Нові ритуали вивчення під час їжі для більшої насолоди

Навіть найменші та несвідомі ритуали, як під час самої трапези, так і під час приготування, збільшують насолоду. А на смак ще кращий. Це висновок дослідження (1) Університету Міннесоти (США). «Кожен може навчитися насолоджуватися, - пояснює д-р. Elke Arms. Дієтолог студії харчування Nestlé має кілька порад. Оскільки, згідно з «Food Report 2014» (2), насолода та смак є модними. Для багатьох вони мають вирішальне значення для здорового харчування.

насолоди

Щоб дослідити вплив ритуалів на задоволення, вчені з Університету Міннесоти розділили випробуваних на дві групи для проведення шоколадного експерименту. Перший слідував фіксованому ритуалу: Перш за все, вони розбили загорнуту шоколадну плитку посередині. Потім розпакували половину розбитого бару і з’їли. Лише тоді вони так само присвятили себе другій половині. Контрольна група, навпаки, не дотримувалася жодного ритуалу, а їла шоколад у довільному порядку. Оцінка показує, що ритуальна група оцінила смак як кращий і дала більше часу, щоб насолодитися шоколадною плиткою.

Крім того, американське дослідження показує, що ритуали позитивно впливають на смакові відчуття не тільки під час самої трапези, але і під час приготування. В експерименті випробувані, розділені на дві групи, виконували задані рухи перед тим, як їм запропонували з’їсти морквину та оцінити її насолоду. Ритуальна група завжди стукала по столу в одній і тій же комбінації, глибоко вдихала і закривала очі. Ці випробувані мали смак моркви краще, ніж контрольна група, яка не проводила цей послідовний ритуал. Хоча ритуал першої групи безглуздий, він показує його важливість для насолоди.

"Ті, хто любить їсти, часто харчуються здоровіше, оскільки вони більше усвідомлюють свій вибір їжі", - пояснює д-р. Elke Arms. Споживачі тепер також бачать, що насолода та смак є запорукою здорового харчування, як показує поточний Звіт про їжу 2014 року Zukunftsinstitut та Lebensmittel Zeitung. «Насолоджуватися можна, - пояснює Армс. Дієтолог у студії харчування Nestlé має чотири прості поради для тих, хто цікавиться поблажливістю:

1. Насолоджуйтесь свідомо

Коротка перерва після приготування збільшує очікування їжі та посилює пізніші смакові відчуття. Ця коротка перерва підходить для створення приємної обідньої обстановки за допомогою різнокольорових серветок, свічок та квітів або вашої улюбленої музики. Вибір кольору також є вирішальним: він задає візуальні акценти, стимулює почуття та впливає на настрій. Синій і зелений мають розслаблюючий і заспокійливий ефект. Жовтий - доброзичливий і веселий. Апельсин надихає і стимулює, як і червоний, який також має зігріваючий ефект. Увечері блакитна скатертина може забезпечити розслаблення. Яскраві фрукти та овочі пропонують кольорові контрасти на тарілці, наприклад, з безбарвними продуктами, такими як макарони та картопля, і, таким чином, виглядають більш дружніми.

2. Їжте повільно

Ритуали під час сервірування столу або готування уповільнюють їжу. Це має ту перевагу, що повільне харчування є здоровим: організм надсилає сигнали ситості лише через 15-20 хвилин після початку їжі. До цього моменту кожен, хто швидко їсть, з’їв значно більше, ніж їсть повільно. Харчуючись у швидкому темпі, організм навряд чи має шанс реагувати на почуття голоду. Прості поради допомагають їсти повільніше: важливо свідомо пережовувати кожен укус. Той, хто між собою знімає столові прилади і робить невелику перерву, щоб їсти, автоматично їсть повільніше. Також бажано концентруватися на їжі, щоб насолоджуватися. Бо якщо ви відволікаєтеся від їжі, дивлячись телевізор або читаючи газету, ви часто пожираєте більше і не помічаєте, коли вже ситі. Насолода нехтується.

3. Ніяких табу

В основному заборони та табу є перешкодою для непорочного задоволення. Дозволяються улюблені делікатеси - але вирішальним фактором є кількість. Люди реагують на суворі заборони із зухвалом і розчаруванням. Наприклад, якщо бажання частування наростає, бажання стає занадто великим і надмірним. Кожен повинен сам з’ясувати, без чого не можна. Тоді делікатес можна інтегрувати у повсякденне життя - без почуття совісті. Наприклад, основний прийом їжі завершується шматочком шоколаду. Ритуали допомагають збільшити насолоду, як показують експерименти в Університеті Міннесоти: наприклад, зламати плитку від шоколаду, прибрати решту, потім відкинутися назад і свідомо насолоджуватися.

4. Здійснюйте задоволення

Насолоді можна навчитися. Трохи практики допоможуть, якщо робити це регулярно. Наприклад, насолоджуючись шоколадом:

Додаткову інформацію та послуги з питань харчування можна знайти на веб-сайті http://ernaehrungsstudio.nestle.de

джерело

(1) К.Д. Вохс, Ю. Ван, Ф. Джино, М. І. Нортон. Ритуали збільшують споживання. Психологічна наука, 2013; DOI: 10.1177/0956797613478949

(2) Zukunftsinstitut, Lebensmittel Zeitung (німецьке спеціалізоване видавництво). Food Report 2014, липень 2013, ISBN 978-3938284766

Студія харчування Nestlé Nutlé. Студія харчування Nestlé, яка відвідує щомісяця до 400 000 відвідувачів, є одним з провідних контактних пунктів з питань харчування в Інтернеті. Маючи зрозумілу інформацію та безліч інструментів, інтерактивний путівник надає вичерпні поради та інформацію щодо харчування, самопочуття та здоров’я. Комп’ютери, перевірки та тести підтримують користувача. Різні громади дають змогу обмінюватися з однодумцями. Команда досвідчених дієтологів пропонує особисті поради щодо харчування.

Спільний доступ важливий

Чи допомог вам пост? Не тримайте це в собі!