Нове «опудало» в нашому житті! Лікар каже, як марно панікують румуни - VoxBiz
Ще один міф про стан здоров’я румунів розірвано. Дієтолог Міхаела Біліч дала пояснення щодо все більш поширеного явища в нашій країні: страху перед алергією та непереносимістю.
"Той факт, що зросла кількість алергій та непереносимості, є незаперечним.  Але основним питанням було б: що було спочатку, яйце чи курка?  Бо уявляти алергію та непереносимість як наслідок того, що ми не знаємо, як харчуватися здорово, мені здається помилкою.
Останнім часом було багато "асоціацій" та "академій", які займаються нашою освітою та добробутом. За ними іноді стоять лікарі, а часто люди, досвідчені в психології, рекламі та спілкуванні. RecentlyНещодавно я отримав такий листівку, присвячену освіті населення, а також представникам готельного/туристичного/ресторанного господарства щодо ризику алергії та нетерпимості в громадському харчуванні. Як подавалась інформація? На мій погляд, тривожник і незрозуміло.
Існує серйозна плутанина
Коли ви говорите, що 1 із 10 людей має алергію, ви залишаєте відчуття, що алергія є скоріше нормальним явищем, чимось настільки звичним, що потрібно вживати заходів щодо охорони здоров'я. Hen Потім були представлені основні 5 алергенів з Румунії, емпірично визначені відповідною асоціацією на основі анкети!?
На додаток до легкості, з якою робляться такі твердження, існує серйозна плутанина між алергією та непереносимістю. Наскільки мені відомо, на молочні продукти немає алергії, є лише непереносимість, спричинена дефіцитом лактази. Алергія на молочні білки є лише у деяких немовлят або маленьких дітей, але вона з віком назавжди зникає.  Клейковина має такий самий механізм, у його випадку це або целіакія (для якої існує чіткий діагноз), або відносна непереносимість, підтверджена більш-менш точними тестами.
Поставити алергію на горіхи, арахіс і яєчні білки на тому ж рівні, що і непереносимість лактози та глютену, мені здається помилкою. "Так само, як я вважаю, це перебільшено застереження, зроблене тим, хто перебуває у громадському харчуванні, щодо серйозності цих алергій".
Я не хочу мінімізувати ризик для людей, які, як відомо, мають алергію при покупці або замовленні їжі.  Безумовно, і вони, і кухарі/виробники продуктів харчування зобов’язані робити ці заяви і сприймати їх серйозно.  Але враховувати, що вхід до ресторану чи продуктового магазину є життєво важливим ризиком і що працівники цих закладів повинні поводитись як у реанімації - знати, як надати першу допомогу замість приготування їжі - мені здається забагато.
Людям не потрібна паніка, не додаткові звинувачення щодо їжі, це не те, як ми зможемо їх зцілити, збалансувати.  Тим більше, що алергія видає швидше дисбаланс імунної системи, плутанину в захисних механізмах організму, що призводить до відхиляючих реакцій проти факторів, які до того часу вважалися нормальними/доброякісними.
Зло всередині
Зло всередині, і жоден випадок не лікується дієтою і не виявляється дорогими медичними тестами. Алергія або непереносимість - це не причина, а результат розгубленого організму, який ми не «відновлюємо», передаючи його від лікаря до лікаря та від аналізу до аналізу. EdМедицина знає занадто мало про причини алергії, ми скоріше спостерігачі за різкою запальною реакцією, яку наше тіло може спровокувати за кілька хвилин.
Але життя не можна прожити, боячись їжі або шукаючи в ній винного за все зло, яке ми зазнаємо. NdА ті, хто працює в громадському харчуванні, повинні пропонувати нам смачну їжу, приготовлену із задоволенням та позитивною енергією - інакше їжа не приносить нам користі. Той, хто страждає алергією, знає, як бути обережним під час їжі в громадському приміщенні, навіть якщо це означає уникати багатьох страв.
Звичайно, стосунки між замовником та кухарем ґрунтуються на довірі та взаємоповазі, на додаток до законодавства, що регулює всі аспекти алергенів. Think Мені здається, мені не потрібно додатково закріплювати кулінарні враження, оскільки ми ризикуємо перетворити їх на медичний досвід. І тоді всі ми будемо не тільки алергіками, але і психічно хворими ", - пише дієтолог Михаела Біліч, у Facebook.