Німецький інститут харчування людини Потсдам-Рехбрюке Архів подробиць
Потсдам-Рехбрюке - Як показує пілотне дослідження, проведене Німецьким інститутом харчових досліджень (DIfE), щоденне споживання 50 г ріпакової олії в порівнянні з оливковою олією в досліджуваний період чотирьох тижнів покращує рівень холестерину та показники печінки у чоловіків із надмірною вагою. Крім того, команда під керівництвом лікарів Майкла Круза та Андреаса Ф. Х. Пфайффера з DIfE виявила вказівки на те, що прийом ріпакової олії стимулює вироблення запальних речовин-речовин у підшкірній жировій клітковині в короткостроковій перспективі, але в довгостроковій перспективі протидіє хронічним запальним реакціям.
Зараз команда вчених опублікувала свої результати в журналі Molecular Nutrition and Food Research (M. Kruse et al.: 2014; DOI 10.1002/mnfr.201400446). До експериментального дослідження також були залучені дослідники з Гамбургського університету та університету Фрідріха Шиллера.
Численні дослідження вказують, що надмірна вага (ожиріння) пов’язаний із хронічним запаленням, що збільшує ризик серцевого нападу або інсульту. Люди з надмірною вагою також часто страждають від порушень ліпідного обміну, високого кров'яного тиску та жиру в печінці, які передують, наприклад, діабету 2 типу або важким серцево-судинним захворюванням. Різні дослідження показують, що велике споживання оливкової олії, як це часто зустрічається в середземноморській дієті, може запобігти цим захворюванням.
“Оскільки північні європейці не використовують оливкову олію в такій мірі, як південноєвропейці, ми хотіли дослідити, чи може вітчизняна ріпакова олія бути альтернативою, оскільки вона особливо багата на мононенасичені, але також поліненасичені жирні кислоти. Наразі бракувало досліджень харчових продуктів, які безпосередньо порівнювали б ефекти обох масел ”, - каже перший автор Майкл Круз.
Вісімнадцять чоловіків із зайвою вагою * у віці від 39 до 63 років взяли участь у пілотному дослідженні, яке лікарі випадковим чином розділили на дві групи однакового розміру. Протягом чотирьох тижнів учасники дослідження отримували на збалансованому харчуванні або 50 г рафінованої олії з ріпаку, або оливкову олію холодного віджиму (екстра вірджин), що мали приблизно однаковий вміст вітаміну Е та поліфенолу **. Учасники повинні споживати олії, наприклад, у вигляді заправок для салатів або песто.
Після чотиритижневої фази дієти учасники ні втратили, ні набрали вагу, як передбачалося. Порівняно з групою оливкової олії, рівень холестерину ЛПНЩ у чоловіків, які споживали ріпакову олію, знизився приблизно на 0,45 ммоль/л. Також покращилися показники її печінки. Наприклад, значення ферменту аспартатамінотрансферази *** зменшилось на 18 відсотків. У стані голодування підшкірна жирова клітковина цих чоловіків також виробляла значно менше стимулюючого запалення інтерлейкіну-6, хоча споживання тестової їжі тимчасово стимулювало синтез цієї речовини, що передає.
"Постійно підвищений рівень інтерлейкіну-6, який часто спостерігається у людей із зайвою вагою, підозрюється в підвищенні нечутливості до інсуліну в клітинах організму та сприянні розвитку діабету 2 типу", - пояснює Крузе. "Ось чому добре, якщо жирова тканина синтезує значно менше цієї речовини, що передає речовини, після чотиритижневої фази дієти, ніж раніше".
«З інших досліджень ми також знаємо, що м’язова активність, наприклад, за допомогою фізичних вправ, може тимчасово підвищити рівень інтерлейкіну-6 у крові до 100 разів. Водночас відомо, що фізичні навантаження запобігають метаболічним захворюванням. Тому ми підозрюємо, що різке, але короткочасне збільшення синтезу інтерлейкіну-6, яке ми спостерігали, має більше позитивного, горметичного **** ефекту », - говорить Пфайффер, керівник відділу клінічного харчування в DIfE. «Таким чином, наші результати вказують на те, що щоденне споживання 50 г ріпакової олії може допомогти поліпшити рівень печінки та холестерину у чоловіків із надмірною вагою. Однак необхідні подальші дослідження з набагато більшою кількістю випробуваних, щоб більш детально вивчити ефекти, які ми спостерігали ".
Довідкова інформація:
* Індекс маси тіла (ІМТ) - це показник для оцінки маси тіла людини щодо її зросту. Він обчислюється шляхом ділення маси тіла (вимірюється в кілограмах) на квадрат довжини тіла (вимірюється в метрах) [кг/м 2]. Учасники пілотного дослідження мали ІМТ від 27 до 35 років. Людина з ІМТ старше 25 вважається надмірною вагою, людина з ІМТ старше 30 вважається ожирінням (ожирінням).
** Поліфеноли - це ароматичні сполуки, які класифікуються як вторинні рослинні речовини. Багато поліфенолів вважаються корисними для здоров'я.
*** У лабораторній діагностиці визначається активність ферменту аспартатамінотрансферази з плазми або сироватки, щоб визначити, чи є захворювання печінки або жовчовивідних шляхів. Підвищений рівень ферментів у крові, як правило, є наслідком захворювання печінки або скелетних м’язів або серцевого нападу. Сильне збільшення спостерігається при всіх запальних захворюваннях печінки та при токсичних ураженнях печінки (наприклад, від грибкових токсинів). Під час терапії антибіотиками значення аспартатамінотрансферази часто підвищуються навіть у здорових людей. Після закінчення терапії рівні падають до нормальних значень (джерело: Вікіпедія).
**** Гормесис (грец. «Стимулювання, імпульс», англ.: Адаптивна реакція) - це вже сформульована Парацельсом гіпотеза про те, що малі дози шкідливих або токсичних речовин можуть позитивно впливати на організм. Сьогодні йому дано більш широке визначення. У випадку з медично активними речовинами такий дозозалежний ефект звороту (горметичний ефект) можна легко продемонструвати (джерело: Вікіпедія).