Нове світло на схуднення Перспективи досліджень Університет Оттави
“Тіло здається рішучим захищати більшу вагу, збільшуючи бажання їсти та зменшуючи споживану енергію, коли є дефіцит калорій. "
У телевізійному серіалі "Божевільні чоловіки" Бетті Дрейпер, молода домогосподарка, яка виявляє зайву вагу, намагається повернути собі худорлявість, яка принесла їй успішну модельну кар'єру та увагу її колишнього чоловіка Дона Дрейпера. Вона відвідує зустрічі спостерігачів ваги і ревно зменшує споживання калорій. В одній сцені її бачать, як ретельно відмірює маленькі кубики сиру, які вона кладе поруч з тостами без масла і половини грейпфрута, але згодом вона кидається в холодильник і випиває величезну порцію вершків.
"Божевільні люди" розгортаються в 1960-х роках, але зусилля Бетті схуднути резонансні як ніколи раніше. Понад 95% людей, які намагаються схуднути, отримують їх назад, і дієтична промисловість робить це великим. Втрата ваги для більшості здається програшним боєм.
Дослідження Еріка Дусе про голодування та дієти можуть частково пояснити, чому ця боротьба така важка, виявивши реакцію організму та мозку на зменшення споживання калорій. Професор Школи кінетики людини при Університеті Оттави Ерік Дусет та його команда з дослідницького відділу поведінки та метаболізму вивчають "нагороду за їжу", тобто говорять, скільки зусиль ми готові докласти, щоб отримати їжу, яку ми б люблять їсти. Цей потяг шукати щось для їжі досі вивчався переважно у суб’єктів, вага яких стабільна. Команда Еріка Дусе серед перших розглядає нагороди за їжу у людей, позбавлених калорій.
"Ми виявили, що із зменшенням споживання калорій бажання до їжі зростає, можливо завдяки ряду механізмів, що впливають на рівень дофаміну", - говорить професор Дусет. Ми також спостерігали, що такий препарат, як риталін, який блокує зворотне захоплення дофаміну в мозку, зменшує споживання та всмоктування їжі. "
Його команда також виявила, що зменшення енергії, що поглинається організмом, сильно впливає на смак і запах їжі. “Позбавлені калорій, ви поступово виявите, що їжа має смачніший смак. Харчовий досвід є більш інтенсивним, оскільки дефіцит калорій посилює почуття смаку та запаху ", - пояснює він.
Ця зміна може модулюватися гормоном, який називається лептин, який виробляється жировими клітинами, коли ми втрачаємо вагу. Лептин збільшує інтенсивність смаку та стимулює нюх. «Все це посилює задоволення, яке ми відчуваємо під час їжі. Наша пам’ять фіксує це підвищене задоволення і, отже, ще більше стимулює мотивацію шукати щось для їжі », - говорить Дусет.
У той же час кишечник виробляє пептид, який називається грелін, який також втручається з апетитом, сигналізуючи мозку про те, що пора їсти. Коли ми втрачаємо вагу, рівень греліну збільшується, що, ймовірно, зменшує відчуття ситості і викликає бажання з’їсти більше їжі.
"Що особливо дивно та інтригує, так це насильство реакції організму, яке так старається утримати всю додану вагу", - коментує Ерік Дусет. Здається, що зміна ваги має значення набагато більше, ніж фактичне значення ваги. "
Команда також вивчає, як швидко організм спалює калорії та як це вимірювання змінюється під час схуднення. Новини недобрі ... "Коли ви скорочуєте калорії, організм хоче" врятувати себе "і блокує все, що не є важливим. Базальний метаболізм зменшується, як і кількість енергії, споживаної після вживання їжі. Тому він спалює менше калорій під час фізичних вправ або інших фізичних навантажень. "
Професор Дусет виявив, що це зниження відбувається швидше, ніж можна було б очікувати лише від зміни ваги.
Ось проблема: дієти базуються на споживаній енергії. Наприклад, якщо ви спалюєте в середньому 2000 калорій на день, ви можете скоротити споживання до 1500 калорій, а потім розраховувати втратити еквівалент 500 калорій на день. Однак, оскільки організм "береже себе", наприклад, він може спалювати лише понад 1700 калорій на день. Тобто він поглинає дефіцит калорій і втрачає вагу набагато повільніше, ніж очікувалося.
"Тіло здається рішучим захищати найбільшу вагу, збільшуючи бажання їсти і зменшуючи споживану енергію, як тільки виникає дефіцит калорій", пояснює професор.
«Ще більше занепокоєння: ефекти дуже тривалі! Дані показують, що апетит можна змінювати протягом року, втрачаючи вагу, а витрати енергії можуть впливати щонайменше на шість років ", - додає він.
«Це вагомий аргумент для профілактики та збереження ваги. Люди, які вже мають надмірну вагу, повинні натомість розглядати це як успіх, просто утримуючи свою вагу, або навіть уповільнюючи збільшення ваги. "
Якби Бетті Дрейпер могла обговорити все це з Еріком Дусе та його командою!