Новий символ глобалізації Біг Мак
Автор: CAPITAL/Дата публікації: 02.08.2012 21:02
Меню, що складається з гамбургера та порції картоплі фрі, здається, ідеально відображає різноманітність людського раціону. Навіть "The Economist" використовує індекс "Big Mac" для визначення - неофіційно - купівельної спроможності в різних світових валютах. А американський журналіст Томас Фрідман, прихильник глобалізації, якось заявив, що країни Макдональдса ніколи не оголошували війни одна одній (за деякими винятками, про яку повідомляють історики, Панама-США, НАТО-Сербія та Ліван).
Сучасний споживач має найрізноманітніше меню, але сліпа глобалізація може призвести до втрати регіональних кухонь і, очевидно, різноманітності - такий висновок першого дослідження, присвяченого "фітогенетичному розподілу" раціону людини, опублікованому TerraDaily.com. Якщо визнати одного з авторів, Яна Вамосі, спеціаліста з еволюції рослин з Університету Калгарі, здатність людей готувати - в поєднанні з невгамовним голодом до нових смаків - зробила їжу основним продуктом глобалізованого суспільства.
"Біг Мак є хорошим символом для глобалізації", - говорить автор дослідження, додаючи: "Той факт, що в одному меню міститься близько 20 видів, вражає, враховуючи те, що певні суспільства - ті, на яких нинішній стан сильно не впливає тенденція глобалізації - включати до всього їх раціону лише від 50 до 100 видів рослин ".
Щоб визначити походження та еволюцію різних рослин, що складають меню людства, дослідники в Калгарі, у співпраці з групою фахівців на чолі з Сербаном Прочем з Університету Стелленбоша в Південній Африці, дослідили понад 7000 видів, які зазвичай споживаються людиною. . Тематичне дослідження: інгредієнти меню швидкого харчування - Біг Мак з картоплею фрі та кава від McDonlad’s. Його мета: проілюструвати думку про те, що середній раціон у розвинених країнах ніколи не був таким різноманітним, як раніше.
Висновок: згадане меню містить не менше 20 різних видів рослин, що походять з найрізноманітніших куточків світу - від картоплі, вперше вирощеної в Південній Америці, до гірчиці з Індії, цибулі та пшениці з Близького Сходу та кава з Ефіопії.
«Включення в наш раціон багатьох фруктів та овочів вже деякий час заохочується дієтологами. Але морква та селера, наприклад, дають вам поживні речовини з тієї самої рослини, як яблука, груші, персики, полуниця та чорниця », - говорить Вамосі. На його думку, "споживання багатьох різних продуктів на практиці може не означати дуже різноманітної філогенетичної дієти".
Висновок дослідження робить висновок, що в майбутньому будуть потрібні заходи щодо захисту різноманітності їстівних рослин, враховуючи те, що глобалізація та промислове масштаби сільського господарства поступово призводять до дедалі однаковіших режимів харчування.