Німецький Касслер з квашеною капустою та картопляним пюре - німецько-чилійська кухня

Так, сьогодні, в середу, 23 травня 2012 року, ми приготували наступну страву. Ситна німецька їжа: Касслер з квашеною капустою та картопляним пюре.

На жаль, я не зміг купити Касслера та квашену капусту тут, у Ла-Уніон, тому мені довелося сісти на автобус до наступного великого міста, Осорно.
З цієї причини приготування страви довелося скасувати минулої середи.
Там у "Jumbo" є багато міжнародних страв. Так само Касслер (тут їх називають «Чулета», «Каслер») і квашена капуста. Я купив у Кене три склянки гарної “гольштейнерської капусти”.

10 копчених свинячих відбивних
2 склянки квашеної капусти, що еквівалентно приблизно 1500 г.
25 картоплин
200 г вершкового масла
1 літр молока
Сіль/перець/мускатний горіх

Спочатку картоплю очищають від шкірки, нарізають шматочками, поміщають у холодну підсолену воду і доводять до кипіння. Нехай вариться на повільному вогні до тих пір, поки вони не стануть м’якими для переробки в картопляне пюре.

Відбивні миють і висушують насухо.
Кисла капуста доводиться до кипіння окремо в каструлі, а потім вариться протягом декількох хвилин, тоді як попередньо приготовлена свиняча корейка злегка обсмажується на сковороді. Пізніше ви кладете його в каструлю з квашеною капустою і даєте йому варитися разом близько 20 хвилин.

Вода з картоплі остаточно зливається, і картопля перетирається/перетирається/перетирається картопляною машинкою, що завгодно, і змішується з гарячим молоком та маслом до тих пір, поки пюре не отримає потрібну консистенцію. Нарешті його заправляють сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Касслер подається на тарілці з квашеною капустою та картопляним пюре.
У нас також був салат з ним.

Блюдо також можна вдосконалити багатьма іншими делікатесами, такими як бекон, лавровий лист, ягоди ялівцю або ананас.