Нові, прості, веганські рецепти для початкової дієти
11 листопада 2014 р. Адміністратором | 8 коментарів
Після * 16 веганських рецептів у статті “Веганська спіраль” вона продовжується тут: "Рецепти для початківців веганів", тому що “духовні вчителі” із 40-річним веганським харчуванням та постом (1) - невдячні читачі.
Я не хочу наслідувати жодному з веганських зіркових кухарів, а просто хочу спробувати і "експериментувати" на кухні - і з цим до рецептів:
Наразі безіменний - або дріжджове тісто кеш-цибуля-паприка-шпинат-кварк (1)
Можна очікувати труднощів у пошуку імені імпровізованих речей; "ситний чізкейк" зрештою був би підходящою назвою
Дріжджове тісто із спельти (насправді призначене для «піци») тонко витягують і поміщають у змащену форму 24 х 24 см, змащену олією, посипану пасерованою цибулею, зверху тонкий шар кварку (один фунт, 40%), яйце Борошно-молочно-пряна оцтово-сольово-чилі пластівчаста маса, нарізана кубиками (загострена) паприка, обсмажена куркумою, сіллю і перцем, квасовою масою, злегка розпареним шпинатом і нарешті знову кварк - випікається приблизно півгодини при 160 градусах; зупиніть, поки кварк не почне підрум’янюватися.
У цьому відношенні було б доречним попередньо випікати дріжджове тісто, можливо, протягом 10 хвилин. Також підійде мускатний горіх на шпинаті.
Смажений банан з цибулею-пореєм та рисом (2)
Тут явно подають перевагу 3-компонентним стравам, але банан залишається бананом і не використовується як замінник м’яса. З подорожником, звичайно, було б легше впоратися, але так це працює, і це досить мило. Кар'єра:
Засипте напередодні рис у миску, накрийте тарілкою, переверніть обидва, залиште миску на рису і поставте в духовку. Половину очищеного банана розріжте навпіл, паніруйте вирізані поверхні, обсмажте на олії, один раз переверніть і злегка посоліть. Помістіть банан з рисом. Наріжте цибулю-порей тонкими кільцями, обсмажте, щедро приправте, економно використовуйте перець, сіль і каррі. Підготувати тарілку і закінчити
Рисовий суп з овочами, грибами та фініками (3)
Цей «рецепт для початківців» походить із зап’ястя - і більшість інгредієнтів надходять із морозильної камери, яка для справжніх веганів наповнена великою кількістю сезонних овочів та фруктів, але також, у найкращому випадку, кількома самостійно виготовленими порціями Овочевий відвар містить.
Спочатку його розморожують і нагрівають, а також горох, зелений чилі, жовтий і червоний перець, гриби Му-Ер напередодні та дві фініки - окрім гороху, все нарізали соломкою і лише коротко готували в бульйоні. Безпосередньо перед подачею додайте рис, приправте суп лимонним соком, сіллю і перцем - і «легка їжа» готова в найкоротші терміни.
Локшина із стрічки куркуми зі змішаними овочами, печерицями та ананасами, а також злегка сметанним соусом з каперсами (4)
Попросити початківців зробити собі макарони, хоча це «не варто» - готові макарони не дорогі - аж ніяк не нав’язування. Якщо не зараз, то коли ще ви хочете навчитися?
Крім того, локшина була єдиним способом вмістити “добову дозу” куркуми в страві, не роблячи прийом їжі жовтим. Локшина з куркумою має трохи сильніший смак, ніж стандартна локшина, і, перш за все, як і у домашньої стрічкової локшини майже завжди, вона мала ідеальну консистенцію.
Овочі, гриби (2) і фрукти лише злегка обсмажували в невеликій кількості олії, злегка солили і перчили, соус бешамель злегка підкислив соком лайма (містив дещо якісніший готовий овочевий порошок) з доданим смаком дрібно нарізаними кубиками (st) Імбир і кілька чайних ложок каперсів.
Salsify у білому соусі, смажена картопля та тако з цуккіні та цибулі-порею (5)
Якщо ви здираєте чорний сальсифікатор, ви можете запідозрити, що він пов’язаний з каучуковим деревом: Коли ви злущуєте його, він виділяє трохи липкого соку, так що була почута пропозиція надіти гумові рукавички - я думаю, це перебільшено.
Я кладу сальсифікат на мокру дерев’яну дошку, тримаю його за кінчик і очищаю від шкірки картоплечистки правильним поєднанням сили та швидкості. В ідеалі шкіра тоді потрапляє на газету. Потім наріжте шматочки розміром з укус і тушкуйте в солоній-оцтовій воді близько 15 хвилин.
Смажена картопля, яку я зміг приготувати «ледачим способом», перевернувши один раз, також займає близько 15 хвилин, тому що на сковороді було достатньо місця.
Перш за все, мова йде про те, щоб поставити каструлю з цукіні та цибулею-пореєм у духовку, бо для цього потрібно
півгодини на середньому вогні, поки все не буде зроблено. Нескладна приправа - просто сіль і грубий перець, кілька пластівців вершкового масла зверху або полити оливковою олією - і добре.
