Нью-йоркський рецепт чізкейку по-французьки під Notre Toit
Сьогодні для своєї першої статті Sous Notre Toit, ти (ні, я зовсім не в захваті), я розповім вам про чізкейк та мій маленький рецепт, безпосередньо з Канади, але адаптований до мого смаку і особливо до французької інгредієнти !
Але перед тим, як зайнятися рецептом, я зроблю невеличку промову з чізкейком. Тому що існує не сирник, а, З сирників !
Чес-кек існує і у Франції. Тоді це сирний сир, але це все-таки сирник. Однак рецепт сильно відрізняється від свого північноамериканського аналога. Крім того, в Ельзасі - я ельзанець - я помітив, що тістечка з білим сиром також відрізняються від тих, що зустрічаються в інших регіонах. І це те саме в США та Канаді. Нарешті, існує велика кількість рецептів чізкейків. Є навіть веганські "сирники" !
Коротше кажучи, все це, щоб сказати вам, що сьогодні я пропоную вам рецепт нью-йоркського чізкейка, адаптований до мого соусу. Чізкейк легко адаптується до смаку кожного, тому не соромтеся адаптувати рецепт до своїх смаків та бажань на даний момент! (Навіть якщо перша спроба невдала, адже саме експериментуючи, ми знаходимо хороший рецепт, так?)
Інгредієнти
Для чізкейка, адаптованого до раціону їжі еті, вам потрібно ...
Для оболонки пирога
- 250 г печива типу невеликого вершкового масла (якщо ви хочете поекспериментувати, можете спробувати з шоколадним печивом, це теж дуже добре, або з спекулю)
- 125 г розтопленого вершкового масла
Для сиру
- 250 г маскарпоне
- 250 г фромаж-блан, або файсель, або бібелеска (бібелескас - це ельзаський білий сир, дуже близький до фейселу, саме цей я використовую найчастіше, щоб мати більш тверду консистенцію і менше `` води '', ніж у класичного фромаж-блан)
- 250 г жирних вершків
- 220 г коричневого цукру
- 3 цілих яйця (але без шкаралупи все одно)
- 60 мл лимонного соку (це необов’язково, і ви можете змінити свій смак, замінивши його іншими соками або ароматизаторами)
- трохи цедри лимона (також за бажанням)
Підготовка
Почніть з подрібнення печива будь-якими можливими способами. Я вважаю за краще робити це в мисці вручну, а не за допомогою машини, щоб не мати порошку в кінці дня: мені подобається, коли є ще кілька штук.
Тим часом розтопіть масло, а потім додайте його до розкришеного печива. Добре перемішайте, поки масло не вбереться в печиво.
Візьміть каструлю з пружинною формою (або будь-яку іншу страву з досить високим краєм) і покладіть туди суміш печива та масла рівномірно. (Ви можете покласти папір для випічки на дно форми, щоб полегшити розливання.) Добре притисніть руками або мискою, щоб добре ущільнити суміш.
Остудіть близько 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
І приступимо до сиру! Змішайте маскарпоне, сир і жирні вершки з цукровою пудрою (і цедрою, якщо додасте трохи). Ви можете використовувати електричний міксер, щоб зробити препарат більш повітряним, або зробити це вручну, щоб зробити руки.
Додайте яйця по одному (або якщо ви справді ледачі, як я, час від часу, все одночасно), продовжуючи збивати. В кінці додайте лимонний сік і добре перемішайте, щоб прилад був однорідним.
Покладіть препарат у блюдо, поверх бісквітно-масляної суміші.
Випікайте близько 35 хвилин. Найкраще спостерігати за приготуванням їжі: коли сир здається компактним і вологи більше не залишається, коли ти засовуєш ніж у пиріг, це добре.
А там, ми можемо скуштувати? Ні, головне для сирника - це прохід у холодильник. Після закінчення випікання дайте пирогу охолонути, перш ніж поставити його в холодильник принаймні на 3 години, а ще краще: на ніч.
Потім його можна не лити, і насолоджуватися звичайним або з червоним фруктовим кулісом, варенням, кленовим сиропом або навіть карамеллю або розтопленим шоколадом.
Ах так невелике роз'яснення: як ви можете здогадатися, все це абсолютно не дієтичний рецепт, воно навіть досить важке - набагато менше базової версії, але все одно воно не легке !
Ви також хочете запропонувати рецепт? Це таким чином !
Лілі Єті
27 років, самозайнятий, креативний, допитливий, трохи вилюдливий, нещодавно одружений і не такий волохатий, незважаючи на своє прізвисько, я єті, бо мені подобається холод і сніг, особливо коли мені тепло в печері з гарною чашкою чаю або кави! Ви можете прочитати інші мої рубрики на Мелль Дентел або на моєму особистому щоденнику: Єті у містах! До зустрічі !