Нове дослідження показує, яка дієта не має значення, головне, щоб ви харчувалися здорово - FOCUS Online

Яка дієта найкраща і яку роль відіграють гени у схудненні? Дослідження дає відповіді - і дивовижна знахідка: "Їжте, поки не відчуєте ситості. Але їжте добре".

Учасникам дослідження не довелося рахувати калорії.
Їм дозволялося їсти, поки вони не наситяться.
Бари швидкого харчування та шоколад були скасовані.
Вони регулярно відвідували уроки кулінарії.
Вони змогли підтримувати свою вагу після дієти краще, ніж попередні учасники дослідження.

Дієти з низьким вмістом жирів, низьким вмістом вуглеводів, ананасів, кам’яного віку та Середземномор’я або просто їдять менше. Якщо ви хочете схуднути, перед вами дивовижний вибір дієт, що не полегшує ситуацію: Деякі дослідження вказують на те, що вам слід враховувати не лише свої особисті уподобання, але й особистий генетичний профіль. Відповідно до цього, генетично обумовлені метаболічні властивості впливають на те, наскільки хтось реагує на певну дієту.

Дослідження шукає вихід із пастки йо-йо

Крістофер Гарднер з Медичної школи Стенфордського університету (Каліфорнія) - це той, хто вивчає фактори успіху дієт з 2005 року. У той час він вивчив чотири різні підходи до дієти і виявив, що обстежувані важили навіть більше за рік після дієти, ніж до дієти.

У своєму поточному дослідженні дієтолог та його команда зосередились на тому, яка дієта підходить для якої людини.

Оскільки не існує стандартного визначення понять "нежирний" або "низьковуглеводний", Садівник розділив 609 учасників дослідження із зайвою вагою у віці від 18 до 50 років на дві групи. Один їв їжу з низьким вмістом жиру протягом року, інший з низьким вмістом вуглеводів. Дієта з низьким вмістом жиру обмежує споживання жирної їжі, таких як молочні продукти, ковбаси та шоколад. Це уповільнює вживання в їжу кількості калорійних жирів - вам слід схуднути.

У дієті з низьким вмістом вуглеводів продукти з високим вмістом вуглеводів, такі як хліб, макарони, рис, а також фрукти та багато видів овочів, в основному є табу. Ідея цього: Вуглеводи перетворюються в глюкозу в організмі, рівень цукру в крові підвищується. Для протидії цьому організм виділяє інсулін, який транспортує цукор до клітин. Багато вуглеводів призводить до сильного вивільнення інсуліну і, як результат, до швидкого падіння рівня цукру в крові, що потім знову викликає почуття голоду.

Щоб цього не сталося, при низьковуглеводній дієті слід вживати менше і перш за все високоякісних вуглеводів - наприклад, із цільнозернового хліба. Вони повільніше руйнуються в організмі, слід запобігати підвищенню та падінню рівня цукру в крові та пов'язаній з цим харчовій тязі.

Наші Посібник у форматі PDF показує вам рецепт успіху нежирної дієти, як вона працює і на що слід звернути увагу.

Найголовніше правило: їжте здорово і корисно

Після місячного звикання учасники дотримувались відповідного дієтичного плану протягом року. Їм не давали фіксованої максимальної кількості калорій - але їх просили їсти здорову і корисну їжу в цілому, тобто їсти якомога більше овочів і менше продуктів, оброблених промисловим способом, і готувати собі. Учасники пройшли тренінг з цих та інших тем.

Для того, щоб визначити вплив генетичних факторів на результат дієти, дослідники визначили, які варіанти трьох різних генів мали учасники до початку дослідження. Згідно з попередніми знаннями, відповідне вираження пов'язане з жировим та вуглеводним обміном. Нарешті, вони використали тест на толерантність до глюкози, щоб визначити, наскільки добре організм може регулювати рівень цукру в крові.

Справа не лише в нижчих вуглеводах і жирі

Через рік учасники втратили в середньому 5,5 кілограмів - в обох групах і абсолютно не залежачи від їхнього індивідуального типу гена та метаболізму інсуліну. Діапазон реакцій на дієту був широким: одні учасники скидали до 30 кілограмів, інші набирали 15 або 20 кілограмів.

Що з цього можна зробити висновок: справа не лише у зменшенні жиру чи вуглеводів. Натомість вчений наголосив на іншому результаті: "Незалежно від того, були вони з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру, ми допомогли учасникам змінити свої відносини з їжею", - сказав Гарднер. "Вони більше не їли в машині, за своїм робочим столом або під час прогулянки. Вони більше усвідомлювали свої покупки і більше готували їжу з сім'ями".

Гарднер ніколи не просив учасників скоротити калорії. Але вони це зробили. "Я думаю, що почуття ситості було ключовим. Можливо, потреба вживати менше калорій є настільки дискомфортною, що перетворюється на протилежне - і змушує вас голодувати". Його порада: "Їжте скільки завгодно, поки не будете ситими. Але їжте збалансовано, поки не насититеся".