Низькокалорійні поради щодо приготування їжі та корисна інформація для практичного використання
Не хвилюйтеся, приготування їжі з низьким вмістом калорій не означає, що вам доведеться відмовитися від різноманітності та насолоди. Важливо лише те, щоб жири та жирна їжа використовувалися в помірних кількостях. Багато овочів, приготованих на пару, і білого м’яса, безумовно, допомагають довгостроково знижувати калорії.
Цікаві факти про калорії та потреби в калоріях
Якщо ви економите калорії, ви не наберете вагу, але якщо їжа містить лише кілька калорій, то на смак вона не схожа ні на що. Правда? Лише в обмеженій мірі, навіть якщо ці твердження відображають поширені думки щодо питання калорійності та низькокалорійної кулінарії.
Тож перше питання, яке виникає, полягає в наступному: що це за калорії? Розмовно, харчову інформацію в кілокалоріях просто називають "калорією". Йдеться про енергетичний вміст або теплотворну здатність їжі. Простіше кажучи, за цим стоїть термоблок.
Підсумок: є “хороші” і досить “погані”. Тому що не всі калорії, які ми вживаємо щодня, шкідливі і товстіють. Важливо те, наскільки добре організм може ними користуватися, тобто "спалити їх".
Не слід забувати, що потреба в енергії індивідуально відрізняється - і вона також піддається коливанням (наприклад, фізичному стресу, хворобі).
Замініть їжу
Як правило, можна сказати, що низькокалорійна кухня просто розумно використовує природні ресурси та альтернативи.
Багато продуктів можна замінити нежирними та низькокалорійними варіантами без страждань від різноманітності. Основна мета - замінити тваринні жири рослинними, оскільки їх поліненасичені жирні кислоти здоровіші.
Що стосується вуглеводів, то розрізняють цінні вуглеводи, які розкладаються повільніше і містять багато поживних речовин, крім енергії, та порожні вуглеводи, які часто мають лише високий вміст цукру.
Не завжди його потрібно смажити, панірування швидко всмоктується з жиром. Як легку альтернативу його слід маринувати набагато частіше.
Гарніри також можна приготувати дуже легко і зручно в духовці - саме так смажена картопля стає справді хрусткою і смачною в духовці.
Порада: Після смаження на сковороді нехай надлишки жиру стікають на паперові рушники.
М'ясо з низьким вмістом жиру гарантує збереження калорій. У випадку з домашньою птицею перед підготовкою слід видалити шкіру.
Класичні заміни приблизно такі:
- Маргарин замість масла
- сметана замість крем-крему
- Натуральний йогурт замість майонезу
- Пісний сирний сир замість маскарпоне
- Мед або стевія (дозувати обережно) замість цукру
- Цільнозерновий хліб замість білого
- Фрукти з йогуртом замість яєчного крему
- Тартар з яловичини замість фаршу зі свинини
Так працює низькокалорійна кухня
Але навіть у дуже практичному повсякденному приготуванні є трюки та хитрощі, щоб зробити страви «легшими»:
- Той, хто приготував, наприклад, м’ясний бульйон, дає охолонути запасу і спочатку відсмоктує жирні очі перед подальшим споживанням.
- М'ясо, що має шар жиру, можна смажити на ньому, не додаючи жодного додаткового жиру. Просто відріжте жировий край перед вживанням; смак все ще є, але калорій немає.
- І чи дійсно страву потрібно запікати з великою кількістю сиру або її частину не можна замінити панірувальними сухарями, що не зменшує хрустку скоринку?
- По можливості замініть жир і цукор як ароматизатори зеленню та спеціями, ви будете здивовані.
Порада: Вок або пароварка вигідні тим, що вони особливо корисні для приготування овочів та м’яса з урахуванням калорій. Для цього підійде і мікрохвильова піч. А добре покрита тефлоновою сковородою також економить кілька крапель смаженого жиру.
Наші поради щодо низькокалорійних рецептів: