Нове замовлення їжі безглютенова дієта Румунія безкоштовно

Олександра Джелес 0 коментарів

Клейковина - це комплекс білків, що містяться в деяких злакових культурах - пшениці, житі, ячмені - та хлібобулочних виробах, таких як хліб або макарони. "Є люди, які відмовляються їсти продукти, що містять глютен, оскільки у них розвинулась психологічна непереносимість цих продуктів або страждають психічною анорексією, але є також люди, які страждають харчовою непереносимістю глютену - хвороби, яка називається целіакією, яка, не лікуючись, дуже небезпечний і може навіть спричинити смерть ", - пояснює доктор Георге Менчінікопскі, директор Бухарестського дослідницького інституту харчових продуктів.

Целіакія, найпоширеніша хвороба шлунково-кишкового тракту

Целіакія зазвичай трапляється у дітей, але захворіти можна навіть після 50 років, якщо у вас є генетична схильність. Ця хвороба завдає шкоди тонкому кишечнику і тим самим знижує його здатність засвоювати поживні речовини. "В основному ми їмо, не їдя, - каже Менцинікопскі. У дітей першими симптомами захворювання є діарея, блювота та анемія, у підлітків - затримка статевого дозрівання, пошкодження емалі зубів, втрата ваги, а дорослі стикаються з хронічною втомою. безпліддя, остеопороз та дефіцит вітаміну D. "Діапазон симптомів дуже широкий, тому багатьом пацієнтам не ставлять діагнози. Хоча за статистикою частота захворювання становить 1-3%, насправді пацієнтів набагато більше", - говорить Менцинікопскі.

Вогняна дискусія за кордоном

Що я можу їсти, якщо у мене непереносимість глютену

Незалежно від целіакії чи здорових людей, дієта без глютену передбачає заміну зернових культур з пшениці, жита та ячменю рисом, просом, кукурудзою, теффом, гречкою, лободою або бульбами картоплі, які не містять цього білка. Якщо за кордоном існує безліч продуктів, що не містять глютену - від хліба та печива до пива, а страви без глютену існують навіть у меню ресторанів, у румунів, які не переносять цей білок, є мало можливостей. Інститут харчових біоресурсів у Бухаресті виробляє деякі аглютинативні продукти: рисове борошно та манна каша, хліб та макарони, але також печиво, печиво та безглютенові тістечка для дітей та дорослих, які люблять солодощі Ціни починаються від 5 лей за буханку хліба, 6 лей за запіканку з бісквіту та 7 лей мішок макаронів. "Всі інгредієнти, з яких виготовляються ці продукти, дорогі, тому ціни на них високі", - пояснює Лумініца Катана, керівник відділу харчування Бухарестського інституту харчових біоресурсів. Цю продукцію в магазинах немає, оскільки виробничі потужності інституту невеликі.

"Пацієнти повинні зателефонувати в Інститут і замовити продукти напередодні. Ми також надсилаємо пакунки за межі столиці, але ми не можемо відправляти швидкопсувні продукти, такі як хліб та тістечка ", - говорить Катана. Ці продукти перевірені та клінічно протестовані в Інституті" Альфред Русеску "для захисту матері та дитини. На румунському ринку також є імпортні продукти без глютену, але їх досить важко знайти. Вони продаються лише в декількох супермаркетах та в деяких аптеках. Крім того, продукти, що знаходяться в магазинах, можуть бути забруднені глютеном. "Особливу увагу слід звернути на можливе промислове забруднення, якщо для безглютенових та безглютенових продуктів використовують одне і те ж обладнання, посуд та контейнери", - попереджає доктор Менчінікопскі. Пацієнтам слід завжди читати етикетки на "Навіть невелика кількість клейковини в рисі або спеції, яка використовується в їжі, може спричинити серйозний побічний ефект". Мало хто знає, що морозиво містить пшеницю! Крім того, багато видів печива та деяких ковбас. у них можуть бути сліди глютену в складі ", попереджає дієтолог Едуард Адамеску.

Ризики безглютенової дієти для здорових людей

"А що ми їмо?"

У посібнику з харчовими рекомендаціями для населення Міністерство охорони здоров’я ставить борошняні вироби в основу харчової піраміди - тобто вони є одними з найбільш здорових. Однак збільшення частоти целіакії серед населення пояснює страх багатьох людей споживати більше продуктів з клейковиною. Менцинікопскі пропонує в книзі "А що ми ще їмо?" Новий порядок харчування, при якому овочі та овочі важливіші за крупи та борошно, але останні не слід назавжди виключати з раціону. Цільнозернові зерна дуже корисні для організму в поєднанні з бобовими, квасолею, горохом і сочевицею. Ми ніколи не повинні поєднувати злаки з м'ясом або яйцями, оскільки організм не може їх перетравити. Це спричиняє здуття живота і відгодівлю ", - сказав він. лікар.

Дієтологи стверджують, що поки це не зашкодить, глютен не слід виключати зі свого раціону.

Рецепти без глютену

Ферн Бріттон, шеф-кухар телеканалу ITV This Morning, написав першу книгу рецептів без глютену у Великобританії. "Кілька років тому, близько Різдва, я зробив перші безглютенові тістечка, бо в мене було багато клієнтів, які просили таких страв. З тих пір я досліджував цю хворобу, щоб з’ясувати, як я можу допомогти пацієнтам жити якомога нормальніше, - каже Бріттон. - Серйозно добре! включає багато рецептів тортів, щоб пом’якшити страждання цих пацієнтів.