Німецька свиня в органічній їжі; Кафе Expat Current
За магазином Organic Foods & Café на Шейха Заєда знаходиться його м’ясна крамниця, в якій працює 34 працівники, які працюють у дві зміни та виробляють смачні високоякісні м’ясні та ковбасні вироби - включаючи свинину.
Ганс Кіан Кубас з Намібії - керівник м’ясної крамниці в Organic. Ганс Кінан має німецьке коріння, виріс і ходив до школи в Намібії. Потім він закінчив навчання в якості м’ясника у німецького майстра-м’ясника у Віндгуку. Після навчання в Намібії Кіан працював м'ясником протягом 6 років, перш ніж почав працювати в органічній їжі та кафе в Дубаї близько 3 років тому.
Кіан та його команда готують тут усі види м’яса, включаючи свинину. М’ясо купують заздалегідь нарізаним великими шматками, а потім переробляють у власному м’ясному магазині. Наприклад, залежно від виду м’яса, його готують, коптять, розфасовують по частинах, маркують, а потім надходять звідси у всі магазини OFC в Абу-Дабі.
Яловичину, баранину та курку також можна нарізати в магазині на замовлення замовника ще менше, свинину - лише в м’ясній крамниці.
Вся свинина надходить виключно з Німеччини. Свинина переробляється та готується в окремому відділі м’ясної крамниці м’ясниками, які працюють лише зі свининою. Тоді продукти зі свинини продаються в окремому відділі кожного магазину і не контактують з іншими видами м’яса.
Тут я хотів би познайомити вас з деякими продуктами, які особливо цікаві для німецькомовних центральноєвропейців:
Улюбленими багатьма - як і мною - є запасні ребра, які в м’ясній крамниці нарізають великими порціями, маринують і готують, потім упаковують і складають на полиці. Ці запасні ребра бувають декількох різновидів, і всі вони набагато кращі та дешевші, ніж де-небудь ще - просто фантастичне співвідношення ціни та якості!
Сиру шинку також готують, коптять і упаковують у двох сортах у м’ясній крамниці, перш ніж вона потрапить на прилавки.
Крім того, пропонується типова шинка - також попередньо покладена в спеції, приготована і упакована, а також смачна копчена свиняча корейка для їжі холодною або теплою.
Франконські ковбаси та сосиски
Популярними стравами у відділі свинячого виробництва OFC є також ковбаски з франко, ковбаси з Нюрнберга та ковбаси у Франкфурті. Їх також готують тут, у м’ясній крамниці, змішують зі спеціями, попередньо готують та розфасовують. Всі ці ковбаси - типово німецькі сорти ковбаси за смаком.
У "відділі свинини" є також іспанське хорізо, частково привезене з Іспанії, а частково приготовлене в м'ясній крамниці.
Органічне м’ясо, таке як яловичина та баранина в OFC, імпортується з Австралії від вибраних компаній, курка надходить з місцевого ринку, але гарантоване не з фабричного фермерського господарства, а з «вільного вигулу» - тобто від щасливих курей.
Якщо ви новачок у смачних м’ясних виробах від Кіанана та його команди, завітайте до магазину Organic Foods & Café, і ви будете вражені. Тут ви знайдете якість як удома за абсолютно розумними цінами.
Підказка наприкінці: М’ясна крамниця OFC виробляє франконські ковбаски для Октоберфесту DXB в Дубай Медіа Сіті. Ви можете спробувати їх там і побачити якість на власні очі!