Нове визначення цільнозернових продуктів
Співпраця між науковими колами та промисловістю призвела до розробки визначення, яке робить презентацію "Вміст цільнозернових продуктів в їжі повинен бути чіткішим" коли інформація міститься на етикетці, метою якої є надання більш чіткої інформації споживачам, а також виробникам, повідомляє Food Navigator.
Зерновий форум здоров’я (HGF), міжнародна організація, що базується в Європі, до складу якої входять члени Швеції, Великобританії, Данії, Нідерландів та Швейцарії, провів консультації з науковими колами та промисловістю, дійшовши висновку, що цільнозерновий продукт харчування який містить щонайменше 30% цільнозернових інгредієнтів у світовому продукті. Крім того, для інших інгредієнтів їжі вміст цільнозернових злаків повинен перевищувати загальну кількість рафінованих злаків, розраховану на основі кількості сухої речовини.
"Метою визначення є заохочення виробників продуктів харчування замінювати все більше і більше рафінованих інгредієнтів на основі злаків цільними зернами", - сказав д-р Аластер Росс, доцент кафедри біології та біологічної інженерії, харчової науки та харчування в Технологічний університет Чалмерса у Швеції.
Незважаючи на те, що це визначення є лише еталоном, сподіваємось, що харчова промисловість, асоціації дієтологів та національні уряди застосовуватимуть його в майбутній роботі над рекомендаціями щодо харчування та харчування. Чинні законодавчі вимоги щодо маркування цільнозернових продуктів харчування на лицьовій стороні упаковки харчових продуктів застосовується рідко, через необов’язкові рекомендації та неоднакову інформацію щодо цієї теми.
Керівництво QUID
В даний час, якщо ви згадуєте на етикетці продукту «цільні зерна», вміст цільнозернових інгредієнтів у продукті повинен відображатися на упаковці, щоб відповідати обов’язковій декларації кількісних інгредієнтів (QUID), яка є основою для маркування харчових інгредієнтів у Європі.
Для хліба та хлібобулочних виробів (тістечок, тістечок) із вмістом цільного зерна понад 30% на етикетці можуть з’являтися слова «багате цільним зерном/багате цільним зерном».
Для печива з 15% вмістом цільного зерна як частки кінцевої ваги продукту, етикетка може містити фразу "Містить цільні зерна", за умови, що лише частка 40% кінцевої ваги може пред'явити таку заяву.
Висновки HGF базуються на загальновизнаному загальновизнаному визначенні цільного зерна як сировини та інгредієнта, запропонованому організацією в 2014 році. Він також врахував широкий спектр існуючих визначень цільнозернових продуктів, а також результати основних спостережних досліджень, пов’язаних із впливом певних дієт.
"Ми зробили це за два роки зустрічей та консультацій з представниками академічних кіл та промисловості, щоб вийти з визначенням, заснованим як на наявних наукових даних, так і на реальності, що пропонується цілим набором продовольчих культур"., додав доктор Росс.
На додаток до нового визначення, стаття показує, що будь-яка нова пропозиція повинна охоплювати переднє маркування упаковки, оскільки набагато важливіше повідомляти споживачам цільного зерна в цій галузі, ніж перелік інгредієнтів.
Інноваційні продукти з більшою кількістю круп
"Чіткі вказівки щодо того, що являє собою цільнозернову їжу, збільшать чіткість і для виробників продуктів харчування, а також сприятимуть поширенню практики зовнішнього маркування, що дозволить громадськості робити простіший вибір щодо вибору їжі на основі вмісту цільних зерен. цільні зерна ", - прокоментували автори.
Важливість встановлення кращого визначення цільнозернових продуктів є головним пунктом з точки зору команди у покращенні здоров'я за рахунок збільшення споживання цього інгредієнта. У минулому було проведено низку державних та приватних кампаній з метою підвищення обізнаності про харчові якості цільних зерен та стимулювання більшого споживання цільних зерен, що виявилося ефективним.
"Ми працювали над розробкою визначення, яке захищає споживачів від тривіальних тверджень про кількість цільних зерен у продукті, але також залишає достатньо місця для створення нових інноваційних продуктів".
Нове визначення стане основною точкою обговорення на 6-му Міжнародному саміті з цільного зерна, який відбудеться у Відні 13-15 листопада 2017 р.