Низькокалорійний, багатий мінералами
Цього літа знову ми, мабуть, скуштуємо блюдо з молюсків, устриць або навіть креветок. Це відмінна новина, враховуючи харчові переваги цих продуктів. Пояснення від двох спеціалістів з питань харчування.
Опубліковано 19.07.2018 о 07:30, оновлено 23.07.2018 о 17:06
Споживані у великих кількостях під час курортного сезону та влітку, морепродукти повинні бути на тарілках цілий рік, оскільки вони сповнені переваг. Низькокалорійний, багатий білком і мінералами. Якщо немає медичного протипоказання, їх слід вживати без помірності. Деталі.
Різноманітні та низькокалорійні
Їх різноманітність, безсумнівно, є їх першим надбанням, на думку Фредеріка Салдмана, кардіолога та дієтолога, автора твоєї роботи без ризику (1). "Коли ви звертаєте увагу на свою вагу, ви, як правило, щодня їсте одне і те ж і досить швидко нудьгуєте. Перевага морепродуктів полягає в тому, що їх є всі види, і ми можемо постійно їх змінювати", - підкреслює він. Нічого подібного до того, щоб розважитися рецептами та споживати морепродукти як закваску або як основну страву.
Їх калорійність також є суттєвою перевагою. "Морепродукти містять дуже мало жиру, а цукру відсутні. Отже, вони низькокалорійні", - каже Ванесса Беджай-Хаддад, дієтолог-дієтолог, автор книги "Моя програма для гурманів, щоб відучити мене від цукру" (2). Тому не обділяйте себе, якщо хочете з’їсти десять. "Ви не повинні бути вражені кількістю. Наприклад, десять-п'ятнадцять устриць представляють лише 100 г м'яса", - оголошує професіонал.
На відео, як добре харчуватися, коли спекотно
Білки та мінерали
Морепродукти також багаті білком, необхідними поживними речовинами для м’язової тканини та здорової роботи органів. "Вони містять від 10 до 15 г на 100 г. І вони є хорошими білками", зазначає Ванесса Беджай-Хаддад. Вони "забезпечують ефект ситості і запобігають перекусу цілими днями", продовжує доктор Салдманн.
Ці страви також дуже щедрі на мікроелементи (залізо, фосфор, селен, фтор, мідь, цинк) і особливо на мінерали (магній, натрій, кальцій, йод). Наприклад, мідії та устриці "мають удвічі більше заліза, ніж червоне м'ясо", додає кардіолог. Йод - набагато більше присутній у устрицях - "бере участь у правильному функціонуванні щитовидної залози, яка постійно потребує в ній", - говорить доктор Салдманн. "Це також відіграє роль у функціонуванні нервової системи", - зазначає дієтолог-дієтолог.
Натрій (сіль) відіграє основну роль у зволоженні організму. "Існує прямий зв'язок між циркуляцією води в тілі та сіллю", - розповідає Ванесса Беджай-Хаддад. Магній чудово справляється зі стресом, а кальцій, як всім відомо, важливий для міцних кісток. "Це найпоширеніший мінерал в організмі. Це головний компонент скелета, він забезпечує його жорсткість", - згадує дієтолог-дієтолог.
Хороший холестерин
Креветки часто виділяють за вмістом холестерину, але помилково. Якщо вони все-таки містять його, "дослідження показало, що це" хороший холестерин "із захисними властивостями для організму", - пояснює доктор Салдманн. Крім того, морепродукти багаті на омега-3, такі як жирна риба, така як лосось, сардини або скумбрія. "Це хороші жири, які захищають від серцево-судинних захворювань, а також корисні для мозку", - інформує лікар.
За словами лікаря, харчовий внесок морепродуктів настільки повноцінний, що можна було б навіть задовольнитися цим за умови, що їх супроводжують крохмалисті продукти. "Деякі багаті вітамінами, інші мікроелементами, інші мають більше заліза, білка або йоду ... Вони доповнюють одне одного", - підкреслює д-р Салдманн.
І хороша новина: усі ці переваги не втрачаються, коли ви заморожуєте морепродукти. "Навпаки, це хороший спосіб зберегти їх та уникнути зараження їжею", - підсумовує Ванесса Беджая-Хаддад. Ваше блюдо, яке скуштували цього літа у Бретані, тепер матиме зовсім новий смак.
(1) Ваше здоров’я без ризику, д-р Фредерік Салдманн, видання Альбіна Мішеля, 288 сторінок, 19,50 євро.
(2) Моя програма для гурманів, щоб відучити себе від цукру, автор Ванесса Беджая-Хаддад, видання Mango, 144 сторінки, 16,50 євро.