Нобелівська премія приховує правду; Писання Санкоре; SciLogs -

правду

Нобелівська премія - мрія кожного вченого, і деякі дослідники все життя сподіваються на дзвінок зі Стокгольма. Але ажіотаж про Нобелівську премію та пов'язані з нею сподівання також можуть завадити дослідженню та встановленню істини. Крістіан Ейкман, який виграв Нобелівську премію з медицини в 1929 році, навіть не їздив до Стокгольма і залишався подалі від церемонії нагородження. Я хотів би пролити трохи світла на його рішення та заздалегідь сказати, що будуть певні спекуляції, оскільки, оскільки я не можу говорити ні індонезійською, нідерландською, ні японською мовами, цінні першоджерела для мене залишаються закритими. На додаток до мовного бар'єру, ймовірно, також не буде легкого доступу до цих документів.

Хвороба авітамінозу

У 1630 р. Голландський лікар Якоб де Бондт (1599-1631) описав хворобу на Яві, Індонезія, симптоми якої були серед інших. в хиткій ході з тремтячими колінами, схожою на ходу овець. Тому індонезійці називали цю хворобу Beri Beri (= овець). Тоді авітаміноз (МКБ-10: E51.1) вже був багатогранною хворобою: деякі хворі дуже худі, виснажені кінцівки, інші набрякали ногами, іноді запор був частиною клінічної картини, іноді діарея, іноді параліч і біль були на передньому плані, іноді гострі проблеми з серцем. У важких випадках хвороба призводила до смерті протягом декількох днів. Через ці різні клінічні картини авітаміноз зараз поділяють на суху та мокру форму. Однак перекриття є загальним, і скарги на біль та парестезію є поширеними в обох формах.

Сухий авітаміноз

Ця форма характеризується байдужістю (апатією), паралічем нервів (полінейропатією), тремтінням з підвищеною дратівливістю та поганим апетитом одночасно.

Вологий авітаміноз

Волога форма, яка частіше трапляється в дощові регіони та пори року, також виражається в розладах серцево-судинної системи, що на початку проявляється в сильному серцебитті або прискореному пульсі. Порушення енергетичного обміну призводить до захворювання серцевого м'яза із збільшенням серця, згодом до серцевої недостатності із затримкою води в тканині (набряки).

Понад 200 років потому, у 1886 році, голландський гігієніст Крістіан Ейкман (1858-1930) був направлений до тодішньої голландської колонії Індонезії для дослідження цієї хвороби. Він вірив у бактеріальний збудник і між 1890 і 1897 роками спостерігав за пацієнтами та персоналом у військовому госпіталі в Батавії, а також за курами у дворі лікарні, яких він сам привіз із собою для експериментальних цілей. Одного разу його кури ненадовго захворіли на авітаміноз, і він виявив, що курчат деякий час годували очищеним рисом, виготовленим зі столових обрізків, оскільки звичайний курячий корм закінчився [1].

Рис основна їжа в Азії

Рис є основною їжею номер один у більшій частині Азії. Рисове зерно - це насіння солодкої трави. Після збору врожаю рис обмолочують, сушать, а лушпиння, листя, що оточують насіння, вручну видаляють із зерен, щоб його було легше їсти. Цей лущений рис раніше називали бурим рисом, сьогодні його називають цільнозерновим рисом. Наприкінці XIX століття рис почали очищати та шліфувати, що означало не тільки відокремлення лушпиння від зерен, але й здирання зовнішньої срібної мембрани, проростка та шару алейрону, що оточували зерно. Так народився білий рис, відомий сьогодні в усьому світі

Рис.1: Схема креслення зерна рису (1) Солома = лушпиння (2) Висівки = висівки (3) Залишок висівок = залишок висівок (4) Зародки злаків = зародки зерна (5) Ендосперм = поживна тканина A) Рис з лушпинням B) Цільнозерновий рис C) Рези з зародками D) Білий рис з Залишки висівок E) Білий рис

Фактор проти авітамінозу

У подальших експериментах з вигодовуванням очищеного та неочищеного рису Ейкман зміг викликати авітаміноз у курчат і зцілити їх знову. Він передав цей принцип терапії людям і ввів неочищений рис в меню хворих людей: симптоми авітамінозу зникали у хворих. Помічник Ейкмана Герріт Грінс також з’ясував, що зелений горошок та м’ясо також вилікували хворобу

Теза про те, що в білому рисі відсутня особлива речовина, важлива для метаболізму нервової системи, швидко стала популярною в наукових колах. Ейкман та Грийнс витягли так званий "фактор антиполіневриту" із срібної шкірки рисового зерна за допомогою води та етанолу.

У 1910 році Уметаро Сузукі (1874-1943) відкрив фактор проти авітамінозу, коли досліджував, чому рисові висівки виліковують хворих на авітаміноз. Спочатку він назвав цей фактор аберичним acd, а згодом орізаніном - на жаль, він нічого не знав про його хімічний склад. Біохімік Казимір Функ у Лондоні, який не знав про результати Судзукі, виділив амін з неочищених рисових зерен у 1911 р. І вважав, що він знайшов "фактор анти-бери-бери". Насправді цей амін був неефективним для лікування авітамінозу. Він, мабуть, знайшов ніацин. Тим не менше, ця та інша робота змусила його ввести термін "життєво важливий амін" для цілої групи цих життєво важливих речовин у 1912 р., З якого в кінцевому підсумку вийшов термін "вітаміни".

