Низькокалорійні кавуни як страшний діабет через високий так званий глікемічний індекс
Кавуни мають лише кілька кілокалорій. Тим не менше, діабетикам неодноразово рекомендують уникати їх, оскільки вони мають високий так званий глікемічний індекс. Правильно?
Мало калорій і все ще шкідливо для цукру в крові?
Кавуни - головний засіб для спраги спраги. Оскільки вони мають у середньому лише 30 ккал на 100 грамів, їх часто рекламують як частину дієт для схуднення та як ідеальне літнє задоволення для фігури бікіні. Але є також статті, які настійно радять діабетикам не кавуни. Оскільки вони мають вищий глікемічний індекс (ГІ), ніж білий хліб.
Глікемічний індекс заснований на якості вуглеводів. Це показує, наскільки їжа впливає на рівень цукру в крові. Високий ГІ означає, що рівень цукру в крові швидко зростає. І особливо діабетикам слід уникати стрибків цукру в крові. Але лише ГІ призводить до спотвореного сприйняття. Для того, щоб класифікувати їжу як рекомендовану чи ні, так зване глікемічне навантаження (ГЛ) є більш важливим. Оскільки він також враховує кількість вуглеводів, що надходять, тобто їх кількість, і таким чином показує, наскільки висока потреба в інсуліні насправді. Глікемічне навантаження в основному є продуктом ШКТ та кількістю вуглеводів.
Висновок: одного лише ГІ недостатньо для оцінки вуглеводів у їжі.
Пояснення: Глікемічний індекс (GI) та глікемічне навантаження (GL)
GI показує, наскільки вуглеводи в їжі викликають підвищення рівня цукру в крові. Чим нижчий ШКТ, тим менше і повільніше підвищується рівень цукру в крові. Як орієнтир, вплив виноградного цукру (глюкози) на рівень цукру в крові, оскільки він викликає найбільше збільшення: Глюкоза має ГІ 100 (відсоток).
Глікемічний індекс вимірюється шляхом вимірювання того, наскільки підвищується рівень цукру в крові після вживання 50 грамів вуглеводів із відповідної їжі. Увага: скільки грамів відповідної їжі з’їдається, залежить від щільності вуглеводів їжі. Це може дуже різнитися.
ГІ більше 70 відсотків вважається високим, ГІ 55 і більше вважається середнім, а продукти харчування нижче 55 мають низький ГІ.
GL враховує кількість їжі, яку необхідно споживати для досягнення зазначеного ГІ. Оскільки однакова кількість білого хліба містить значно більше вуглеводів, ніж кавун, білий хліб має значно більшу глікемічну навантаження.
GL розраховується за формулою: GI їжі умножується на вуглеводи їжі на порцію на 100.
Значення більше 20 відповідає високому GL, з 11 - середній GL, нижче 10 - низькому.
З кавунів та пончиків
Щоб оцінити, що порція кавуна корисніша за пончик, не потрібно багато харчових знань. Але обидва мають ГІ 75.
60-грамовий пончик містить близько 35 грамів вуглеводів. Ця порція має глікемічне навантаження 18.
Якщо ми припустимо, що порція кавуна відповідає 150 грамам, то ми дійдемо до GL 8.
Якщо ви хочете з’їсти стільки кавуна, скільки використовується як еталон для розрахунку ГІ, тобто порції з 50 грамами вуглеводів, вам доведеться з’їсти більше 700 грамів кавуна. Це має бути важко навіть для любителів кавунів.
Рахунок із білим хлібом та морквою так само парадоксальний. У обох GI 70. Але GL 100 грамів білого хліба такий самий, як і 700 грам моркви.
І ще один цікавий аргумент у зв'язку з діабетом: американські дослідники виявили, що вживання кавуна насправді може знизити ризик розвитку діабету. Принаймні жирні миші, яких годували кавуновим порошком, мали кращий рівень цукру в крові, ніж у контрольної групи.
Висновок: 700 грамів кавунів необхідні для ГІ 75.
Що означає глікемічний індекс для харчової поведінки
Дослідження показали, що дієта з високим ГІ може збільшити ризик ожиріння, діабету 2 типу та раку товстої кишки. Існують також дослідження, які показують, що діабетики можуть поліпшити контроль рівня цукру в крові в довгостроковій перспективі, якщо вони знизять ГІ своєї їжі.
Отже, є дані, що ГІ може впливати на діабет. Однак науково перевіреного зв'язку немає.
Причина: Позитивний вплив на діабет не повинен бути зумовлений низьким рівнем ГІ, але може мати й інші причини. Оскільки загальними дієтичними рекомендаціями щодо уникнення або поліпшення діабету є: Тримайтеся подалі білого хліба, картопляного пюре та солодощів, а не великої кількості зелених овочів, бобових та майже всіх фруктів. Як такі рішення впливають на рівень цукру в крові, очевидно, навіть не знаючи ГІ.
Дві порції фруктів на день рекомендуються навіть діабетикам. Якщо одна з них частіше складається з кавуна влітку, це не проблема. Як і виноград та банани, вони підвищують рівень цукру в крові. Діабетики повинні це знати. Ті, хто поєднує такі фрукти з продуктами, багатими клітковиною або білками, позитивно впливають на рівень цукру в крові.
Моя порада: Поєднуйте кавуни та виноград з йогуртом або кварком. Або скибочку цільнозернового хліба як основний прийом їжі і трохи кавуна як закуску після цього.
Висновок: чим більше клітковини містить фрукт, тим повільніше підвищується рівень цукру в крові.
Добре знати: Цукрові дині мають ледь більше цукру, ніж кавуни, нижчий ГІ (65) і більше вітамінів і клітковини. Ось чому ви можете і повинні захопити його тут так само, як і з кавунами.
Хотіли б дізнатись більше про смачні літні фрукти? Тоді подивіться на нашу інформацію про товар:
Диня з товарними знаннями Наскільки здоровими є цукрова диня та кавун?
Кавуни та цукрова диня освіжають та солодкі. Але які поживні речовини вони містять? Як ви впізнаєте їх зрілість? І як їх можна приготувати різноманітно? більше.