Низька щільність енергії в їжі допомагає людям із зайвою вагою схуднути - DGE
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Низька щільність енергії в їжі допомагає людям із зайвою вагою схуднути
Дієта з низькою щільністю енергії може зменшити споживання енергії у дорослих, які вже страждають ожирінням, і тим самим сприяти успішному регулюванню ваги. Це може виявитися підходящим підходом для успішного схуднення в клінічній практиці.
Німецько-польська група вчених на чолі з DIfE (Німецький інститут досліджень харчування Потсдам-Рехбрюкке) провела мета-аналіз (Stelmach-Mardas et al. 2016), щоб дослідити зв’язок між енергетичною щільністю їжі та зміною маси тіла. Використовуючи систематичний пошук літератури, вони виявили 13 досліджень із загальним аналізом 3628 осіб у віці від 18 до 66 років. Мета-аналіз показав значну кореляцію між споживанням продуктів з низькою щільністю енергії та зменшенням маси тіла.
фон
Надмірна вага та ожиріння зростають (ВООЗ 2016). Дієта, яка регулює надходження харчової енергії, може зіграти важливу роль для людей із ожирінням у успішному зниженні ваги, підтримці ваги, а також у запобіганні набору ваги (Stelmach-Mardas et al. 2014a, Stelmach-Mardas et al. 2014b). Вплив на енергозабезпечення через щільність енергії їжі видається підходящим підходом.
Щільність енергії їжі визначається як вміст енергії (в ккал або кДж) на одиницю ваги (г або 100 г) (Bechthold 2014). Серед іншого на густину енергії впливає. за вмістом води та жиру (9 ккал/г), меншою мірою також за вмістом вуглеводів (4 ккал/г) або вмістом білка (4 ккал/г) (Ello-Martin et al, 2005). Наприклад, продукти харчування з низькою щільністю енергії часто характеризуються високим вмістом води та клітковини в порівнянні з продуктами з високою щільністю енергії (Bechthold 2014).
Більшість натуральних продуктів рослинного походження - за винятком рослинних олій та горіхів - мають низьку енергетичну щільність. Їжа з високою щільністю енергії зазвичай сильно обробляється, містить мало води та клітковини, а також багато жиру та цукру (DGE 2015). У таблиці 1 наведено огляд енергетичної щільності вибраних продуктів харчування.
Показано, що споживання продуктів з високою енергетичною щільністю, таких як картопляні чіпси, випічка, кондитерські вироби, смажена їжа та ковбаси, призводить до більш високого енергозабезпечення порівняно із споживанням продуктів з низькою щільністю енергії, таких як овочі, фрукти, цільнозернові продукти (DGE 2014, DGE 2015)
Перетворюється на їжу, для споживання енергії 150 ккал z. B. шість моркви (450 г), два яблука (250 г) або 300 г йогурту з 1,5% жиру або половину круасана (30 г), крендель (55 г) або 130 г вершкового йогурту. Ці приклади показують, що при правильному виборі їжі щільність енергії їжі може бути зменшена. Таким чином, менша щільність енергії їжі дозволяє їсти "наповнювальні кількості" при порівняно низькому споживанні енергії. Споживання звичайних розмірів порцій - але тоді з меншим вмістом енергії - може допомогти зменшити або зберегти масу тіла в довгостроковій перспективі (DGE 2014).
Питання
У цьому дослідженні вчені хотіли використати систематичний огляд літератури, щоб дослідити, чи існує зв'язок між щільністю енергії їжі та змінами маси тіла у дорослих із ожирінням (Stelmach-Mardas et al. 2016).
методологія
Під час дослідження літератури автори систематично здійснювали пошук у вільно доступних базах даних MEDLINE, SCOPUS, БІБЛІОТЕКА COCHRANE, WEB OF SCIENCE та EMBASE у період з лютого по грудень 2015 року. Вони хотіли визначити експериментальні та спостережні дослідження, які описують щільність енергії споживаних продуктів у зв'язку зі зміною маси тіла. Були проаналізовані дослідження, які використовували опитувальники частоти їжі (FFQ), протоколи дієти або 24-годинні відкликання для реєстрації споживання їжі. Дослідження обмежувалось дослідженнями людей на дорослих із ожирінням та публікаціями англійською мовою за останні 10 років.
Щоб стандартизувати результати, вчені перетворили заявлене споживання енергії на кілокалорії (ккал), а щільність енергії їжі на кілокалорії на грам (ккал/г). Потім вони провели мета-аналіз для узагальнення результатів кожного дослідження.
Результати
З 2822 публікацій, виявлених за допомогою пошуку літератури, 13 досліджень відповідали критеріям включення та лягли в основу мета-аналізу. Дослідження суттєво відрізнялись з точки зору популяції досліджень, планування дослідження та дієтичних підходів. Кількість учасників дослідження в окремих дослідженнях коливалась від 32 до 771 людини. Загалом у мета-аналіз були включені дані 3628 осіб американської та європейської національностей у віці від 18 до 66 років.
