Зелена квасоля з яловичиною
Навіть така проста страва, як ця стручка зеленої квасолі з яловичиною, може стати особливою, додавши лише два «інгредієнти», які завжди змінюють все: турботу та любов. Багато.
інгредієнти:
750 грам яловичини
750 грам стручкової квасолі заморожені стручки або 1 кг. свіжа зелена квасоля
150 грам нарізаної кубиками цибулі
3 зубчики подрібненого часнику
100 грам моркви (якщо вона стигла, нарізати кубиками, якщо вона дуже сира, її можна залишити цілою або розрізати уздовж, на четвертинки тощо)
30 грам селери, нарізаної кубиками
1 нарізаний кубиками червоний перець середнього розміру (я використовував капію)
350 грам свіжих смажених і очищених помідорів або 2-3 консервованих помідора + 3-4 столові ложки бульйону
1 столова ложка рослинного масла
за бажанням: 1 літр курячого або овочевого супу
улюблена зелень (я використовував зелену петрушку, ви можете використовувати кріп, якщо хочете)
за бажанням: 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 лавровий лист
сіль і перець
1. У глибокій широкій сковороді або каструлі швидко обсмажте м’ясо з усіх боків.
2. Вийміть підрум’янене м’ясо в миску і тримайте в теплі. У сковороду додайте цибулю, селеру, перець, 2 зубчики часнику та моркву, нарізану кубиками, якщо ви використовуєте стиглі. Посипте щіпкою солі і зменште вогонь. Обсмажуйте овочі, поки вони не почнуть розм'якшуватися, і додайте зверху м'ясо з усім соком, який він залишив у мисці (на фото зліва). Додайте лавровий лист і гарячий суп (або воду), накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким, додаючи трохи гарячої води, якщо потрібно.
3. Після того, як м’ясо стане м’яким, вийміть його на м’ясорубці і дайте йому охолонути перед обваленням, і звичайно, якщо ви використовуєте м’ясо без кісток, це не потрібно. Додайте зелену квасолю до рідини, що залишилася, якщо ви використовуєте бланшированную молоду моркву, зараз саме час додати їх і лише за крайньої необхідності додайте гарячої води. Після того, як їжа закипить, додайте нарізані кубиками помідори (фото зверху праворуч). Доведіть до кипіння на відповідному вогні без кришки, поки зелена квасоля не розм’якшиться, не сильно варившись, і не стане кашею. Потім додайте сіль і перець за смаком і 3-й зубчик подрібненого часнику, додайте нарізаний кубиками фарш і доведіть все до кипіння. Якщо ви хочете більш густий соус, можете додати 1 столову ложку тертого кукурудзяного крохмалю, розчиненого в 2-3 ложках холодної води.