Низькокалорійний бульба топінамбура добре підходить діабетикам - лікувальна практика
Смачний бульба: топінамбур низькокалорійний і підходить для діабетиків
Особливо в зимові місяці свіжі цибулини топінамбура часто можна придбати на щотижневих ринках, органічних фермах та в делікатесних магазинах. Коренеплоди не тільки смачні на смак, вони ще й надзвичайно корисні. В основному завдяки інгредієнту інуліну, він може допомогти проти ожиріння. Низькокалорійний солодкий бульба також підходить діабетикам.
Добре для людей з діабетом
Топінамбур цінується в натуропатії своїми харчовими та фізіологічними властивостями. Зокрема, інулін, що міститься в бульбі, відіграє важливу роль у лікуванні надмірної ваги або ожиріння. Ця клітковина мало впливає на рівень цукру в крові і корисна для людей, які страждають на діабет. З жовтня по травень свіжі бульби артишоку можна придбати на багатьох щотижневих ринках, органічних фермах та в делікатесних магазинах.
На даний момент бульби топінамбуру часто можна придбати на щотижневих ринках та делікатесах. Коренеплоди сповнені корисних інгредієнтів, а також мають низьку калорійність. Бульби також підходять для діабетиків. (Зображення: Printemps/fotolia.com)
Топінамбур походить із Північної Америки
В Німеччині на сьогодні відомо 24 чітко розрізнюваних сорти, з яких, наприклад, “Gute Yellow”, “Bianka”, “Waldspindel” та “Violet de Rennes” вважаються хорошими харчовими сортами. На це вказує Федеральний центр з питань харчування (BZfE).
Родом з Північної Америки, топінамбур досяг Європи на початку 17 століття. Його ботанічна назва Helianthus tuberosus означає "цибулинний соняшник", що описує його здатність утворювати кінцеві бульби на підземних бічних пагонах.
Ці бульби, морозостійкі до -30 ° за Цельсієм, утворюють пагони висотою до трьох метрів з дрібними, схожими на соняшник, жовтими квітками.
Бульби топінамбура мають розмір приблизно з картоплю і, залежно від сорту, округлі до овальні, грушоподібні, циліндричні або веретеноподібні.
Здоровий бульба
Під тонкою світло-бежевою, коричневою або фіолетовою шкірою ховається багато цінних інгредієнтів: крім провітаміну А, вітаміни групи В та деякі вітаміни С, а також мінерали, особливо калій та залізо, та біоактивні фенольні сполуки.
Через високий вміст клітковини топінамбур дуже ситний. На відміну від картоплі, бульба містить не крохмаль, а клітковину інулін.
З одного боку, це має пребіотичний ефект, тобто стимулює ріст або активність різних видів бактерій в кишечнику і таким чином позитивно впливає на здоров'я.
Інулін також не впливає на рівень цукру в крові, тому бульби підходять для діабетиків. Однак інулін корисний не тільки для діабетиків.
Розчинна клітковина ферментується у товстому кишечнику до коротколанцюгових жирних кислот і тому має дуже низьку теплотворну здатність. Інулін є низькокалорійним і має вищу підсолоджувальну здатність у порівнянні зі звичайним цукром.
Вміст води в бульбі також позитивно впливає на калорійність близько 80 відсотків.
Універсальний для використання на кухні
Капуста топінамбура може використовуватися на кухні різними способами: з оболонкою або без, в сирому або вареному вигляді, на пару або смаженому, зі спеціями або без них. Залежно від виду приготування на перший план виходить їх горіховий або артишоковий смак.
Наприклад, нарізаний шматочками або тертий, вони надають салатам унікальний наліт, наприклад, у поєднанні з салатом з баранини, сальсифікацією або яблуками. Щоб м’ясо від білого до кремового кольору не набуло коричневого кольору, рекомендуємо поливати його лимонним соком.
Горіховий аромат розкривається під час варіння, і він вступає в свої права, поєднуючись з олією волоського горіха або маслом. Коли мова заходить про підготовку, вашій уяві немає меж.
Від запіканки до хліба, карпаччо з дрібно натертих бульб, чіпсів, запіканок, пюре, хеш-коричневого до смачного супу з топінамбура: коренеплоди - чудова основна страва або гарнір.
І все це лише 54 кілокалоріями в 100 грамах овочів. Але будьте обережні: через тонку шкірку бульби відносно швидко висихають і не можуть триматися довго. Тому їх слід обробляти якомога швидше після покупки.
Також слід зазначити, що надмірне споживання може призвести до газоутворення та діареї. (оголошення)