Низькоуглеводний торт Так легко зменшити вуглеводи
Селін Праске
Королева випічки
Селін - наша королева випічки. Їх девіз: Без шоколаду - без мене! Їй також цікаво екзотичне кулінарне мистецтво з усього світу, і коли вона не пише для журналу Springlane, вона кружляє навколо дитячого майданчика зі своїм сином.
опис
Я не зовсім апостол з низьким вмістом вуглеводів. Перша думка, яка з’являється в моїй голові, коли справа стосується випічки з низьким вмістом вуглеводів, полягає в тому, що: або я з’їм пристойний пиріг, або залишу його. Випічка з низьким вмістом вуглеводів для мене звучить як суперечність у термінах - борошно та цукор належать до хлібобулочних виробів - так багато вуглеводів. Що можна обійти без цих основних інгредієнтів? картон?
Але у вас не повинно бути забобонів, і якимось чином зараз важко обійти цю тему. До того ж, мушу визнати - мені трохи цікаво. Перекусити без почуття совісті - це справді було б мрією, чи не так?
І я б також не була справжньою королевою випічки, якби не мужньо прийняла цей виклик. Тому я розпочав невелику серію випробувань і поїхав до країни з низьким вмістом цукру та вуглеводів.
Випічка з низьким вмістом вуглеводів означає випічку з винахідливістю, творчістю та талантом до імпровізації. Основним завданням цього виду випічки є заміна цукру та борошна інгредієнтами з низьким вмістом вуглеводів, щоб ні смак, ні консистенція випічки не постраждали.
Тож у рукавах і почніть творчий движок! Місія: виганяти вуглеводи, не жертвуючи задоволенням!
Якою борошном можна замінити пшеничне борошно?
У звичайному пшеничному борошні є неймовірна кількість 83 г вуглеводів на 100 г. Звичайно, це немислимо при низьковуглеводній дієті. На диво, однак на ринку існує велика різноманітність борошна, що містить менше 20 г вуглеводів на 100 г.
Кокосове борошно
Він має приємно горіховий смак, містить лише 4 г вуглеводів на 100 г борошна і неймовірно практичний хоча б тому, що ви можете заощадити довгі поїздки за покупками, просто зробивши це самостійно. Помістіть кокосову стружку в блендер або кухонний комбайн і подрібніть до утворення дрібного борошна. Він протримається кілька днів у холодильнику. Він також багатий клітковиною, що є хорошим балансом до відсутності хлібних виробів. Оскільки кокосове борошно дуже вбирає, пшеничне борошно можна замінити у співвідношенні 1: 5. Це означає, що замість 100 г пшеничного борошна можна використовувати 20 г кокосового борошна, не змінюючи решти інгредієнтів у рецепті.
Соєве борошно
Соєве борошно також має власний власний горіховий смак і однаково підходить для тортів, млинців або хліба. Він також має зв’язуючий ефект, завдяки чому яйця також можуть бути замінені ним. У менших кількостях соєве борошно навіть покращує хлібопекарські властивості тіста. Однак воно підходить лише як додаткове борошно, а не як повноцінний замінник пшеничного борошна. Тож ви не можете просто взяти традиційний рецепт і замінити пшеничне борошно соєвим.
Мигдальне борошно
Безумовно, мій улюблений, а зараз один із найулюбленіших випічок. Не слід плутати з меленим мигдалем, оскільки він набагато більше жиру та калорій, ніж знежирене мигдальне борошно. Мигдальне борошно також надає вашій випічці вишуканого горіхового смаку і підходить не тільки для випікання тістечок або мигдально-лаймового печива, ви також можете використовувати її для ситних кіш або млинців. Однак слід також переконатися, що мигдальне борошно теж дуже сухе і, таким чином, поглинає багато рідини.
Зробіть свій рік смачним!
За допомогою Весняний провулок річний планувальник ти закриваєш свій рік 365 днів смаку. Почніть, коли захочете, і запишіть дні народження, зустрічі та нові ідеї на 300 сторінках. Інтегрований планувальник їжі, а також креативні проекти приготування та випічки з 60 рецептами проведуть вас через щоденні гурманські тижні за тижнем.
Чим можна замінити цукор?
Мені було найважче замінити цукор на підсолоджувачі, коли я наважився на тему з низьким вмістом вуглеводів. Що стосується підсолоджувачів, перше, що спадає на думку, це “добрий” старий підсолоджувач, і я не дуже люблю його, оскільки він часто гіркий на смак, і те, як він впливає на здоров’я, є дуже суперечливим. Тож мало бути щось інше. Ось, є низка продуктів, які замінюють цукор:
Ксиліт-цукор
Ксиліт - це так званий «цукровий спирт», навіть якщо він не містить ні спирту, ні цукру. Практично цукровий пісок можна замінити цим підсолоджувачем у співвідношенні 1: 1. Найголовніше, ви не можете відчути ніякої різниці чи дивного післясмаку. Навіть з улюбленим бабусиним (з низьким вмістом вуглеводів) мармуровим пирогом.
