Нові контрольні значення для споживання цинку та вітаміну В6; DGE; Нижня Саксонія
DGE публікує переглянуті контрольні значення:
Німецьке товариство з питань харчування e. V. (DGE) переглянув референтні значення споживання цинку та вітаміну B6 на основі сучасних наукових даних.
Новим є те, що рекомендований прийом цинку для дорослих тепер заснований на рівні споживання фітату. Високе споживання фітату, який в основному міститься в бобових та цільнозернових продуктах, може знизити біодоступність цинку до 45%. Тому референтні значення споживання цинку в даний час диференціюються для споживання низького, середнього та високого вмісту фітату. Повна дієта згідно з 10 правилами DGE має середнє споживання фітатів, причому рекомендований прийом на день для жінок становить 8 мг, а для чоловіків - 14 мг.
В даний час рекомендований прийом вітаміну В6 отримують на основі досліджень балансу з біомаркером піридоксаль-5’-фосфатом (PLP), а не більше, як раніше, на основі еталонних значень білка. Поточна ситуація дослідження вказує на те, що потреба у вітаміні В6 у звичайному змішаному харчуванні не залежить від споживання білка. Біомаркер PLP є основною формою зберігання вітаміну B6 у м'язах, а вітамін B6 також циркулює у плазмі крові, головним чином як PLP. Оновлений рекомендований прийом вітаміну В6 становить 1,4 мг на день для жінок та 1,6 мг на день для чоловіків.
Для двох поживних речовин цинку та вітаміну B6 DGE підготував довідку з поширеними запитаннями з практичними питаннями та відповідями. Як і оновлені таблиці контрольних значень для всіх вікових груп, до них можна отримати безкоштовний доступ в Інтернеті. Наукова розробка поточних контрольних значень для цинку та вітаміну В6 може бути представлена як 4-та доповнення до кільцевого сполучного "Референтні значення споживання поживних речовин", стаття № 120116 (ISBN 978-3-88749-265-6) за ціною 3,00 EUR плюс витрати на доставку через DGE-MedienService, www.dge-medienservice.de, тел .: 0228 9092626, факс: 0228 9092610, E- Пошта: [email protected].
довідкова інформація
DGE публікує референтні значення споживання поживних речовин разом зі спеціалізованими харчовими товариствами з Австрії та Швейцарії. Вони є основою для практичного впровадження повноцінної дієти, називаючи кількості щоденного споживання енергії та поживних речовин. При прийомі на рівні референтних значень забезпечуються життєво важливі фізичні та психологічні функції, запобігаються дефіцитні хвороби, а також надлишок запасів, створюються резерви тіла і - де це можливо - робиться внесок у профілактику хронічних захворювань, пов’язаних з харчуванням. Впровадження еталонних цінностей сприяє сприянню та підтримці зростання, розвитку та ефективності, а також здоров'ю людини протягом усього життя. Отже, контрольні значення споживання поживних речовин є необхідною основою для порад щодо харчових продуктів та здоров'я: вони використовуються, серед іншого, при плануванні повноцінної дієти та при оцінці споживання поживних речовин.