велику миску кави, щоб швидко прокинутися і, в кращому випадку, занурити в неї шматок багета, змащеного маслом, німці сідають за власний стіл (іноді дуже великий) кухню - більш “цивілізовані” все-таки віддадуть перевагу їдальні - і з’їдять ситний фрюхтюк (буквально “ранній шматок”) з білими булочками та скибочками цільнозернового хліба, які вони покривають холодним м’ясом та сиром, іноді рибою, щоб закінчити з медом та/або варенням, потім фрукт. Вони п'ють фільтруючу каву або чай у чашках із блюдцями та їдять на тарілках із столовими приборами, як для справжньої трапези.

Примітка: Нічого не смішніше бачити, як француз вперше сідає за німецький стіл для сніданку, розкладає тарілку лівою і правою рукою, підносить до нього чашку, щоб змусити його зайняти місце своєї звичної миски.

У неділю цей щоденний сніданок може перетворитися на сімейний обряд дня відкриття. Модно з’являтися вимитим і одягненим. Меню сніданку доповнюється необхідною чашкою яєць з красивою шкаралупою, по можливості у теплі під шапочкою (з флісу або вовни, в'язаних або в'язаних з любов'ю бабусі, іноді навіть у формі "голови кури"). Ще одне важливе недільне доповнення: торт, торт (можливо, шоколадний Марморкучен) або, обов’язково з сусла, Гугельхупф (який ельзаси також шанують, безперечний доказ, якщо необхідно, що їх шлунок повинен мати більше германське, ніж галльське походження).

Примітка: Гугельгупф (тісто з закваски, часто прикрашене смородиною) є більш розповсюдженим на півдні (Австрія, Баварія, німецькомовні регіони), де воно, як видається, походить та в країнах Рейну. Він має різні назви залежно від регіону. Німецькомовні швейцарці кажуть Гугельхопф. На Півночі ми будемо говорити про Napfkuchen або Topfkuchen, посилаючись на зміст кулінарії (тоді як слово Гугель, особливо вживане в Австрії, означає витяжку). У Рейнляндії та Пфальці це - Bund (e) kuchen, в Саксонії Бебе, в Тюрінге Ашкухен і на північному заході Родонкухен (Рецепти Гугельхуфа, німецькою).

У германських готелях сніданок "шведський стіл", як правило, складається з виставки холодного м'яса, риби, сирів, молочних продуктів, каш, джемів, фруктів та інших соковитих виробів, які часто є фатальними для всіх дієтичних норм. Якщо варене яйце там не подається відразу, не бійтеся, готельєр запропонує вам його.

Приклад багатьох варіацій Gugelhupf/CC0 Public Domain/FAQ

Цвіт Frühstück (другий сніданок)

В офісах та майстернях або на сайтах, де німецький працівник зазвичай працює з 7 ранку, 7:30 ранку та не пізніше 8 ранку Він споживатиме там другий Frühstück, zweite Frühstück (бутерброд із фільтруючою кавою) під час профспілки між 9 і 10 ранку, в той час, коли багато парижан приїжджають на роботу і, можливо, їли круасан та експрес на цинку в місцевому бістро. Раніше, більше, ніж сьогодні, на жаль, компаніям навіть доводилося платити Kalfaktor (людина, що займається роботою), одним із завдань якої було об'їжджати працівників, реєструвати їхні потреби в їжі та вчасно ходити по магазинах.

Усі працівники, які не скористалися такою можливістю, приймуть свій другий “Frühstück” у спеціально розробленій коробці.

Те саме стосується школярів.

Дас Паузенброт

Вранці німецький школяр не виїжджає з дому без свого Паузенброта, буквально ламає хліб, а другий Фрюстк їсть під час великої ранкової канікули.

Основний Паузенброт - це холодний нарізок або шматок сиру між двома скибочками хліба, змащеного маслом (див. Фото вище). Але будь-який нормально складений батько повинен давати більше і перевищувати мінімальний союз Паузенброта бідного, додаючи фрукти та підбадьорливу ненажеру.

Обладнання для школярів також включає спеціальну коробку - паузенбротдозу - яка нагадує японське бенто, тому існує безліч різних видів, більш-менш вигадливих або класичних, шкільне обладнання, настільки ж важливе, як Ранцен, рюкзак для німецьких школярів (який також підкорив Франція протягом кількох коротких десятиліть). Щоб побачити різноманітність цих коробок, що пропонуються на ринку шкільного обладнання, перейдіть до google, введіть “pausenbrotdose” та натисніть на зображення). Сноби, які розмовляють сучасною німецькою мовою, скажуть ланч-бокс.