Малайський овочевий каррі, веганський і готовий за 10 хвилин (6)
Особливо початківці веганські кухні швидко почуваються пригніченими та хочуть відпочити у приготуванні - будь ласка, не біда! Однак я не сфотографував задню частину чашки з вмістом 500 мл - і тепер у нас немає переліку інгредієнтів для можливого повторення самостійно, а в Інтернеті під “малайським каррі” ми в основному знаходимо рецепти з великою кількістю курки, але на перший погляд нічого Веганське. А може, це зробить Chana Dal, можливо, з додаванням кокосового молока.
Я не без прихованого мотиву зобразив чашку на машині для виробництва макаронних виробів - вона скоро також увійде в дію, навіть якщо машина для виробництва макаронних виробів теж не іграшка
Гречані котлети, червонокачанна капуста, яблучна каша (7)
Відхиляючись від старого рецепту гречаної пиріжки, я приправив його куркумою, каррі, сіллю і перцем, а в якості зв’язки використовував сухарі, борошно та яйце. Спеції смажили на сковороді разом з дрібно нарізаною кубиками цибулею, цього разу котлети знайшли свою досконалість на змащеному жиром підносі в духовці після того, як їх одного разу перевернули.
Червона капуста свіжоприготована, з сіллю, лавровим листом, гвоздикою та кардамоном (ягоди ялівцю - теж гарний варіант), відварена з невеликою кількістю води та трохи овочевого бульйону до м’якості; Яблучна м’якоть - це чисте яблуко: лише кілька осінніх яблук очищають, очищають від шкірки і нарізають кубиками невеликою кількістю води на повільному вогні із закритим посудом. Потім «дитяча груша» повинна забезпечити смак та візуальний акцент ...
Савойська капуста з чорною кунжутом (8)
Психіатри-кухарі виклали мені тверду ідею, що савойську капусту можна робити з чим завгодно, тому її також можна поєднувати із “солодкою”.
Савойська капуста з куркумою та кайенським перцем була б/була просто жовтим супом - просто не презентабельно, якщо не погано.
Варена, пюре з савойської капусти з яблучним пюре та сметаною, свіжомеленим чорним кунжутом та пажитником - це цілком можливо, якщо вам потрібно бути винахідливим та надзвичайно ситним, з невеликою кількістю калорій - просто, щоб повернути аргумент назад на баланс. Трохи картоплі, білого вина, овочевого бульйону, солі та перцю та кухонного змішувача
Маринуйте окремо - смакуйте разом: Барвистий салат з паприки з інжировою гірчицею (9)
Ви можете побачити тут - зліва, за годинниковою стрілкою - спочатку готовий салат, а також два його основні компоненти, які змішуються лише незадовго до подачі, оскільки не все повинно мати однорідний смак.
Одне - червоний і зелений перець з зернами кукурудзи, маринований протягом доби з часточками часнику та салатно-олійно-оцтовим оцтово-оцтовим салатним соусом, в якому не могло не бути солі та перцю; Інші консервовані боби, консервовані майже без бульйону, і тому цілком сприйнятливі до інжирової гірчиці, яка тут була маринадом. Є також більш широке зображення та окрема стаття про виготовлення інжирної гірчиці:
Рагу з нутом та різними овочами (10)
Цей веганський рецепт для початківців має своє окреме місце:
Вершковий суп з коренів петрушки з червоною свіжою квашеною капустою та кавомолкою (11)
Кавомолка з примхами - не надто багато, але зрозуміла - ви можете переконатися самі ...
Це не має нічого спільного з описаним тут супом, але кава після вечері - це такий ритуал, тому це має щось спільне із трапезою.
Після цього було роз’яснено і пояснено, що стаття про помел кави могла б бути вже давно готова, якби потенційний співавтор не саботував запрошення до написання (стаття про помел) з пропозицією зварити мені каву Потрібно лише сказати, що цей зігріваючий, схожий на їжу суп-суп також можна приготувати з пастернаком, і тому я підійшов до рецепта:
Подрібніть корінь петрушки, обсмажте на олії разом з часником і, наприкінці, також куркуму, вийміть з каструлі, обсмажте на сковороді картоплю, потім залийте овочевим бульйоном, варіть до готовності. Помістіть запас у міксер, розімніть у пюре всі інгредієнти, крім картоплі (їх розім’яти виделкою до м’якоті) плюс велику кількість сметани, перемішайте картоплю, ще раз нагрійте і подавайте з червоною квашеною капустою.
Сільський суп із пророщеного спельти та хлібців із трьома видами насіння (12)
Нехай спельта проростає протягом трьох днів, подрібнюється, смажиться з олією та маслом, додається тертий хлібці, подрібнене насіння гарбуза, нарізаний кубиками часник, перець, свіжий коріандр з ступки, а також засмажка, заливають міцним домашнім овочевим бульйоном і кип’ятять 20-30 хвилин без Подавайте декоративну зелень.
