Ніжка баранини, наповнена шпинатом та фетою від повільної плити

ніжка

Ніжка баранини, наповнена шпинатом та фетою від Довговарка або. Глиняний горщик

Ми обробили шпинатну начинку фетою, сушеними помідорами та смаженими кедровими горіхами з великою кількістю натертих кефалотирі, щоб зробити надзвичайно смачну шпинатову гремолату і наповнили нею нашу баранину ніжку. Залежно від розміру використовуваної ніжки, час тушкування в горщику варіюється від 5 до 8 годин. Ми тушкували нашу ніжку в 1,3 кг рівно сім годин. Для ваг до 1 кг достатньо 5–6 годин. Після цього часу наша баранина була зварита до мети - абсолютно ідеально - і на тарілці була ніжною та соковитою

Наша рекомендація щодо вина для нашого «рецепту смаженого на баранині» - це суміш червоного вина з Пелопоннесу, з відмітними фруктами та м’якими дубильними речовинами (див. Підказку про вино Gernekochen!). Як завжди, ми хочемо одного Насолоджуйтесь їжею і насолоджуйтесь нею!

Наші рекомендації

Партнерські посилання - участь у партнерській програмі

Ми раді рекомендувати всі продукти, які ми використовуємо самі у своєму "Гернекюхе" і якістю яких ми більш ніж задоволені. Ми позначили активні посилання на товари в наших рекомендаціях щодо придбання зірочкою *. Додаткову інформацію можна знайти в юридичному повідомленні!

Ніжка баранини або баранина, смажена на грилі, наповнена шпинатом та фетою - рецепт мультиварки або горщика

Інгредієнти для 4 осіб:

Для списку покупок:

  • приблизно 1,3 кг свіжої баранини
  • 500 г свіжого листя шпинату
  • приблизно 40 г дрібно натертого кефалотири (альтернативно пармезан)
  • 1 куряче яйце
  • 200 г оригінального грецького сиру фета
  • 100 г сушених помідорів
  • 20 г кедрових горіхів
  • 1 банка помідорів черрі
  • 8–10 ст. Ложок * оливкова олія вищого сорту, злегка фруктова »
  • 2 невеликі гілочки свіжого розмарину
  • 250 мл овочевого бульйону або баранини
  • 750 мл сухого білого вина
  • 1 великий або два маленьких зубчики часнику

  • 1 чайна ложка горошку чорного перцю
  • 1 ст. Ложка коричневого вершкового масла

Для «обробки»:

Для картоплі пастернаку:

  • 650 г борошняної картоплі
  • 250 г пастернаку
  • Яловичий запас 400 мл, зробіть яловичий самостійно »
  • 2 цедри лимонної цедри (органічний лимон)
  • 3–4 зерна запашного перцю
  • 1 лавровий лист
  • трохи солі і
  • перець з подрібнювача

Фета PDO від ARVANITI

Виробник: Arvaniti A.E., Салоніки, Греція
Тип: білий напівтвердий сир
Тип молока: Змішаний сир з овечого та козячого молока

Фета PDO від ARVANITI

Смак: Автентичний сир фета, виготовлений із свіжого, пастеризованого овечого та козячого молока, із захищеним позначенням походження (ЗНЗ). Arvaniti Feta має чудову якість, легку кислотність та повний аромат. М’який білий сир має тверду структуру і легко ріжеться. Його можна насолоджувати різними способами: з грецьким салатом, в кишенях зі шпинату та омлетах або як закуску з оливковою олією та майораном.

Довговарка

Повільна плита Crock-Pot 3,5 л

  • Ємність 3,5 л - ідеально підходить для 2-3 людей
  • 2 рівні тепла та підтримують функцію тепла
  • Легко чистити завдяки знімному каструлю з посуду, що миється в посудомийній машині та в духовці
  • Посібник користувача з рецептами

1) Смажте кедрові горіхи на сковороді на повільному та середньому вогні до золотистої скоринки. Після запікання негайно дістаньте ядра з каструлі і дайте їм охолонути.

