Новини досліджень Порядок прийому їжі

Спочатку жири і білки, потім вуглеводи - якщо діабетики дотримуються цієї послідовності під час їжі, рівень цукру в крові зростає менш різко після їжі. Це результат пілотного дослідження, опублікованого в журналі Diabetes Care.

Під час і після їжі рівень цукру в крові спочатку підвищується. У здорових людей подальший викид інсуліну призводить до зниження рівня цукру в крові до значень нижче 140 мг/дл протягом двох годин після їжі. У людей з діабетом 2 типу рівень цукру в крові залишається підвищеним довше після їжі, оскільки цукор повільно виводиться з крові. Причиною цього є наявна інсулінорезистентність та дефіцит інсуліну.

Вплив на підвищення рівня цукру в крові після їжі

Вже давно відомо, що підвищення рівня цукру в крові після їжі, так званий "рівень цукру в крові після їжі", в першу чергу залежить від кількості та типу споживаних вуглеводів. Також відомо, що вміст клітковини, жирів або білків у їжі впливає на підвищення рівня цукру в крові. Однак, згідно з останніми результатами дослідження, слід приділяти більше уваги не тільки складу страв, але й порядку споживання окремих компонентів.

Дослідження: На підвищення рівня цукру в крові впливає порядок вживаних продуктів

Висновок

Хоча нинішні дієтичні рекомендації для діабетиків зосереджені, зокрема, на типі та кількості споживаних вуглеводів, в майбутньому може також мати сенс розглянути правильний час споживання вуглеводів. Проте необхідні подальші дослідження, щоб більш детально вивчити спостережувані взаємозв'язки та виявити основні механізми дії.

---