У 1926 р. Хіміки Б. С. П. Янсен та В. Донат виділили із зерен рису «фактор анти-бери-бері»: вітамін В1. На жаль, вони пропустили, що ця речовина містить атом сірки, і опублікували неправильну структуру. У 1936 році Роберт Вільямс синтезував вітамін В1 у Манілі та опублікував його правильну структуру. З тих пір вітамін В1 офіційно називали тіаміном (у складі тіо для сірки та аміну).

Сумніви Ейкмана в теорії дефіциту тіаміну

У 1929 році Ейкманн був удостоєний Нобелівської премії з фізіології та медицини за свої відкриття. Як писав Комітет Нобелівської премії, "за його відкриття антиневритичного вітаміну". Але Ейкманн не з'явився на Нобелівську премію, оскільки не вірив, що авітаміноз викликаний дефіцитом вітаміну В1. По-перше, як і багато інших дослідників, він виявив, що авітаміноз "пов'язаний з дієтою з вареного рису".

Крім того, був вперше детально описаний авітаміноз у 30-томній праці китайця Чао-Юнан-Фанг з 601 року нашої ери. У той час, коли їли лише цільнозерновий рис. Професори Г. Шибаяма та С. Міямото пояснили японському комітету з вивчення авітамінозу в 1911 р., Що, наприклад, шахтарі на Банку, острові Сунда, годували "два роки неочищеним рисом", і все ж "багатьма авітамінозами Справи ». У деяких шахтах "вони навіть траплялись частіше, ніж у шахтах, де давали лущений рис"

Той факт, що, за словами Ейкмана, абсолютно здорові солдати померли від авітамінозу протягом 48 годин після миски рису, навряд чи можна змиритися з авітамінозом. Ось так виглядає гостре отруєння, але не дефіцитна хвороба. Оскільки авітаміноз лютував особливо сильно, коли їли запліснявілий рис, Ейкманн також вважав причиною невідомий нейротоксин. Але ця теорія врешті-решт була відкинута масовою наукою, оскільки тоді вважалося, що такі отрути знищуються при варінні рису. Тож історію авітамінозу довелося переписати.

Чи може нервовий токсин цвілі бути причиною?

У 1969 році японський дослідник Кенджі Урагучія виявив ще одну можливу причину розвитку бербері: Penicillium citreoviride - цвіль, що росте на рису, що виробляє нейротоксин цитреовіридин [2]. Цитреовіридин пошкоджує рухові нервові клітини хребта та мозку (довгастий мозок) [3]. Цитреовіридин є потужним інгібітором мітохондріальної АТФ-ази і, таким чином, перешкоджає енергопостачанню тканини [5]. Наприклад, це запобігає АТФ-залежне зменшення NAD + за допомогою сукцинату в мітохондріях. Тому організму не вистачає еквівалентів редукції.

Рис.2: Цитреовіридин

Ця цвіль утворює токсин особливо при високій вологості та низьких температурах [4]. Це пояснює посилене поширення на прохолодній і вологій півночі Японії. Рис, який там вирощували, експортувався в райони, які страждали на багато гострих випадків авітамінозу. Оскільки цвіль виробляє різні суміші токсинів залежно від погоди, можна пояснити різні форми авітамінозу. Залежно від отруйного коктейлю виникають інші клінічні картини. З іншого боку, специфічний дефіцит вітаміну навряд чи може спричинити різні клінічні картини. З іншого боку, я не знаю жодного хімічного чи фармакологічного паперу, який би механічно чи структурно пояснював специфічну взаємодію між цитреовіридином та тіаміном. Я також не знаходжу відповідних експериментів з культурою клітин у літературі.

Що це означало для досліджень авітамінозу? Імовірно, дві форми бербері можуть мати різні причини, які не є взаємовиключними та діють синергетично: волога (серцева) форма в основному викликається нейротоксином. Суха форма в основному пов’язана з дефіцитом тіаміну, коли люди їдять лише білий шліфований рис, а додаткового джерела вітаміну В1 немає.

Сам тіамін робить нейротоксин нешкідливим?

Як тіамін може зробити цитреовіридин нешкідливим? Можливо, вітамін В1 є специфічним антидотом до цитреовіридину. У разі отруєння рисом цитреовіридином масивні дози вітаміну В1 негайно допомагають. Це також пояснює, чому екстракти з рисової шкіри, що містять вітамін В1, мають захисну дію проти авітамінозу. Наскільки вони допомагають, залежатиме від кількості цитреовіридину в рисі. Тому бербері звичайно був трохи рідше серед цільнозернового рису. Можливо, тіамін належить до хімічного арсеналу рослини проти нападу цвілі, подібно до саліцилової кислоти.

література

[3] Ueno Y, Ueno I. (1972) Виділення та гостра токсичність цитреовіридину, нейротоксичного мікотоксину Penicillium citreo-viride Biourge. Jpn J Exp Med. 42, (2), 91-105.

[4] Уено Ю. (1972) Температурно залежне виробництво цитреовіридину, нейротоксину Penicillium citreo-viride Biourge. Jpn J Exp Med. 42, (2), 107-114.

Фото кредит

Зображення "Схема креслення зерна рису"

Намазу-трон, 22 вересня 2009 р

"Musenmai: Полірований і готовий до відвару рис, буквально, немитий рис"