Нові рецепти з середземноморським баклажаном евідеро

Баклажани - чудовий овоч, який можна приготувати та поєднати різними способами. Середземноморська рослина пасльону чудово смакує не тільки в мусаці та рататуї.

нові

Як приготувати баклажани?

Перед споживанням баклажанів важливо зневоднювати їх. Це видаляє гіркі речовини з овочів і змушує їх залишатися твердішими. Отже, він поглинає менше олії, оскільки “ефект губки” менший. На жаль, багато людей не можуть терпіти баклажани інакше. Щоб злити воду, посипте шматочки баклажанів або скибочки сіллю і залиште на 15 хвилин. Потім промийте і висушіть кухонним папером. Тепер вони готові до переробки.

Рулетики з баклажанів з духовки

  • 2 баклажани
  • ½ цибуля
  • 30 г паростків квасолі
  • 20 г пагонів бамбука
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • трохи каррі
  • 1 чайна ложка томатної пасти
  • 1 чайна ложка натурального замінника цукру
  • 1 чайна ложка винного оцту
  • 1 зубчик часнику
  • перець чилі

Замочіть скибочки баклажанів у підсоленому молоці приблизно на 10 хвилин. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії разом з пагонами сої та бамбука. Додайте каррі, томатну пасту та замінник цукру і добре розмішайте. Смажте все 1 хвилину. Додати винний оцет і заправити часником і чилі.

Протріть шматочки баклажанів сухими і розподіліть суміш по скибочках. Сформуйте в рулади. Закріпити зубочистками і смажити в духовці при температурі 160 ° C протягом 8-10 хвилин. Один раз переверніть, вийміть і подавайте. Рис дуже смачний з ним.

Пакет баклажанів волоського горіха

  • 3-4 баклажани
  • Соняшникова олія
  • 1 чайна ложка коріандру
  • 1 ч. Ложка насіння пажитника
  • 150 г волоських горіхів
  • 2 шматочки часникових зубчиків
  • 1 чайна ложка порошку паприки
  • 1 невеликий пучок зелені коріандру
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • 1 невеликий пучок кропу
  • 1 ст. Ложка червоного винного оцту
  • сіль
  • Порошок чилі
  • 1 шматочок граната

Для рулетів з баклажанів помийте баклажани і розріжте уздовж товстими скибочками. На сковороді обсмажте скибочки баклажанів поруч на середньому вогні з обох сторін. Скибочки робляться, коли вони м’які. Злийте з кухонного паперу і дайте охолонути.

Для горіхового крему коротко обсмажте коріандр і пажитник на сковороді без олії, дайте охолонути, а потім подрібніть у порошку на млині. Подрібніть також горіхи. Подрібніть часник, змішайте зі спеціями та горіхами. Змішати в 100 мл гарячої води.

Помийте залишилися трави і зірвіть листя, дуже дрібно наріжте. Помістіть горіхову суміш у миску, змішайте з зеленню, оцтом та сіллю до крему. Заправте за смаком сіллю і, можливо, порошком чилі.

Тепер видаліть зерна граната. Щедро змастіть охолодені скибочки баклажанів кремом і посипте зверху зернами граната. Складіть один-два рази і закріпіть зубочисткою. Нехай воно сидить годину. Потім посипте рулетики з баклажанів волоськими горіхами з насінням граната, що залишилися, і подавайте до столу.

Рулетики з баклажанів з рікоттою

  • 4 свіжих інжиру
  • 80 г цибулі
  • 10 г коричневого цукру
  • 200 мл червоного вина
  • 3 ст. Ложки червоного винного оцту
  • 70 мл каси
  • Солоний перець
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • 2 жовтих перцю
  • 5 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 ст. Ложки оцту Шардоне
  • 1 баклажан
  • 30 г базиліка
  • 180 г рікотти
  • 0,5 ч. Ложки порошку гірчиці англійської

Помийте інжир і обсушіть. Цибулю наріжте соломкою. Карамелізуйте цукор у каструлі. Деглазуйте червоним вином, оцтом та касисом. Додати цибулю і зменшити на середньому вогні, приправити сіллю і перцем. Змішайте кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості води і зв’яжіть з ним. Дайте поваритися кілька хвилин.

Наполовину інжир додайте до складу. Дайте йому охолонути і закрийте його принаймні 3 години при кімнатній температурі. Очистіть, розтріть і потріть перці. Покладіть на деко шкіркою догори і обсмажте в розігрітій духовці на 6-8 хвилин. Шкірка може розвинути чорні бульбашки. Нехай перець випарюється у мішку з морозильною камерою протягом 5 хвилин. Потім очистіть від шкірки і наріжте соломкою. Змішайте це з 1 столовою ложкою олії та оцту, приправте сіллю та перцем.

Помийте баклажани та наріжте їх уздовж. Покладіть на кухонний папір, злегка заправте сіллю і дайте настоятися 30 хвилин. Перед смаженням змастіть скибочки кухонним папером. Зірвіть листя базиліка, ненадовго бланшуйте їх у підсоленій воді, покладіть на друшляк і промийте. Добре віджати листя. Пюрируйте базилік і рікотту в мисці за допомогою ручного блендера. Приправте суміш гірчичним порошком, сіллю і перцем. Потім спершу накрийте та охолодіть. Наріжте баклажани скибочками тонко олією і коротко обсмажте їх на гарячій сковороді. Посипте трохи перцю.

Сформуйте баклажанові скибочки з вузького кінця в рулет і покладіть отвором догори на тарілку. Помістіть суміш рікотти в мішок для трубопроводів (або мішок для морозильної камери з відрізаним кутом) і наповніть рулети. При необхідності зафіксуйте кухонною стрічкою, цибулею або зубочисткою. Подавати з перцем та інжиром.

Для здорової та свідомої дієти ми рекомендуємо вибирати органічно якісні продукти.