Норвезьке дослідження краще худне за допомогою вершкового масла, вершків і жиру - низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру

Блог
Основи
- Правда про вуглеводи
- Схуднути за допомогою LCHF
- 9 причин, чому насичені жири здорові
- Кетогенна дієта для початківців
- Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
література
- Справжній жир
- Передмова Ехта Фетта
Мій шлях
- Просто продовжуйте жир
Лекції
Інформаційний бюлетень
Семінарський тиждень: Гори без цукру

Харчова поведінка змінюється лише повільно

Студенти Медичного університету в Бергені, Норвегія, подали дослідження в рамках свого навчання, яке навіть було опубліковане у відомому науковому журналі "The American Journal of Clinical Nutrition". Можна сподіватися, що саме студенти разом зі своїми професорами похитують давні міфи як частину своєї докторської дисертації.

Спершу слід дослідити, викласти та випробувати нову, більш здорову дієту в університетах. Університети скандинавських країн на одне-два десятиліття попереду нас, центральноєвропейців.

Це також випадок 10 років тому, коли дочка шведського лікаря доктора Др. Анніка Далквіст повернулася додому з медичного факультету і повідомила, що в одній вправі будуть випробувані різні дієти. Сама вона була віднесена до групи з низьким вмістом вуглеводів. Мати студента, лікар Анніка Далквіст, приєдналася і відзначила дивовижне поліпшення здоров'я. Щось подібне трапилось у кількох куточках країни, що призвело до пошуку нової назви цього виду їжі: з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру (LCHF) народився і просто підкорював світ.

Дослідження: дієта з високим вмістом жиру покращила вагу та ризик захворювання!

Одун Хагескал у розбіжності 2 грудня 2016 року

Переклад з норвезької Роберта Шонауера

Виклик стійкій ідеї нездорових насичених жирів

Недавнє дослідження, проведене в Бергенському університеті, Норвегія, показує, що насичені жири не збільшують ризик ожиріння та серцево-судинних захворювань. Натомість масового схуднення було досягнуто за допомогою насичених жирів.

Це дослідження було включено до відомого наукового журналу "The American Journal of Clinical Nutrition" (вперше опубліковано 30 листопада 2016 р., Doi: 10.3945/ajcn.115.123463 Am J Clin Nutrajcn123463).

Керівник дослідження, проф. Вівіан Веум:
"Дослідження піднімає критичні питання щодо найважливішої гіпотези щодо дієти, яка перешкоджає нашій харчовій поведінці понад 50 років".

У Центрі досліджень діабету в Університеті Бергена в Норвегії дослідники три місяці спостерігали за 38 чоловіками з абдомінальним ожирінням в рамках дослідження дієти FATFUNC.
Протягом цього часу учасники отримували дієту, яка складалася з переважно свіжих інгредієнтів з дуже різними пропорціями вуглеводів або жирів, причому приблизно половина жиру становила насичені жири.

Дослідження дало вражаючі результати, вказуючи на те, що між групами було дуже мало відмінностей у впливі жиру. Результат, який допомагає розвіяти міф про те, що насичені жири небезпечні для здоров'я.

На 12 кілограмів менше за три місяці

«Само собою зрозуміло, що ви худнете без споживання калорій. У нашому дослідженні кількість калорій була менш важливою, ніж якість їжі. У середньому учасники схудли на 12 кг, але кількість учасників була набагато вищою. Індивідуальні відмінності виникали внаслідок того, наскільки нездорово вони харчувались перед дослідженням і як вже впливав на метаболізм », - каже Вівіан Веум.

Дієта на основі жиру має відставання: багато людей здаються занадто рано

Жир у організмі 38 учасників вимірювали до, під час та після дієти. Результати дають вагомі підстави критично поглянути на гіпотезу про те, що високий відсоток насичених жирів шкідливий для організму.

Незважаючи на сильне зниження ваги, м'язова маса зберігалася набагато більшою мірою, ніж при звичайних дієтах із зменшеним споживанням калорій. За словами доктора Veum має велике значення для здоров'я. Вона пояснює, що втрата м'язової маси була настільки невеликою при регулярному харчуванні та відносно високому споживанні калорій. При такому зниженні ваги часто відбувається набагато більша втрата м’язової маси.

«Жир на животі, вісцеральні жирові відкладення, жир у печінці та запаси жиру навколо серця - все це було зменшено, незважаючи на високий рівень споживання жиру в групі з високим вмістом жиру. Основна відмінність полягала в тому, що криві схуднення дещо відрізнялися між групами. Потрібно трохи більше часу, перш ніж дієта на основі жиру дійсно сильно впливає », - пояснює вона, додаючи:

“Вершкове масло здавна зневажали як їжу скептики. Навпаки, дослідження показує, що насичені жири корисні для здоров'я ".

«Приблизно через шість тижнів спостерігалося середнє зменшення жирової маси та покращення рівня ліпідів у крові у групі з високим вмістом жиру, тоді як група з низьким споживанням жиру демонструвала стійке зростання. Це дослідження робить дійсну заяву принаймні три місяці і не діє протягом тривалого періоду. Тим, хто хоче схуднути без обмеження калорій, важливо запастися терпінням. Такі дослідження, які розроблені лише на короткий час, тому не обов'язково дають правильні результати », - каже Веум.

50 втрачених років

Самі докторанти не здивовані результатами, але визнають, що результати суперечливі на міжнародному рівні.

«Те, що насичені жири небезпечні для організму і призводять до ожиріння, є основною гіпотезою харчування, яка вирує вже більше 50 років. Зараз саме час уважніше вивчити причинно-наслідкові зв’язки та наполягати на подальших критичних питаннях щодо цього твердження. Ми дуже впевнені, що це лише питання часу, коли міф про насичені жири буде принесений в жертву. Однак важко розробити добре контрольовані дослідження дієти на людях протягом тривалого періоду часу. Є й інші дослідження, які підтверджують наші результати », - каже Веум.

Відсутність підвищеного ризику серцевих захворювань

Окрім втрати ваги, це дослідження показує, що споживання жиру не збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Це також показує, як старий міф вимирає.

"Високе споживання жиру та насичених жирів не збільшує розрахований ризик серцево-судинних захворювань", - сказав професор Оттар Нігард, кардіолог, цитований на веб-сайті університету.

За його словами, всупереч поширеній думці, учасники дослідження на дієті з високим вмістом жиру суттєво покращили фактори ризику серцево-судинних захворювань.

«Це свідчить про те, що більшість здорових людей, швидше за все, переносять велике споживання насичених жирів, якщо якість хороша і калорійність не надто висока. Це може бути навіть здорово », - говорить Найгард.

На скільки ще?

Харчові дослідження, подібні до цього, неодноразово кидали виклик рекомендаціям щодо харчування за останні півстоліття! З 1950-х років через Джона Юдкіна в "Чисто білому і смертельному" і до теперішнього часу через Роберта Лустіга в "ТОЛЬКИХ ШАНСАХ" існує дуга опору.

На жаль, прислів'я "насичені жири небезпечні" повторювалось як мантра протягом багатьох років, так що має бути зрозуміло, що відбувається, а критиків називають "скаржниками" та "стійкими до фактів". Незважаючи на всі дослідження, які показали, що природні насичені жири є найкращим паливом для нашого організму, більшість дієтологів та лікарів все ще дотримуються цього страху перед жиром - абсолютно смішної ідеї. Тим часом довірливі люди щодня страждають від "нежирних", а отже, і з вуглеводними дієтами. Майже неймовірно, що ця тема приділяє так мало уваги громадськості.