Нові способи харчування населення світу
Очікується, що населення світу досягне позначки 9 мільярдів до 2040 року. Як ми забезпечуємо ваше харчування? Це їжа майбутнього.
Очікується, що протягом наступних 20 років попит на м’ясо подвоїться. Але вирощування тварин для споживання забруднює навколишнє середовище і вимагає величезної кількості води та кормів. «У всьому світі близько 70 мільярдів сільськогосподарських тварин з’їдають третину нашого врожаю зерна, 90 відсотків соєвого шроту та 30 відсотків виловленої риби у всьому світі. Це цінні ресурси, які можуть нагодувати мільярди голодних людей », - сказав Філіп Ламбері, автор книги« Фармагеддон: справжня вартість дешевого м’яса »(« Фармагеддон: яке дешеве м’ясо насправді коштує).
Експерти сходяться на думці: нам потрібно знайти більш стійкий спосіб забезпечення білками. Мемфіс Мейтс хоче вивести на ринок курку, що не має пір’я. У березні 2017 року компанія з Сан-Франциско, США, оголосила, що їй вдалося виростити м'ясо курятини та качки в лабораторії. Вчені з Memphis Meats спочатку виділяли стовбурові клітини птиці, а потім вирощували їх у контейнерах для біореакторів у культурі цукрів та мінералів. Через шість тижнів м’яса виросло достатньо, щоб його «зібрати».
Забезпечити продовольчу безпеку
У лютому 2018 року 50 000 проб насіння з культур таких країн, як Бенін, Індія, Пакистан, Ліван, Боснія і Герцеговина, Мексика, Нідерланди, США, Білорусь та Великобританія, зберігались у незнищенному підземному бункері на острові на північ від Полярного кола. У сховищі насіння на Шпіцбергені, відкритому в 2008 році, зберігаються копії насіння, доступні в банках генів по всьому світу. Там зберігається насіння для 4,5 млн. Культур, щоб зберегти їх для майбутніх поколінь. «У нас досі є неймовірна різноманітність сільськогосподарських культур по всьому світу - у тому числі 125 000 видів пшениці та 200 000 видів рису. Різноманітність сільськогосподарських культур є ключовою вимогою для розвитку кліматично стійких сортів для майбутніх поколінь », - пояснює Марі Хага, керуючий директор Crop Trust, міжнародної організації із захисту сільськогосподарських культур.
Вчені розробляють генетично модифіковані сорти рослин
Солодкий картопля, стійкий до вірусів, сорти рису, стійкі до повені, та кукурудза із вбудованим захистом від шкідників - лише деякі з нових генетично модифіковані (ГМ) рослини, що вчені розробили для збільшення глобального виробництва продуктів харчування. Але ГМ-продукти дуже суперечливі. Сполучені Штати, Бразилія, Аргентина, Канада та Китай вже вирощують значну кількість ГМ-продуктів для споживання людиною. Однак Великобританія, ЄС, Нова Зеландія та Японія цього не роблять.
Лікар. Пракаш, професор генетики рослин та біотехнологій з Університету Таскігі в штаті Алабама, США, закликав: «Зі зростанням чисельності населення світу та зміною клімату люди повинні використовувати різні варіанти для забезпечення сталого виробництва продуктів харчування. Біотехнологічні процеси внесуть значний внесок у розвиток стійких сортів, які також можна вирощувати під час посухи, повені, засолення та збільшення кількості шкідників та хвороб ". Наприклад, нерегулярні опади в районах вирощування рису в Індії, Бангладеш та Непалі спричиняють часті повені. Вони шкодять урожаю, і мільйони людей голодують. Міжнародний науково-дослідний інститут рису відповів, розробивши сорт, який може вижити під водою більше двох тижнів.
Про ГМ безпечність харчових продуктів Пракаш каже: “Невідомий випадок, коли рослини та продукти харчування, які зараз перебувають на ринку, виявили шкоду. Поки що це не постраждало ні від споживачів, ні від навколишнього середовища. Я хотів би, щоб уряди Європи, Азії та Африки підтримали комерціалізацію сільськогосподарських біотехнологій. Вони також могли б краще навчити населення про безпеку та переваги цих технологій.
Альтернатива: комахи як білковий ресурс
Канапе з борошнистого черв'яка, морозиво з жуків чи смажені коники? Професіонали шукають шляхи, якими ми можемо подолати огиду і пройти комахи з білками. комахи є цінним Джерело білка для двох мільйонів людей у країнах, що розвиваються, від Центральної та Південної Америки до Африки та Азії. Еколог та ентомолог професор Марсель Діке з голландського університету Вагенінгена пояснює: "Два мільярди людей у світі вже їдять комах і вважають їх делікатесом". Багато комах забезпечують усіма дев'ятьма незамінними амінокислотами, а також цілим спектром мікроелементів, таких як залізо, цинк та Магній. Для розведення комах також потрібна частка площі, вода та корм, необхідні для традиційних сільськогосподарських тварин. Крім того, комахи виробляють менше парникових газів і набагато ефективніше метаболізують свою їжу. "Десять кіло кормів дають один кілограм яловичини або дев'ять кіло коників", - пояснює професор Діке.