2.1) Вимийте шпинат. Достатньо велику каструлю наповніть водою наполовину і додайте листя шпинату .

2.2). і бланшуйте приблизно 10 хвилин при середній температурі.

2.3) Використовуйте дрібну кухонну тертку, щоб натерти кефалотири (альтернативно: пекорино) у миску.

2.4 Змішайте яйце з кефалотирі .

2.5). і розмішайте в шпинаті з жменею кедрових горіхів. Приправте шпинат перцем і сіллю, Moringa oleifera та щіпкою цедри лимона та цедрою горіха муката.

3.1) Наріжте сир фета та сушені помідори кубиками або шматочками та наповніть баранячу ніжку всіма інгредієнтами.

3.2) Складіть ягнячу ногу разом і щільно закрийте кухонним шпагатом, перев'язаним навхрест, так, щоб створився баранячий рулет.

4) Нагрійте ковану сковороду або чавунну сковороду з невеликою кількістю освітленого вершкового масла до середньої і високої температури і обсмажте смажене баранину до золотистого кольору з усіх боків.

5.) Покладіть фаршировану баранину ніжку, розпушені кістки, помідори та зелень у горщик. Доливайте запас і біле вино, поки всі інгредієнти не покриються. Надіньте кришку і дайте смажити баранину, смажившись, встановивши "НИЗЬКИЙ" (приблизно 80 - 85 °), тушкувати протягом 8 годин у каструлі. Важливо: Завжди залишайте кришку під час готування! Якщо їй доводиться їхати швидше через брак часу, страву можна тушкувати протягом 2 годин на "ВИСОКО" і 3 години на "НИЗЬКО".

Рецепт пюре з пастернаку

1) Для пюре з пастернаку очистіть коріння пастернаку від шкірки і наріжте гострим ножем кубики товщиною приблизно 1,5 см.

2) Варіть пастернак разом із лавровим листям, запашним перцем та цедрою лимона в м’ясному або овочевому бульйоні приблизно 30 хвилин до м’якості.

3.1) Злийте яловичий запас, за винятком невеликої кількості, і пастернак пасеруйте чарівною паличкою або ручним блендером, .

3.2). Приправте невеликою кількістю солі, свіжомеленого перцю та 1 щіпкою цедри мускатного горіха та очистіть трохи вершкового масла та/або гарної оливкової олії.

Базові знання Гернекочена: Пастернак (не плутати з білою ріпою, котра також є конічної форми), як морква або морква (жовтий буряк), чистотіл та корінь петрушки (коренева петрушка) належать до сімейства зонтичних (коренеплоди). Тому наш рецепт пюре можна застосувати і до цих "представників сім'ї".

Харчовий та медичний аналіз

Баранина і яловичина

Окрім високоякісного білка, яловичина і баранина також містять необхідні вітаміни В1, В2, В6 і В12, а також надзвичайно важливі мінерали (такі як основний вміст кальцію і магнію та мікроелемент залізо). Окрім заліза, вітамін В12 відіграє центральну роль у формуванні еритроцитів. Він може засвоюватися лише у значних кількостях через продукти тваринного походження.

Це показує, що при «чисто веганській дієті» більше не можна приймати збалансовану дієту - для людей. 150 г філе баранини та яловичини вже можуть покрити добову потребу дорослої людини.

Дитячий шпинат або шпинат

Овоч, також відомий як овочевий або садовий шпинат, належить до сімейства лисячих хвостів і доступний заморожений у магазинах цілий рік або свіжий пізно восени та взимку. Шпинат містить у великій кількості попередники вітаміну А, вітаміну С та мінерального заліза.

На жаль, залізо, що міститься в шпинаті, є так званим «двовалентним залізом», що означає, що наш організм може засвоїти лише невеликий відсоток його. Тому вам доведеться їсти велику кількість шпинату, щоб отримати користь від заліза.