Шість досліджень розглядали лише жінок, а в більшості інших досліджень була більша частка жінок. Дослідження були рандомізованими контрольованими клінічними випробуваннями (n = 9) або когортними дослідженнями (n = 4). Тривалість досліджень коливалася від 8 тижнів до 9 місяців для фази втручання та до 6 років спостереження за спостережними дослідженнями.
Для того, щоб зменшити щільність енергії в раціоні, в дослідженнях було зменшено або вміст жиру, або споживання цукру. Однак подробиці енергетичної щільності продуктів харчування на початковому рівні та наприкінці втручання були повідомлені лише у 6 дослідженнях.
На початковому рівні середня вага тіла у включених дослідженнях становила від 77,3 ± 10,8 кг до 110,9 ± 14,7 кг. У більшості досліджень середня маса тіла зменшувалась після фази втручання і головним чином була пов'язана з меншим споживанням енергії.
Витрати енергії учасників дослідження були проаналізовані у двох дослідженнях і не суттєво відрізнялись на етапі втручання.
Кількісний мета-аналіз виявив значний зв'язок між зміною маси тіла (-0,53 кг; 95% довірчий інтервал: -0,88, -0,19) та щільністю енергії їжі (p = 0,002, I2 = 92%).
Висновок
Мета-аналіз показує, що існує суттєвий зв’язок між споживанням їжі з низькою щільністю енергії та зменшенням маси тіла у осіб, які страждають ожирінням.
Причинне пояснення вчених підтверджує як добре контрольовані лабораторні дослідження, так і експериментальні дослідження: Рушійною силою ситості є загальна кількість споживаної їжі, це більш постійна кількість, ніж поставлена енергія. Їжа з меншою щільністю енергії спричиняє подібні ефекти вищої ситості та подібний рівень голоду, але зменшує енергопостачання. Це може допомогти зменшити масу тіла і запобігти набору ваги.
На підставі досліджень, які були включені в огляд, дієта з низькою щільністю енергії характеризується більшою часткою овочів, фруктів, цільного зерна та меншим споживанням жиру. У деяких дослідженнях були впроваджені такі харчові стратегії, як додавання "закусок після обіду" або додаткових фруктів. Хоча не було виявлено статистично значущого зниження маси тіла, ці дослідження не показали жодного відсіву під час фази втручання.
Крім того, вчені виявили, що вплив споживання енергії на результати можна виключити, оскільки на етапі дослідження не спостерігалося значних змін у витратах енергії в спокої, хоча цього можна було очікувати при гіпокалорійній дієті.
Щоб правильно оцінити взаємозв'язок між густиною енергії їжі та зміною ваги, автори зазначають, що слід враховувати різні методи розрахунку щільності енергії: включаючи всі напої, обмежуючи тими, що містять енергію, або пропускаючи всі напої при розрахунку . Хоча в окремих дослідженнях були обрані різні методи розрахунку, врешті-решт був виявлений подібний ефект: позитивний взаємозв'язок між продуктами з низькою щільністю енергії та більшим зменшенням ваги.
Автори вважають, що в клінічній практиці можна буде порадити дієту з високим вмістом продуктів з низькою щільністю енергії без особливих зусиль і що це призведе до успішної втрати ваги. Нещодавно Німецьке товариство з харчування (Bechthold 2014) виділило підхід щодо щільності енергії як засіб контролю ваги. Однак наразі не існує практичних порадних матеріалів для полегшення застосування цієї концепції.
Підводячи підсумок, у дослідженні зазначається, що споживання продуктів з низькою щільністю енергії може зменшити масу тіла осіб, які страждають ожирінням.
