Нітратні канцерогени в ракеті - FOCUS Online

Зелений трендовий салат особливо багатий нітратами. Це може призвести до канцерогенних речовин.

канцерогени

Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) застерігає від вживання занадто багато ракети. Як і в шпинаті чи салаті, в овочах регулярно виявляються високі рівні нітратів, повідомили в Берліні.

Нітрати - це сполуки азоту, які природним чином трапляються в ґрунті, але їх також використовують як добриво на полях. Нітрозаміни утворюються з нітратів в організмі людини. Їх підозрюють у тому, що вони викликають рак.

Невеликі порції руколи не шкодять

Згідно з останніми висновками дослідників, схоже, ракета накопичує особливо високий рівень нітратів. Близько половини з 350 зразків ракет аналізи показали більше 500 міліграмів нітрату на 100 грам.

Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я, на день не слід вживати більше 3,7 міліграма нітрату на кілограм ваги. Це 259 міліграмів на 70-кілограмову людину. Середньодобове споживання нітратів у Німеччині оцінюється в 80-100 міліграмів.

Поки ракета споживається в невеликих кількостях, споживання не є шкідливим або небезпечним, зазначає BfR. У поєднанні з іншими зеленими салатами, різними видами капусти або питною водою з високим вмістом нітратів добову допустиму кількість можна швидко перевищити.