Нітрат Настільки шкідливий, що насправді - FOCUS Online
Помітив помилку?
Більше чверті пунктів вимірювання інспектори вимірювали надмірно високий рівень нітратів у німецьких підземних водах. Речовина може завдати шкоди здоров’ю. Зараз міністр охорони навколишнього середовища Барбара Хендрікс закликає до жорсткіших правил щодо рідкого гною та штучних добрив. Тим часом є щось, що ви можете зробити самі, щоб зменшити вплив нітратів.
Вживання занадто великої кількості нітратів може мати жахливі наслідки, особливо для дітей та вагітних жінок. В організмі речовина перетворюється на нітрит, що зупиняє транспорт кисню в організмі. Але всі інші також не повинні вживати занадто багато речовини. FOCUS Online пояснює, як можна уникнути нітратів.
Оскільки звіт про нітрати за 2016 рік не дає чітких відомостей щодо забруднення води. Граничні значення вмісту нітратів у підземних водах все ще перевищуються у 28 відсотках випадків. Нітрат потрапляє в ґрунтові води за допомогою добрив і може перетворюватися в організмі на речовину, яка може спричинити рак.
Чому нітрат такий небезпечний?
Метаболічні процеси можуть утворювати в організмі нітрозаміни або нітрити. Речовина безпечна для дорослих у невеликих кількостях. Однак це може бути дуже небезпечним для немовлят та дітей, оскільки атакує еритроцити, які переносять кисень по всьому тілу. Нітрати також можуть перешкоджати поглинанню йоду і в модифікованій формі закупорюють судини.
Ось як ви можете знизити рівень нітратів
Людському організму не потрібні нітрати, тому теоретично можна обійтися без нього. Але крім питної води, овочі містять переважно нітрати. Звичайно, не слід виключати це зі свого раціону, оскільки користь для здоров’я перевищує вищезазначене. Тому міністерство у справах сільських районів та захисту прав споживачів Баден-Вюртемберга зібрало кілька корисних порад щодо того, як можна їсти овочі без надмірного забруднення нітратами:
- Купуйте сезонні овочі.
- Купуйте органічно вирощені продукти, оскільки вони містять менше нітратів.
- Видаліть плодоніжки та зовнішнє листя з багатих нітратами овочів, таких як салат.
- Бланшуйте або готуйте свої овочі. Це зменшує вміст нітратів на 30-50 відсотків.
- Потім злийте варильну воду.
- Найкраще зберігати багаті нітратами овочі в холодильнику і не розігрівати.
Правило орієнтації: стільки нітратів нешкідливо
Не слід вживати більше 3,65 міліграма нітрату на кілограм ваги тіла на день. Це означає, що якщо ви важите 70 кілограмів, ви не повинні вживати більше 255 міліграмів нітрату на день. Всесвітня організація охорони здоров’я встановила цю межу.
Державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Баварії визначило, які продукти містять багато нітратів:
- Листяні овочі, такі як салат, морозиво, салат з баранини та шпинат, особливо забруднені. З’ївши кілограм одного з цих овочів, ви отримаєте до 4000 міліграмів нітрату.
- Овочі бульби, крім усього іншого, містять до 1000 міліграмів нітрату на кілограм. Отже, морква, кольрабі та селера забруднені помірно.
- Фрукти, зернові та картопля особливо забруднені. Вони містять лише до 500 міліграмів нітрату на кілограм.
Як правило, ми не вживаємо ці продукти в небезпечних для здоров’я кількостях. ВООЗ припускає, що німці споживають лише 40 відсотків нешкідливої кількості нітратів на день.