Знову ж таки чітке свідчення того, що люди еволюційно не призначені для суто веганської дієти!

"Тривалентне залізо", яке у більшій кількості присутнє в продуктах тваринного походження, значно ефективніше, ніж бівалентний варіант, оскільки наш організм може засвоїти, тобто перетворити, до 25 відсотків його.

Той факт, що наш організм може отримати вигоду лише від незначних до незначних кількостей мінерального заліза, також обумовлений щавлевою кислотою, що міститься в залізі, яка зв'язує мінерал і тим самим протидіє його використанню нашим організмом.

Проблему можна вирішити, принаймні частково, поєднуючи шпинат з іншими продуктами, що зменшують дію щавлевої кислоти. Сюди входять брокколі, помідори та томатний сік, картопля, перець та цитрусові.

Фета - змішаний овечий та козячий сир

Хоча в грецькій мові «фета» насправді означає лише «скибочку», в Греції та далеко за її межами цей термін завжди був синонімом маринованого сиру фета. Але не завжди в ньому був сир фета, коли писалося "Фета".

З метою захисту споживача законом вже багато років регулюється, що фета може називати лише справжній овечий сир з Греції. Його можна розпізнати за допомогою оранжево-жовтої печатки з позначенням "PDO" (Захищене позначення походження) або "G.U." для "Захищене позначення походження".

Разом із козячим сиром, це, мабуть, найстаріший сир у світі, не тільки надзвичайно смачний, але й корисний.

При вмісті жиру до 45% жиру овечий сир не можна точно вважати нежирною їжею - існують також варіанти з низьким вмістом жиру, але з овечим сиром цінні мінерали потрапляють на вашу тарілку. Маючи приблизно 500 мг кальцію та 400 мг фосфору на 100 г, він містить два мінерали у високій пропорції, обидва з яких забезпечують здорові кістки та зуби у людини.

Але фета може набагато більше запропонувати щодо зміцнення здоров’я інгредієнтів. Окрім цінних для нашого організму омега-3 жирних кислот з пасовищного молока, фета також містить вітаміни А, В1, В2, В12 та вітамін D. Яєчний білок (білок) та мікроелемент йод завершують "коктейль здоров'я Feta".

Морква або "жовтий буряк"

Морква і морква, які дуже популярні в Німеччині і їх можна багато в чому використовувати на кухні, належать до зонтичних рослин. Вони мають високу частку провітаміну А, а також багаті мінералами та мікроелементами, такими як калій, фосфор, кальцій, магній та цинк, багаті каротином, який міститься в моркві у формі альфа та бета-каротину (провітамін А, Відбувається попередник вітаміну А). Вітамін А підтримує наш зір, особливо вночі, і позитивно впливає на нашу імунну систему, а також на ріст клітин.

Каротин (і деякі вітаміни також) може найкраще засвоюватися організмом, якщо його вживати з жиром у вигляді олії або масла.

помідори

Окрім великого вмісту води, помідори містять багато вторинних рослинних речовин, а також різні мінерали. Калій, зокрема, є важливим фактором здоров'я людей, які харчуються збалансовано, оскільки калій є цінним ініціатором регулювання артеріального тиску, а також для м'язів та нервів.

Здоровіше обігріте, ніж сире

Помідори також є одним з небагатьох овочів, інгредієнти для зміцнення здоров’я покращуються, а не погіршуються при нагріванні. Маються на увазі поліфеноли, що містяться в помідорах, так звані антиоксиданти, ефективні поглиначі клітинних "вільних радикалів", які, будучи активними, відповідають своїй назві.

У зв'язку з цим слід підкреслити барвник лікопін, який рясно міститься в помідорах і належить до сімейства каротиноїдів. Цей колір або активний інгредієнт є вагомою причиною регулярно включати в меню помідори. Потрібен природний ґрунт для вирощування томатів!

З добрими побажаннями

Майкл ПаджельсдорфДієтолог (екотрофолог)