низьким вмістом вуглеводів
Muscle24 2016-10-07 15:01:28 2016-10-05 09:00:00 05.10.2016 09:00
Що означає НИЗКИЙ ВУГЛЕКАТ?
Low-carb походить з англійської мови і означає мінімізацію вуглеводів (carb (огідрати) = вуглеводи, низькі = низькі, мало). Цей термін використовується у зв'язку з різними харчовими стратегіями або дієтами, при яких щоденне споживання вуглеводів зменшується меншою чи більшою мірою (залежно від варіанта від майже повного до невеликого зменшення споживання вуглеводів). Метою є постійна зміна дієти та зниження ваги, частково використовується для метаболічних захворювань або з позитивним впливом на здоров'я.
При дієті з низьким вмістом вуглеводів страви на день переважно складаються з овочів, риби та м’яса, можливо, молочних продуктів.
Зменшення споживання вуглеводів призводить до зміни метаболізму в організмі. У печінці утворюються так звані кетони, які використовують молекули жиру для створення альтернативних постачальників енергії для клітин. Тож наш організм змушений використовувати власні запаси жиру як джерело енергії - результатом часто є зменшення ваги. Як природна реакція організму, рівень інсуліну також змінюється, типові ефекти інсуліну, наприклад, класичний напад голоду, що прожерливий через сильні коливання рівня інсуліну, трапляються рідше або взагалі відсутні. Ці коливання виникають внаслідок швидкої доступності простих цукрів (одержуваних з вуглеводів), наприклад, після вживання макаронних виробів, картоплі або хліба - інсулін стає доступним для транспортування в клітини (рівень інсуліну підвищується) і розщеплюється під час транспортування (рівень інсуліну падає відносно швидко ), виникає нове почуття голоду. При дієті з низьким вмістом вуглеводів спостерігається підвищений викид глюкагону. Запаси енергії від глікогену, жирів тощо використовуються, поступово розщеплюються і доступні організму як постачальник енергії. Рівень інсуліну залишається відносно постійним.
Ці взаємозв'язки були відомі з 19 століття, і відомо, що вуглеводи не повинні бути важливою частиною їжі.
Які продукти ви можете використовувати під час фази з низьким вмістом вуглеводів:
На початку зміни дієти існує два варіанти - або негайна радикальна зміна нової харчової концепції, або повільне введення, щоб зробити це якомога легшим. Наприклад, ви можете приготувати обід класичним способом з овочами, вуглеводами та м’ясом або рибою, як зазвичай, і почати із змін на вечерю, або ви можете замінити вуглеводи на обід більшою кількістю овочів та салату. Багато дієтологів рекомендують триразовий прийом їжі, щоб організму було достатньо часу для травлення в 4-5-годинній перерві між прийомами їжі.
Ряд продуктів рекомендується для дієти з низьким вмістом вуглеводів; вони мають низьку кількість вуглеводів, але містять багато вітамінів і мінералів і вважаються стимуляторами обміну речовин. До них належать, наприклад, різні спеції, такі як кориця, куркума, імбир, кайенський перець, цінні жирні кислоти можна знайти в насінні чіа та льону, авокадо, рибі або горіхах, вітаміни та мінерали ячменю або пирію, ягодах годжі, овочах (досить кислих) та салаті.
Слід уникати продуктів, що містять високий вміст вуглеводів, таких як картопля, широкий асортимент зернових продуктів, таких як макарони та хліб, солодкі фрукти у великих кількостях, велика кількість молочних продуктів, соки та безалкогольні напої, солодощі та алкоголь, або слід (наскільки це можливо) використовувати цільнозернові продукти. Також слід уникати готових продуктів, оскільки вони часто містять непотрібні добавки, приховані жири та цукор, а отже, іноді значно збільшують споживання калорій.
З низьким вмістом або низьким вмістом вуглеводів - з високим вмістом жиру використовують різні дієти:
Дієтологи (особливо Німецьке товариство з питань харчування) досить критично сприймають дієту з низьким вмістом вуглеводів, вони, як правило, виступають за вуглеводну дієту. Однак керівні принципи були незначно переглянуті у 2011 році та додали, що „а Падіння нижче Вчені-дієтологи особливо критично ставляться до підвищеної щільності енергії споживаних жирів (на відміну від вживання відповідної кількості вуглеводів) та підвищеної кількості білка при низьковуглеводній дієті. Вони також бачать обмежений вибір критично ставляться до харчових компонентів.
Значущих досліджень того чи іншого варіанту досі немає, позитивні та негативні голоси щодо таких дієт та харчових стратегій можна знову і знову знайти в багатьох журналах та в Інтернеті.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів щороку є на вустах у всіх людей у найрізноманітніших формах, особливо в США. Багато обіцянок навколо цієї теми лунають у відповідних ЗМІ, проте кожен повинен вибрати правильну стратегію харчування для себе, а потім впровадити її на постійній основі.
Це залежить не в останню чергу від особистих цілей, особистого ритму та оточення особистості. Не кожна дієта можлива для всіх.