Ніс розрізняє щонайменше 1 трлн d; запахи
З 1927 року помилково вважалося, що людина може розпізнати лише 10 000 різних запахів.
Опубліковано 20.03.2014 18:08
Щойно для людини впав новий рубіж: запахи. Ніс набагато тонший, ніж око чи вухо. Він міг би розрізнити щонайменше 1000 мільярдів різних запахів, замість 10 000, кількість, визнана з 1927 року. Хоча око могло розрізняти між 2,3 і 7,5 мільйонами кольорів та вухом близько 340 000 різних тонів.
Такий висновок експерименту, опублікованого 20 березня в журналі Science. Андреас Келлер, дослідник лабораторії нейрогенетики поведінки, Університет Рокфеллера в Нью-Йорку, розробив новий метод подолання загальноприйнятої мудрості.
Використовуючи 128 ароматичних молекул, змішаних порціями по 10, 20 або 30 сполук, було створено 260 розчинів. Потім двадцять вісім людей розрізнили ці різні суміші за допомогою простого тесту. Для кожної суміші вони «мали запахнути в лабораторії три флакони: два містили однакову суміш, а третій інший. Кожен повинен був розпізнати тих, хто мав однаковий запах », - згадує Кароліна Бушдід, студентка магістра хімії в Університеті П’єра і Марії-Кюрі, яка працювала над цим експериментом у США.
Таким чином, за допомогою цієї «дискримінації запаху» можна було екстраполювати теоретичну кількість пар сумішей, які можна створити. За статистичним розрахунком дослідники оцінили принаймні на трильйон кількість різних подразників, розпізнаних людиною із середнім нюхом.
"Дослідження розумне, елегантне і, мабуть, дає багато наближених до реальності запахів", - вважає д-р Жан-П'єр Ройє з дослідницького центру неврології в Університеті Ліона-І. Його колега Мустафа Бенсафі додає: «Я абсолютно згоден з Андреасом Келлером. Кількість запахів набагато більша за ту, яка все ще циркулює в літературі в галузі нейронаук і яка, за оцінками, з 1927 року становить 10 000 ». Тоді два вчені емпірично запевнили, що всі запахи можна класифікувати за 4 нюховими відчуттями (квіткові, обпалені, тваринні та кислотні), кожна з яких має інтенсивність від 0 до 8. Отже, ряд можливих комбінацій дорівнює 6561 (9 до потужність 4), яка була округлена до 10 000. Реальність є більш складною. Тільки запах троянди складається з понад 275 різних молекул. "Лише у 2012 році по всьому світу було випущено 1200 нових та різних ароматів", - додає Каролайн Бушдід. Нарешті, хімічний простір, що включає пахучі та неприємні пахучі молекули, можна загалом оцінити приблизно в 10 до ступеня 60 (a 1, за яким слідують 60 нулів), згідно з особистим повідомленням доктора Жерома Голебйовського з Інституту Чімі де Ніцца, уточнює Мустафа Бенсафі.
350 специфічних рецепторів до запаху
"Наша цифра в 1000 мільярдів є консервативною", - погоджується Андреас Келлер. Сприйняття запахів зачаровує його протягом багатьох років, тому що "запах людини також набагато простіший і набагато примітивніший, ніж зір чи слух, і я вважаю, що вивчення простих систем дає можливість виявити основні принципи".
Функціонування носа все ще обговорюється. Доріжки намальовані. Людина має 350 специфічних рецепторів до запаху. "Хоча для зорової системи потрібні лише 3 гени для виявлення колірного спектру", додає Жан-П'єр Ройє, який уточнює, що "нюхові рецептори, розташовані в ніздрях, є єдиними типами рецепторів, що контактують із зовнішнім середовищем. Зорові рецептори захищені зовні рогівкою, слухові - барабанною перетинкою. Це пояснює, чому заміна нюхових рецепторів дуже висока. Їх замінюють майже щомісяця ».
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: