Нове дослідження засвідчує, що нітрати позитивно впливають на поживні речовини, вітаміни та Co YaaCool Beauty
Уппсала, Швеція. Нітрати в їжі підвищують стійкість органів травлення, шлунка, вважає шведський вчений Джоель Петерссон.
Цим твердженням Петерсон суперечить поширеній думці про те, що азотисті сполуки підтримують розвиток раку в шлунку та кишечнику.
Після експериментів Пітерссон приходить до висновку, згідно з публікацією Університету Уппсали, що слизова шлунка краще відновлюється і краще захищена від утворення виразок. Причиною цього лікар вважає продукти розпаду солей.
Як нітрати потрапляють у їжу?
Нітрати є поживними речовинами для рослин, саме тому їх часто використовують як добрива. Кажуть, що буряк (наше фото), салати, редиска та шпинат особливо багаті нітратами. Самі нітрати - поки вони не перевищують дозволених кількостей - не токсичні. Навпаки, продукти розпаду солей вважаються шкідливими або навіть канцерогенними: нітрити та нітрозаміни.
Нітрат корисніший за очікуваний?
На підставі своїх досліджень швед Петерсон вважає, що споживання нітратів скоріше приносить користь, ніж шкоду шлунку. Він пояснює: під час вживання овочів, що містять нітрати, цей нітрат надходить у слинні залози зі слиною і накопичується в слині. Бактерії в ротовій порожнині розщеплюють нітрат до нітриту, який при ковтанні повертається в шлунок. Там нітрит реагує далі - з нього утворюється оксид азоту, який також утворюється в інших частинах тіла. Хоча ще не було ясно, як оксид азоту впливає на шлунок, експерименти Петерсона та його колег показали, що оксид азоту робить слизову оболонку шлунка більш стійкою.
Петерсон пише, що з одного боку це реагує на розширення судин, а з іншого боку стимулюється утворювати більше слизу. У лабораторних щурів, підсумовує швед, збагачений нітратами корм захищав шлунок від нових виразок шлунка та слизову шлунка від пошкоджень, які виникають при прийомі багатьох знеболюючих препаратів. За умови, що щури мають інтактну флору ротової порожнини, згідно з порадою Петерсона. Захисний ефект не вдалося продемонструвати у щурів, яким перед годуванням дали антибактеріальну рідину для полоскання рота. Тому вчений рекомендує уникати полоскання рота заради шлунка.