Багатіший урожай: збільшення вмісту поживних речовин
Але виробництво більше їжі - не єдина проблема. Поживний вміст також повинен бути збільшений. Це особливо важливо для країн, що розвиваються, де два мільярди людей страждають від нестачі вітамінів та мінералів. Причиною є, головним чином, бідна на поживні речовини основна їжа. В останні десять років т. Зв Процедура біоформування досягли колосального прогресу. Будь там Урожай рослин з поживними речовинами збагачений. Іноді це проходить цільове розведення. Але коли рослини важко перехрестити або не містять бажаного вітаміну чи мінералу, воно приходить ГМ біофортифікація для використання. Таким чином, солодку картоплю, збагачену вітаміном А, вже вирощують в Анголі, особливо залізну квасолю в Бразилії та сочевицю з додатковим цинком в Індії.
Однією з найбільших проблем для науковців з харчових продуктів є виражений дефіцит вітаміну А, який є основною причиною дитячої смертності в 90 країнах і щорічно осліпляє до 500 000 дітей. Крім того, доктор Пракаш: «Майже половина світового населення живе переважно з рису, з яких 100 000 сортів. Але жоден з них не містить бета-каротину, необхідного нашому організму для виробництва вітаміну А. Рисова рослина може бути збагачена бета-каротином лише за допомогою генної інженерії ". Отже, був розроблений" золотий рис ", на який були перенесені гени кукурудзи, щоб досягти високого вмісту бета-каротину. На жаль, останні дослідження в Індії показали, що схрещування ГМ золотистого рису з місцевим сортом призводить до затримки росту. Але доктор Пракаш залишається оптимістичним: “З появою геноміки та редагування генів ми сподіваємось побачити ще один бурхливий розвиток біоукріплених культур. Вони є найефективнішим засобом боротьби з дефіцитом мікроелементів у країнах, що розвиваються ".
Водорості: підводні супергерої
Експерти сходяться на думці: водорості можуть бути однією з найбільш поживних продуктів у світі. Можливо, у вас вже є Спірулінапорошок або таблетки Мікроводорості в магазинах здорового харчування. "Мікроводорості - це крихітні найпростіші, які використовують сонячну енергію для отримання біомаси, яка містить білки, жирні кислоти, вітаміни та мінерали », - пояснює професор Марк Едвардс, експерт зі сталого харчування в Університеті штату Арізона, США. “Маленький краб, а також синій кит харчується водоростями. Вони є основою всього життя і можуть забезпечити нам достатню кількість їжі в майбутньому ".
Ці стародавні форми життя також процвітають за екстремальних температур, посухи та високої солоності. "Водоростям не потрібен родючий грунт або прісна вода, прісна вода, викопне паливо, неорганічні добрива чи пестициди", - говорить професор Едвардс. Якщо прісної води мало, мікроводорості можна вирощувати в розсолі або в очищених стічних водах. Їх уже сотні в Африці, Азії та Латинській Америці Спіруліна-Мікроферми. Сушена спіруліна має текстуру хрусткої локшини, легкий морський аромат і може змішуватися у вигляді порошку в їжі та напоях.
“На мою думку, 2040 рік буде Їжа на основі водоростей Замінили 40 відсотків усіх м’ясних продуктів та 60 відсотків сої, кукурудзи та пшениці, які ми використовуємо сьогодні », - говорить професор Едвардс. “Один кілограм м’ясного замінника на основі водоростей забезпечує втричі більше білка, ніж один кілограм яловичини, і коштує вдвічі менше. Однак водорості матимуть ще більший вплив на глобальне продовольче забезпечення, покращуючи харчування рослин та худоби ".
Підприємці вже шукають шляхи вирощування водоростей у містах. "Уявіть, що ви живете в місті, де будинки вкриті фотосинтезуючими мембранами та вертикальними садами, які поглинають сонячну енергію та виробляють їжу для населення міста", - сказав Роберт Генріксон із Smart Microfarms, американської компанії, яка Будує рослини мікроводоростей у громадських та міських парках. Він переконаний, що "віддалений моніторинг та інтелектуальні технології в майбутньому дозволять створювати невеликі ферми в контейнерах в будь-якій точці світу".
Уявляєте, як їсте водорості чи комах?
Писати Ця електронна адреса захищена від спам-ботів! Для відображення JavaScript потрібно ввімкнути!