Ніжне приготування у фользі - відмінна альтернатива звичайним методам приготування
Усі поживні речовини зберігаються, і аромат їжі може повністю розвинутися - ось переваги приготування їжі у фользі. Якщо ви ще не спробували, ви втрачаєте! Тож сідайте на прожарку!
Їжа буде готуватися з низьким вмістом калорій у прожарці. Вітаміни та мінерали в основному зберігаються. Приготування їжі у фользі для смаження більш ароматне, оскільки природний смак може розвиватися краще.
Ніяких бризок в духовці, все залишається чистим і немає нудного чищення духовки.
Ще один плюс: вам не доведеться турбуватися про їжу під час приготування їжі, оскільки ніщо не може згоріти або висохнути. Наливати і помішувати не потрібно. Приготування їжі у фользі для смаження - це дитяча гра. М’ясо, рибу, птицю, овочі та фрукти можна готувати у фользі духовки.
Приготування їжі у фользі - ось як це працює
Фольга для запікання доступна у вигляді мішка для запікання, відкритого лише з одного боку, різних розмірів та у вигляді прожарки, яку можна окремо розрізати на довжину відповідно до їжі, яку потрібно приготувати. Процес приготування завжди однаковий: теплові промені проникають у плівку, надувають її і створюють всередині теплий і вологий «кулінарний клімат». Все залишається соковитим навіть без додавання жиру. Прозорі фольги для смаження підходять лише для духовки та мікрохвильовки.
Їжу, яка підлягає смаженню, можна скласти у фольгу кількома простими кроками: відріжте прожарку на мінімум 20 см довше їжі. Закрийте одну сторону ущільнювальною стрічкою, що додається. Відкрийте шланг широко (якщо він має зварений шов, він повинен бути спрямований вгору). Додайте спеції, можливо рідину та смажене.
З: Карстен Дорс, Довжина: 13:49 хвилин
Відкриту сторону скрутіть між собою, щільно оберніть герметичною стрічкою. Помістіть на холодну сітку. Зріжте трохи менше 1 см вгорі, щоб пара могла виходити. Поставити в розігріту духовку. Потім плівка швидко набрякає.
При приготуванні страв у фользі для смаження завжди використовується більш висока температура (фольга для смаження може витримувати температуру до 220 °), щоб мішок або трубка могли швидко набухати, а всередині розвиватися тиск і волога. Для енергозберігаючого варіння риби після 1/3, для м’яса та птиці після половини часу варіння поверніть на нижчу температуру. Для особливо хрусткої шкіри або скоринки обережно розріжте фольгу за 15-20 хвилин до закінчення часу приготування та розімніть її. Будьте обережні, пара гаряча!
Час приготування
Ми дамо вам ще кілька часів приготування для орієнтації:
| Відмінне смаження | 12-15 на см висоти | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Свійська птиця, чудово | 40 за кг | 220/180 | 200/160 | 4/2 |
| Домашня птиця, маленька | 45-60 за кг | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Риба, чудова | 35-45 за кг | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Риба, дрібна | 20-25 за кг | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Овочі, добре | 25-30 за кг | 180 | 160 | 2 |
| коренеплід | 45-60 за кг | 180 | 160 | 2 |
Пергамент: альтернатива випалювальній трубі
Спосіб приготування, який також привабливий візуально, але про який, на жаль, дещо забули, - це приготування їжі в пергаменті. Рецепти з цим способом приготування були передані нам ще в 19 столітті. Пергамент оптимально захищає аромати всередині, оскільки пергамент «дихає» і тим самим позитивно впливає на розвиток ароматів.