Поварена книга Порушення роботи печінки
Здорове харчування. здоровий організм .
Понеділок, 10 листопада 2008 р
Розлади печінки
М'ясо: свинина жирна, вівця, баранина (відносне протипоказання), гусак,
качка, дичина, копчена, консервована, бекон, мозок, нирки, жирна риба.
Жири: всі, крім вершкового масла та рафінованої олії, у кількості
максимум 40-50 днів на день.
Яйця: качка, яєчня, смажені омлети, яєчня, майонез.
Сири: сир, ферментовані сири.
Овочі: сушена квасоля та горох, огірки, капуста в іншій формі, ніж
сире, баклажани, цибуля, часник, редька, хрін, перець.
Фрукти: горіхи, фундук, арахіс, мигдаль.
Солодощі: шоколад, масляні креми, гаряче або квашене тісто, з великою кількістю масла,
торт, листкове тісто, пахлава, кремові торти, всі торти
з жиром, лісовим горіхом, шоколадом.
Спеції: перець, паприка, гірчиця, хрін, гострий перець.
Напої: всі алкогольні напої (коньяк, вино, пиво, лікери), кава
натуральні, какао, ферментовані соки.
Соуси з майонезом, рінтами, спеціями або з додаванням
кістковий сік.
М'ясо, нежирне, яловиче, теляче або птиця, використовується без скупості або
шкурки, нарізані шматочками, нарізані скибочками або подрібнені. Готується шляхом кип’ятіння у воді
або в парі (поміщають на кісткове ситечко в миску з водою або в каструлі
спеціальний для приготування на пару).
Відварити стейки у воді або олії. Вони легко можуть підрум’янитися
піч, щоб отримати апетитний вигляд, не вловлюючи скоринку.
На грилі готується без жиру.
Супи готують з овочевим соком або тільки з водою, без цибулі або
смажені овочі без кісток. Додайте проціджені овочеві супи
різні макарони, рис, манна крупа, ганчірки або фрикадельки.
Для вітамінізації додайте зелень, лимонний сік або помідори.
Овочеві крем-супи готуються, пропускаючи варені овочі
сито і проріджуючи пюре, отримане з соком, в якому варився овоч. це
додати трохи свіжого вершкового масла.
Борщ готують тільки з овочами або м’ясом, кислим борщем та фореллю
зі сметаною і може бути приправлений кропом, петрушкою, модриною або естрагоном
подрібнений зелений. Рекомендується до борщу та сирого бурякового соку, який є
додайте під час подачі.
Супи кислять лимонним соком, зеленим кокодусом, сироваткою, йогуртом.
Фруктові супи також настійно рекомендуються хворим на печінку.
Зазвичай їх готують, відварюючи фрукти у воді
підсолодити і розправити їх молоком, змішаним з невеликою кількістю борошна.
Чаї з ромашки, м’яти та звіробою готують, поклавши висушене листя
безпосередньо в окропі. Негайно зніміть з вогню, накрийте казан
відповідно і залиште на 15 хвилин. Процес називається інфузією.
Молоко можна вживати просто, з ячмінною кавою або змішувати з чаєм або
фруктовий сік.
Овочеві, овочеві або фруктові соки готують із фруктів або овочів
свіжий, добре промитий, натертий на тертці, а потім віджатий через марлю.
З категорії солодощів рекомендуються компоти, пінки, креми
фрукти, желатин, коржі з яєчного білка і сухе тісто, с
дуже мало жиру, з сиром, фруктами та варенням.
Овочеві гарніри можна приготувати просто, приготувати безпосередньо в підсоленій воді,
потім злити, додавши трохи олії або масла. Можна приготувати рагу,
в миску з кришкою, з водою та олією. Пюре збивають з молоком і трохи
вершкового масла. Гарніри з макаронів готують кип’ятінням у воді з
солі, потім промивання теплою водою. Рис і манку також можна відварити
в овочевому соку.
Хворим на печінку показаний салат з овочів з невеликою кількістю олії
і лимонний сік, салат з вареного або вареного буряка, зелена квасоля
варений.