Німецьке товариство харчування; 10 правил; оновлено для корисної їжі та напоїв -

Цього тижня Німецьке товариство харчування (DGE) оновило свої "10 правил" щодо здорового харчування. Їх лікарі вважали застарілими.

правил

Енн Кословський

Хоча DGE рекомендував "багато зернових продуктів та картоплі" у своїх старих рекомендаціях, з вівторка було сказано: "Вибирайте цільнозернові". Таким чином, Німецьке товариство харчування адаптувало свої правила до сучасних наукових висновків.

Дієта з високим вмістом вуглеводів не тільки шкідлива для людей з, наприклад, жирною печінкою (кожен третій чоловік старше 45 років). "Навіть для здорових людей ці рекомендації не обгрунтовані жодними доказами, зараз вони також спростовані", - цитував у січні "Німецький медичний журнал", цитуючи голову Німецької академії превентивної медицини Йоханнеса Шолла.

Саме тому, що DGE все ще видає дитячим садам, їдальням та підприємствам громадського харчування для шкіл ліцензію на високовуглеводну їжу, лікарі та дієтологи сказали, що терміново необхідна переробка 10 правил.

"З низьким вмістом жиру" стає "вживати оздоровчі жири"

Рекомендація «Їжа з низьким вмістом жиру та з високим вмістом жиру» стала правилом «Вживати оздоровчі жири». За даними Deutsches Ärzteblatt, багаторічне дослідження в США, в якому взяли участь 48 835 жінок, показало, що менша кількість харчових жирів позитивно впливає ні на серцевий напад та інсульт, ні на загальну смертність. Тому рекомендації для американців не дають верхньої межі вмісту жиру в їжі з 2015 року.

З цією метою DGE зараз рекомендує використовувати "оздоровчі жири", такі як ріпакова олія та змащувані жири, виготовлені з нього. Орієнтовне значення споживання жиру (30 відсотків від загального споживання енергії) продовжує застосовуватись у DGE, заявила речниця журналу Spiegel Online, але його більше не можна знайти в правилах харчування.

Яйця перестали бути лише помірними

З десяти правил випала рекомендація їсти яйця лише в помірних кількостях. Так само порада вживати нежирні варіанти молочних продуктів. Нові правила говорять лише про те, що молоко та молочні продукти забезпечують легкодоступні білки, вітамін В2 та кальцій. Тому споживачі повинні щодня споживати сир, йогурт тощо. Незважаючи на те, що Фоллміх досі оцінювався негативно з точки зору харчової фізіології через високий вміст насичених жирних кислот, результати досліджень останніх років ставлять цю оцінку під сумнів, згідно з доповіддю для Центру компетентності з питань харчування .

300-600 грамів м’яса на тиждень

Все-таки рекомендується харчуватися різноманітно. Рослинна їжа повинна становити найбільшу частку. Овочі, фрукти та цільнозернові продукти повинні віддавати перевагу, пише DGE, яка формулює "10 правил" для оптимального вибору їжі з 1996 року. За формулою "приймати 5" асоціація, що базується в Бонні, рекомендує щонайменше три порції овочів і дві порції фруктів на день.

М'ясо містить легко доступне залізо, а також селен і цинк. Однак споживачі не повинні приймати більше 300 до 600 грамів на тиждень. DGE попереджає, що м’ясо і особливо ковбаса містять несприятливі інгредієнти.