Номер білокачанної капусти; Рецепти його приготування - Марі Клер
Додати до обраного pilipphoto - stock.adobe.com
Яке походження білокачанної капусти ?
Білокачанна капуста характеризується круглою формою, складеною з шарів листя, що перекриваються. Зелені верхні листки не можна їсти, їх роль полягає в захисті внутрішніх шарів від нападу сонця та комах. Білокачанна капуста - близький кузен брокколі та брюссельської капусти. Він має хрустку консистенцію на небі і досить виражений смак. З родини хрестоцвітних він родом із Західної Європи. На сьогодні основними країнами-виробниками білокачанної капусти є Японія, Росія, Польща та Китай.
Які дієтичні чесноти білокачанної капусти ?
Кілька досліджень продемонстрували численні переваги білокачанної капусти для здоров'я, включаючи антиоксиданти та антиканцерогени. Вітаміни А, К і С, які містяться у великих кількостях, а також поліфеноли роблять його потужним протизапальним засобом для травної системи, особливо коли вона ферментована. Білокачанна капуста також широко використовується в програмах схуднення, оскільки в ній дуже мало жирів і цукру. Таким чином, це сприяє виведенню токсинів з організму.
Як вибрати і зберігати білокачанну капусту ?
Найкращий для смаку сезон починається в грудні і триває до лютого. Вибирайте дуже важку і щільну капусту з щільними, твердими і блискучими листям. Досить стійкий, ви можете тримати його до тижня в ящику для овочів холодильника.
Як приготувати білокачанну капусту ?
Білокачанну капусту зазвичай готують сирою і дрібно натертою в салаті. В Японії його заправляють солодким та пікантним способом рисовим оцтом, нуок-мамом та соєвим соусом. Англосакси асоціюють це з морквою у відомому рецепті салату з капустяного салату, який служить супроводом до багатьох страв. Приправляється майонезом з домішкою цукру та оцту.
Варена білокачанна капуста така ж хороша. Його можна використовувати як основу для приготування сільських супів та рагу взимку. Нарешті, це, звичайно, основний інгредієнт ельзаської квашеної капусти, де він ферментується перед тим, як готувати з копченим беконом, свинячим піддоном, соленою свининою, ковбасами та картоплею для страсбургської версії.