(Рецепт з кулінарної книги: “100 дивно нежирних вегетаріанських рецептів порційної дієти”)
Локшина червона, овочі фенхелю та соус маскарпоне з овець (13)
Цю червону локшину пофарбували буряковою та томатною пастою - отримати червону локшину червоною не так просто.
Дуже дрібною теркою втираємо буряк у борошно, додаємо томатну пасту, вимішуємо, вимішуємо, замішуємо, даємо тісту відпочити тощо.
Маскарпоне Вівці з Криту насправді доступні, але регулярно не так добре продаються, я купив їх зі знижкою і мав лише “короткий термін зберігання”. Змішайте його з невеликою кількістю соусу бешамель - як бачите.
Суп з нуту та моркви з романеско (14)
Замочіть нут (органічний, гарний і маленький) на добу у великій кількості води, злийте, варіть на овочевому бульйоні з куркумою, часником та імбиром, додайте нарізану кубиками моркву та дуже дрібно нарізані кубики селери, сіль та трохи перцю, через 10 хвилин Романеско і дайте знову тушкувати близько 5 хвилин.
Шніцель із селери з картопляним пюре та супучою квашеною капустою та смаженою цибулею та грибами (15)
У попередній статті з вегетаріансько-веганськими рецептами вже було сказано найнеобхідніше про шніцель із селери - «панірування» - це ще один варіант, який, виходячи з моїх сучасних знань, вимагає використання яєць. Приготування панірувальних сухарів із черствих булочок - це ефективний спосіб переробки залишків або уникнення стійких відходів ...
Була також смажена цибуля та гриби.
“Begleitsauerkraut” - коли цей термін потрапляє в німецьку мову - можливо, він народився тут: Ви можете говорити про те, наскільки корисна свіжа квашена капуста, і Ви можете їсти та насолоджуватися нею. Останнє приносить більше, ніж просто розмову.
Підсмажені макарони - але в іншому випадку дуже прості ... (16)
Логічно, що ми користуємося послугами харчової промисловості, завдяки чому продукція також може надходити від менших виробників «індивідуально» - якщо вони все ще доступні. Якщо вони занадто дорогі або якимось чином не продаються, вони продаються дешево.
Ось так я натрапив на «смажені на вогні макарони» ...
Тому що в якийсь момент клієнти вже не готові купувати ексклюзивний товар за ексклюзивною ціною. Але, коли це дешево, ви можете спробувати.
Ці макарони коштували б додаткового євро, вони насправді мають сільський, димчастий, ситний смак, додатковий, якого неможливо досягти навіть за допомогою димного аромату.
Був також найпростіший з можливих томатних соусів: концентрований овочевий бульйон, домашній, плюс часник, томатна паста, сіль і перець та свіжотертий гірський сир.
(1) Треба сказати один раз: люди, які заявляють про “веганський спосіб життя” з духовним прикриттям і які слідують вченню про спасіння “доктора”. Шюсслера ”поширюються, вони не служать справі, просвітленому, самовизначеному життю, але створюють залежність, наприклад, від альтернативних практикуючих, для пацієнтів, які ковтають плацебо, настільки ж важливе, як доїльна корова для фермера.
З масової психологічної точки зору зайві словотворення, такі як «мир-їжа», встановлюють зв'язок з гуру, але не сприяють освіті та автономії тих, кого навчають.
Але я не хочу, щоб мене керували жонглери, я хочу приймати власні рішення, спираючись на власний досвід. Хороші філософські аргументи проти вбивства і жертвоприношень людей і тварин існували давно, але вони не змогли утвердитися на широкій основі. Але спочатку я хочу показати, що “м’ясо не повинно бути”. Якщо і де це “повинно”, очевидно, є примус, є рабство.
(2) Гриб Му-Ерр тісно пов'язаний з "вухом Юди".
Це колонізує деревину мертвої бузини і потребує заморозків, щоб вирости.
Ви не можете помилитися зі збиранням грибів, і ви б насправді мали безкоштовну альтернативу культивованим грибам, якби наше оточення не було таким охайним.
Навряд чи де-небудь залишилось мертвих деревин, польові гаї стають рідкістю, і нікого це не хвилює.
«Веганський рух» мав би 1000 причин не лише піклуватися про добробут тварин, а й про здорове різноманіття природи.
«Збереження творіння» - це також (споконвічний) християнський мотив, як це можна прочитати на ARD під заголовком «Їжечні учні». Інтерпретація того, що «веганство» перетворилося на заміну релігії або є чистим прядінням, пропускає актуальну тему - здорове харчування, яке в церкві не набуває ваги, якої заслуговує, оскільки Ісус із Сіраха вже існував які бачили найкращу профілактику здоров’я у здоровому житті та здоровому харчуванні.
Веганське життя не є нав'язливою компульсивною хворобою, такою як анорексія або орторексія, "веганство" - це наклепницьке словотворення, народжене під впливом релігійного догматизму.
Шановний читачу,
як ви ставитесь до «без м’яса» та «без тварин»? Чи можете ви описати себе як "випадкового вегетаріанця", "всеїдного", динамічного захисника прав тварин чи щось інше, і який вплив це впливає на ваше ставлення до життя?