Нова картопля

Ті, хто хоче насолодитися регіональними продуктами, прив'язані до пори року. Lifeline розповідає про різноманітність тижня, яка їжа в сезон, а тому особливо свіжа та смачна на полицях (супер) ринку. Сьогодні: нова картопля.

нова

Новий сезон картоплі розпочався: зараз є багатий на поживні речовини Бульби знову свіжі, вже не лише зі складу. Спочатку картопля буде коштувати трохи дорожче, ніж зазвичай, тому що тривала негода означає, що пропозиції не вистачає. Якщо споживачі спочатку задовольняться «картопляною пристрастю», це вирівняється, вважає Асоціація виробників картоплі з Ренішу, або коротше Reka.

Свіжа картопля з регіону спочатку доступна на ринках, а буде в магазинах наприкінці червня. Новий сезон картоплі закінчиться приблизно з середини до кінця серпня - усі бульби, зібрані після цього, називаються столовою картоплею. Потім основний урожай картоплі починається у вересні і триває до середини жовтня.

Яка різниця між ранньою та столовою картоплею?

Нова картопля відрізняється від столової тим, що має менший вміст крохмалю, тоншу шкірку і коротший термін зберігання.

Так звана нова картопля висаджується і збирається раніше, ніж звичайна столова картопля, але вона також призначена для споживання. Першу молоду картоплю збирають вже в середині-кінці травня. Імпортна молода картопля надходить до Німеччини переважно з Італії, Франції та Єгипту.

  • Барвисте і приземлене: повернення картоплі
  • Картопля - смачний і низькокалорійний
  • Овочі - бульби, листя або стебла?
  • Бліді овочі: білі, але потужні
  • Здорові речі із землі: коренеплоди
  • Картопляна дієта

З молодою картоплею в червні зазвичай можна натирати шкіру великим пальцем, що неможливо з дозрілою столовою картоплею. Тонку шкаралупу можна їсти і забезпечує чіткий укус. Пізніше шкірки бульб стають товщі, картопля тоді має більший термін зберігання. У той час як у зрілій столовій картоплі вміст крохмалю становить від 14 до 16 відсотків, у новій картоплі - лише від 12 до 13 відсотків. Він містить більше води і трохи більше нітратів.

Картопля - непомітні поживні бомби

Окрім цього, харчова цінність молодої картоплі нічим не поступається пізніше зібраному двоюрідному братові: Сто грамів містять лише близько 70 кілокалорій, але два грами дуже доступного білка і приблизно стільки ж здорової клітковини. Мінерали та мікроелементи складають один відсоток кожної картоплі, а бульби також містять вітаміни А, В і С.

Картопля культивується в Європі з 16 століття, у всьому світі існує близько 5000 різних видів картоплі. У 2010 році кожен громадянин Німеччини з’їв майже 60 кілограмів картоплі. Десятьма роками раніше це було 70 кілограм бульб. Картопляний сік зарекомендував себе як домашній лікувальний засіб, наприклад проти печії та набряків. Залежно від регіону, картоплю також називають картоплею, солом'яною грушею, локшиною, Шуке, піпер або грумберрі.

Фігурка диво-картоплі завдяки стійкому крохмалю

До речі, картопля не товстить у порівнянні з макаронами чи рисом. Коли картопля остигає після того, як її зварили і перед тим, як її з’їсти, частина крохмалю перетворюється на клітковину. Це означає, що так званий стійкий крохмаль не може бути перероблений травними ферментами - тому він не вражає стегна.