| Зернові та зернові продукти | |
| Свіжа зернова каша з йогуртом і фруктами | 0,7 |
| Мюслі з молоком, медом та фруктами | 1.1 |
| Яблучний пиріг, дріжджове тісто | 1.3 |
| Макарони, без яйця, варені | 1.4 |
| насосний нікель | 1.8 |
| Цільнозерновий хліб із насінням соняшнику | 2.2 |
| Тост, пшеничне борошно | 2.4 |
| Пшеничний хліб (білий хліб) | 2.4 |
| Крендель | 3 |
| кукурудзяні пластівці | 3.5 |
| лимонний пиріг | 3.8 |
| Linzertorte | 4.2 |
| круасан | 5.1 |
| Овочі та картопля або картопляні вироби | |
| огірок | 0,1 |
| Цикорій | 0,2 |
| Квасоля, зелена | 0,3 |
| пастернак | 0,6 |
| Картопля | 0,7 |
| Гороху | 0,8 |
| Картопля фрі, духовка | 2.5 |
| лінзи | 2.8 |
| Соєві боби | 3.3 |
| Картопля фрі, смажена у фритюрі | 3.3 |
| Картопляні чіпси | 5.5 |
| фрукти | |
| полуниця | 0,3 |
| вишня | 0,5 |
| Яблуко | 0,5 |
| Ананас, сирий | 0,6 |
| виноград | 0,7 |
| Ананас, консервований | 0,8 |
| Оливки, чорні, мариновані | 1.9 |
| авокадо | 2.2 |
| Манго, сушений | 2.9 |
| Молоко та молочні продукти, сир | |
| Сироватка, солодка | 0,3 |
| Пахта | 0,4 |
| Йогурт, 1,5% жиру | 0,5 |
| Коров’яче молоко, 1,5% жиру | 0,5 |
| Коров’яче молоко, 3,5% жиру | 0,6 |
| Йогурт, 3,5% жиру | 0,7 |
| Плавлений сир, не менше 10% сухої маси. | 0,9 |
| Моцарелла, 20% F.i.Tr. | 1 |
| Камамбер, 30% F.i.Tr. | 2.2 |
| Плавлений сир, 60% сухої маси. | 2.5 |
| Сметана, 30% жиру | 2.9 |
| Збиті вершки, 30% жиру | 3 |
| Пармезан, 45% сухої маси. | 3.9 |
| Камамбер, 70% F.i.Tr. | 4.1 |
| Блакитний сир, 60% сухої маси. | 4.3 |
| М'ясо та м'ясні продукти, яйце | |
| Яловичина, філе | 1.2 |
| Курка, грудка зі шкірою | 1.5 |
| М'ясний фарш, змішаний (яловичина/свинина) | 1.7 |
| Румп стейк, смажений | 2.1 |
| Баранячий черешок | 2.3 |
| Винські ковбаси | 2.6 |
| Печінкова ковбаса, чудова | 3.3 |
| Гусак, м’ясо з шкіркою | 3.4 |
| Салямі, німецька | 4-й |
| Landjäger | 4.7 |
| Бекон зі свинини, копчений | 6.2 |
| жири та олії | |
| Напівжирний маргарин | 3.7 |
| Вершкове масло, напівжирне | 3.9 |
| Салатний майонез, 50% жирності | 4.8 |
| Овочевий маргарин | 7.2 |
| вершкового масла | 7.5 |
| оливкова олія | 9 |
| Ріпакова олія | 9 |
| Кондитерські вироби та готові страви | |
| Червоне фруктове желе з ванільним соусом | 0,8 |
| Рисовий пудинг з корицею та цукром | 1 |
| Крем брюле | 3.2 |
| марципан | 4.9 |
| Білий шоколад | 5.4 |
| Дитячий шоколад | 5.6 |
| Чорний шоколад, 70% какао | 6-й |
| арахісове масло | 6.2 |
література
- Бехтольд А: Щільність харчової енергії та маса тіла. Огляд харчування 6 (2014) 2-11
- Німецьке товариство харчування.: Вибрані питання та відповіді щодо споживання енергії: Скільки енергії є в їжі? (2015) https://www.dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/faqs/energie/ (доступ 27 червня 2016 р.)
- Німецьке товариство харчування: DGE від Science 01/2014: Зниження ваги тіла укус за укусом. (2014) https://www.dge.de/presse/pm/biss-fuer-biss-das-koerpergewicht-senken/ (переглянуто 27 червня 2016 р.)
- Німецьке товариство з питань харчування: Щільність енергії та регулювання ваги. DGEinfo (3/2014) 41–44
- Ello-Martin JA, Ledikwe JH, Rolls BJ: Вплив розміру порції їжі та щільності енергії на споживання енергії: наслідки для управління вагою. Біля. J. Clin. Nutr. 82 (2005) 236-241
- Stelmach-Mardas M, Mardas M, Walkowiak J et. al.: Довготривалий статус ваги у людей, які отримують вагу після втрати ваги шляхом втручання у спосіб життя: Стан та проблеми. Proc. Nutr. Соц. 73 (2014) 509-518.
- Stelmach-Mardas M, Mardas M, Warchoł W et al.: Успішне підтримання зниження маси тіла після індивідуального дієтичного консультування у людей із ожирінням. Наук. Реп.4 (2014) 6620
- Stelmach-Mardas M, Rodacki T, Dobrowolska-Iwanek J et al.: Зв'язок між густиною енергії їжі та змінами маси тіла у дорослих з ожирінням. Поживні речовини 8 (2016) 229
- Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ): Ожиріння та надмірна вага - Факти. (2016) http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/index.html (доступ 27 червня 2016 р.)
Німецьке товариство харчування: Низька щільність енергії в їжі допомагає людям із зайвою вагою схуднути. DGEinfo (11/2016) 162-165