Новий психолог з питань культури харчування Jsabella Zädow - Blick
Психолог із харчування Язабела Зедов пояснює, чому ми їмо більше, ніж хотіли б: "Часто не голод доганяє нас до холодильника"
Що стосується вашої фігури, то життя несправедливе: в той час як одні можуть рубати величезні тарілки спагетті і залишатися стрункими, іншим ледь дозволяється дивитись на скибочки крему і вже набирають вагу. Це пов’язано зі схильністю, метаболізмом і, за останніми даними, також з балансом наших кишкових бактерій. Психолог із харчування Язабела Зедов (45) в інтерв’ю.
Багато хочуть схуднути. Навіть якщо це всього кілька кілограмів, в довгостроковій перспективі більшість зазнає невдачі. Чому?
Язабела Задов: Бо схуднути насправді важко. Для цього існують різні причини, найважливіша з яких - далеко в минулому. Ще ніколи в історії людства ми не стикалися з цим надлишком їжі, яка доступна в будь-який час і де завгодно. У той же час ми рухаємося набагато менше у повсякденному житті; більшість проводить день сидячи. Це знижує наш енергетичний баланс, в той же час наше тіло запрограмоване зберігати запаси. Ось чому надлишкової ваги більше.
Але чому одні можуть їсти стільки, скільки хочуть, і залишатися стрункими, а інші ні?
Існують різні типи метаболізму, це генетичне явище і не нове явище. Раніше люди, які добре горіли, були у невигідному становищі, в тому числі і при виборі партнера. Ніхто не хотів «худу жінку», оскільки вона мала менше фізичних резервів для забезпечення потомства. Те, що раніше називали худим, зараз вважається худим. Це новий ідеал краси, на який сьогодні наслідують багато людей, хоча вони мають інший характер.
Метаболізм ключових слів: чи можна на це вплинути за допомогою дієти?
При так званих метаболічних або низьковуглеводних дієтах вуглеводи зменшуються. Що має сенс. Оскільки кожного разу, коли ми їмо цукор, хліб чи макарони, рівень інсуліну підвищується, щоб регулювати рівень цукру в крові. Оскільки інсулін є метаболічно активним гормоном, надмірне споживання вуглеводів призводить до збільшення ваги. Особливо цукрові бомби, такі як солодкі напої, фруктові соки або солодощі, якщо їх регулярно приймати, негативно впливають на вагу.
Завдяки цій дієті опік покращується?
Ні, це працює лише в тому випадку, якщо у вас більше м’язів і більше вправ, щонайменше три-п’ять разів на тиждень виконуйте вправи. Не існує продуктів для схуднення, таких як ананас або огірок, що спалює жир, з негативними калоріями, це нонсенс.
Кишкові бактерії вважаються чудодійним засобом; за останніми даними, вони мають величезний вплив на вагу.
Звичайно, важливо не тільки те, що і скільки ми їмо, але і те, що з ним відбувається всередині організму. Мільярди мікроорганізмів допомагають визначити, які поживні речовини засвоюються з їжею. Існують певні середовища кишкової флори, які частіше призводять до ожиріння. Дослідження цього питання ще перебувають у початковій стадії. Але одне точно: скоро не буде порошку, який робить вас стрункими. Наш кишечник впливає на все наше здоров’я. Ось чому про це добре подбати - зі свіжою та різноманітною їжею. Важливе значення мають овочі, фрукти та клітковина. Готова продукція негативно впливає на мікробіом.
Чи є рецепт успіху для схуднення?
На жаль, дивовижних ліків не видно. Ті, хто хоче схуднути, не можуть уникати щоденного ведення власного способу життя. Що працює, це два-три основних прийому їжі, між якими нічого не їсти. При періодичному голодуванні перерви в їжі навмисно продовжуються. Це має ту перевагу, що виділяється менше інсуліну. Важлива регульована структура харчування. Після встановлення ви повинні дотримуватися цього щодня. Багато недооцінюють такі високоенергетичні напої, як фруктові соки, молочні напої та алкоголь. Вони забезпечують багато калорій з невеликим насиченням.
Як виглядає ідеальна дієта?
Не рекомендую сідати на дієту. Зазвичай це форма харчування, якої ви дотримуєтесь протягом декількох днів або тижнів, а потім знову зупиняєтесь. Повернувшись до старих харчових звичок, ви знову набираєте вагу і залишаєтесь захопленими ефектом йо-йо. Тіло знижує швидкість метаболізму, постійно набираючи вагу і худнучи, а ви додаєте все більшої ваги.
Ви психолог харчування - яку роль відіграють емоції в їжі?
Важливим. Є багато причин їсти, і часто не голод веде нас до холодильника. Ви можете подолати незручну ситуацію за допомогою хорошої їжі, як це роблять інші з курінням або келихом вина. Йдеться про певне усне задоволення, яке викликає почуття щастя. Якщо обійтися без нього, те, чого ви інакше уникаєте, раптом виринає на поверхню. Часто це неприємні почуття, такі як самотність, стрес або розчарування. Як любитель емоцій, треба навчитися переносити такі почуття або знаходити альтернативні стратегії регулювання почуттів. Втрата ваги пов’язана не тільки з вагами, але і з внутрішньою роботою.
Жінки рідше страждають від надмірної ваги, ніж чоловіки. Чому?
Бо жінки страждають більше. Це типове гендерне питання, оскільки жінки все ще дедалі більше визначаються своєю привабливістю. Чоловіки мають більший тиск для цього, коли справа стосується кар’єри та успіху. Але зовнішній вигляд також стає все більш важливим для підростаючого покоління, і добре підготовлене тіло також є частиною успіху. Особисто я вважаю, що краще, коли ні жінки, ні чоловіки не стрибають за стандартизованим ідеалом. Хтось трохи повніший, але розслаблений виглядає набагато привабливіше.
Як ви думаєте, що люди, які хочуть схуднути, роблять неправильно?
Якщо ви змусите себе їсти салат на обід, хоча хотіли б спагетті, ви не робите собі користі для здоров’я, і це не призведе до тривалої втрати ваги. Дослідження показали, що обійтися без цього компенсується пізніше і що люди їдять більше в цілому. Той, хто думає лише про їжу, не стає автоматично худішим. Важливо також прислухатися до усвідомлення свого тіла.
Це пов’язано з інтуїтивним харчуванням?
Так, сприйняття сигналів власного тіла пов’язане з уважністю. Йдеться про перенавчання, коли ти справді голодний і коли ситий. Це те, що маленькі діти все ще можуть природно робити. Пізніше ми це трохи вивчимо, тому що ти адаптуєшся соціально. Однак інтуїтивне харчування не має нічого спільного з імпульсивним харчуванням, тобто вбиванням вашого настрою. Уважне харчування потрібно тренувати і практикувати щодня. Так само, як медитація, йога чи біг підтюпцем.
Ясабела Задов особисто
Язабела Зедов є засновницею та власницею Центру компетентності з харчової психології. Пристрасний кухар-хобі хоче показати, що здоровий спосіб життя та задоволення не повинні взаємовиключні. Навчаючись у психотерапії, орієнтованій на тіло, вона спеціалізується на лікуванні ожиріння та розладів харчування. У разі направлення лікарем витрати на консультацію покриває медична страхова компанія.