Скумбрія Рибний лексикон Чи знали ви рибу та морепродукти Deutsche See
Скумбрія - надзвичайно спритні плавці. Вони не мають плавального міхура і тому можуть рухатися у воді особливо нерівно.
- Риба та морепродукти вухо праворуч
- Відкрийте для себе світ праворуч
- Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
- Харчування & Healtharrow-право
- Ви знали? Стрілка вправо
- Риба лексиконнаправа
- Минтай Аляска
- устриця
- Баррамунді
- Дораде Роял
- камбала
- Раки
- Форель
- креветки
- Скумбрія жовтохвіста
- щука
- Чорний палтус
- Білий палтус
- оселедець
- Хокі
- омари
- Гребінець
- тріска
- Норвезький омар
- короп
- ікра
- Кінгкліп
- восьминіг
- Королівський краб
- лосось
- Форель з лосося
- лінг
- скумбрія
- Кефаль
- Мідія
- Пангасіус
- Червоний окунь
- Червона кефаль
- Червоний гурнард
- char
- сардина
- Пікша
- камбала
- хек
- вугільна риба
- морська риба
- підошва
- осетер
- Санкт-Петерсфіш
- Вовк
- Калкат
- тунця
- Тілапія
- Озеро Вікторія окунь
- сом
- Морський окунь
- Судак
- Іхтіологія стрілка праворуч
- Риба лексиконнаправа
- Рецепт стрілка вправо
- Поради професіоналів стрілка вправо
- Виготовити стрілку вправо
- Стійкість стрілка праворуч
- Шир.: Scomber scombrus
- Д: Скумбрія
- ГБ: Скумбрія
- F: maquereau commun, maquereau
- Е: кабала
- Я: сгомбро
Детальніше про скумбрію
Рецепт: Скумбрія в соляній скоринці "по-тайськи"
Скумбрія - родичі тунця. Вони яскраво-зелено-блакитного кольору і мають на спині темно-сині горизонтальні смуги. Після спіймання вони переливаються синьо-срібним. Вони є мігруючими рибами, які живуть у відкритому морі і вміло плавають. Особливістю є те, що скумбрії не вистачає плавального міхура. Це дозволяє рибі пристосовуватися до тиску води і, отже, може плавати. Це робить скумбрію дуже спритною, що збільшує шанси врятуватися від таких хижаків, як собачий риб, порбегл, тунець або дельфін. Він може спалахувати блискавично, шукати більших глибин або швидко потрапляти на поверхню з глибокого моря.
Скумбрія є рибою для стайного навчання і зазвичай мешкає біля поверхні води. Скумбрія не їсть у зимовий період відпочинку. Навесні харчуються планктоном, равликами-крилатками та дрібними ракоподібними. В кінці весни та влітку після нерестового сезону потреба в їжі швидко зростає. Групами полюють на розплід оселедців, кільку, тріску, біляка та піщаного вугра. Середня скумбрія виростає близько 30 сантиметрів у довжину та одинадцяти років. Однак він може досягти максимального віку до 17 років, а потім вимірює максимум 50 сантиметрів.
Детальніше про скумбрію
Скумбрія перетинає Середземне море, Північну Атлантику та Північне море у великих школах. Перелітні риби трапляються влітку та восени на узбережжі Скагеррака, у Північному морі та в південній частині басейну Норвегії. У Європі відомі два основні запаси. Одна частина живе на захід від Британських островів, інша частина в Північному морі та Скагерраку. Ближче до кінця року статевозріла скумбрія мігрує з Північного моря в райони нересту на захід та південний захід від Ірландії.
При лові скумбрії використовують риболовецькі судна різних розмірів. Від катерів, які ловлять рибу мережами та тролями на узбережжі, до гаманців неводів, які виходять у море. Трал - основне знаряддя, що використовується при лові скумбрії. Оскільки захист молодої риби особливо важливий для тривалого збереження, рекомендуються більші розміри очей, через які молоді риби можуть ковзати. Скумбрія також є популярною рибою для спортивного риболовлі.
Скумбрія спеціально ловиться з вересня до початку березня. Копчена риба в основному виготовляється із замороженої риби, а тому її роблять круглий рік.
М’ясо скумбрії коричнево-червоного кольору, гостре і соковите. Як копчена риба, на смак вона особливо виражена, як дим. Залежно від сезону, їх вміст жиру коливається приблизно від 3 відсотків навесні до неймовірних 30 відсотків восени. Завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3, які підтримують серце і кровообіг, жир скумбрії вважається дуже здоровим.
На смак скумбрія смачно копчена, бажано тепла прямо від диму. Оскільки ви рідко отримуєте це негайне задоволення, перед подачею просто коротко прогрійте копчену скумбрію в духовці. Скумбрія використовується в сирому вигляді як інгредієнт суші. Завдяки зручному розміру їх також можна готувати в духовці або на грилі як цілу рибу, наповнену лимонними клинками та середземноморськими травами. Найкраще видаляти шкіру безпосередньо перед вживанням, це збереже м’ясо приємним і соковитим. Скумбрія потребує сильного сухого тепла, вона не підходить для браконьєрства.