Сукралоза
Сукралоза продається у рідкому та порошкоподібному вигляді під назвою «Спленда». Незважаючи на те, що він не залишає гіркого присмаку, спочатку його важко дозувати, оскільки він в 600 разів солодший за цукор.
Аспартам
Цей підсолоджувач продається під назвою "Canderel". Після кількох пробних запусків я зміг досягти справді чудових результатів із цим замінником цукру. Тут, як це часто буває, просто повільно відчувайте свій шлях, оскільки аспартам має в 200 разів більшу підсолоджувальну силу, ніж цукор.
Стевія
Стевія отримують із висушених і натертих листя південноамериканської рослини стевії, затверджена в Німеччині лише з 2011 року і солодша за цукор до 450 разів. Однак дозування - це щось для тих, хто любить експериментувати. Щоб компенсувати відсутність обсягу, багато виробників додають носії до продуктів стевії. У разі сумнівів єдиний спосіб це зробити - спробувати, поки вам не сподобається консистенція та солодкість. На жаль, стевія справді є справою смаку, оскільки вона просто відрізняється солодкою від звичайного цукру. Багато нарікають на гіркий присмак - просто спробуйте, щоб побачити, чи сподобався вам.
Еритритол
Мій особистий фаворит. Мене дуже здивувало, що смаку практично немає різниці до цукрового піску. Еритритол трохи менше солодкого, ніж цукор, тому замість 100 г цукру можна використовувати близько 130 г підсолоджувача. Він також має хороший об’єм, завдяки чому пиріжки приємно піднімаються. Як правило, еритритол не повинен складати більше 20% від загальної ваги всіх інгредієнтів для випічки.
Хоча фініки містять багато вуглеводів, вони все ще популярні для випікання низьковуглеводних солодощів. На відміну від цукру, в сухофруктах багато клітковини, калію, магнію та міді. Особливо смачний, як надзвичайно м’які укуси брауні.
Суміші для випічки з низьким вмістом вуглеводів
Оскільки всі ці спроби та помилки приносять задоволення, але також забирають багато часу, зараз на ринку є кілька сумішей для випічки з низьким вмістом вуглеводів. Більшість із них також не містять глютену та доступні для різних видів хліба, булочок та тістечок. Суміші для випічки все ще досить рідко можна зустріти в роздрібних магазинах, але в Інтернеті існує великий вибір.
Неприємні вуглеводні пастки
Особливо влітку ви віддаєте перевагу торт зі свіжими фруктами або легкий овочевий кіш замість шоколадного торта та смаженого. Однак при дієті з низьким вмістом вуглеводів рекомендується бути обережним, оскільки ті, хто не розпізнає приховані джерела вуглеводів, можуть швидко розчаруватися. Усім повинно бути зрозуміло, що таким цукристим інгредієнтам, як молочний шоколад, немає місця в бісквітах з низьким вмістом вуглеводів. Однак високий вміст цукру або крохмалю не так очевидний у всіх продуктах харчування. Деякі види фруктів, такі як банани, гранати, маракуйя або виноград, мають дуже високий вміст цукру, а тому не належать до хлібопекарської з низьким вмістом вуглеводів. Для ситної випічки слід уникати картоплі, квасолі, гороху, цукрового горошку та сочевиці, оскільки ці овочі містять багато крохмалю.
Мій особистий висновок щодо випічки з низьким вмістом вуглеводів
Добре ... моя поїздка до країни з низьким вмістом вуглеводів зрештою була не такою поганою. Чесно кажучи, насправді було досить цікаво побачити, що насправді можна чаклувати смачну випічку без цукру та борошна - але тише! Зрештою, я маю втратити репутацію ...
Я вважаю, що пиріжки, печиво тощо їм подобаються, тому їх слід їсти свідомо та в помірних кількостях, але може бути так, що ви скоро знайдете кілька продуктів з низьким вмістом вуглеводів у найтемнішому кутку моєї кухні -Боуні міг знайти. Погризти ласощі ввечері на дивані і не мати при цьому сумління просто чудово ... і мій маленький секрет.
Чудовий путівник з низьким вмістом вуглеводів як електронна книга
Пропустіть вуглеводи і продовжуйте об’ємне Посібник для стартера Станьте професіоналом з низьким вмістом вуглеводів за найближчий час: вгору 216 сторінок є найважливіша основна інформація, готові плани харчування на 2 тижні, 115 низьковуглеводних рецептів від сніданку до вечері, найкращі поради та підказки та багато іншого - концентровані знання з низьким вмістом вуглеводів для ідеального початку.