Новорічне меню
Складання меню на святковому столі - довга і складна справа. І коли ми говоримо про меню на Новий рік, яке вранці проходить плавно, завдання часом ускладнюється. Ні, звичайно, ви можете просто підготувати стіл перевірених страв, або, навпаки, спробувати перемогти уяву відвідувача, щоб скласти щось вишукане чи екзотичне, але вся ваша робота може зійти на попіл, якщо ви пропустите якісь важливі моменти. Навіть зараз здається, що всі ми знаємо, що не можна повторити салат (або салат) і основне блюдо, приготоване з тих самих продуктів, але ні - майже кожна друга коханка на столі обов’язково потребує майонезних салатах з куркою, які вони лише в деяких Компоненти та порядок шарів та та сама курка, що і основна страва ...
Салат з креветками та крабовим м’ясом
Інгредієнти:
500 г креветок,
100 грамів моделювання м’яса краба,
2 яйця,
1 свіжий огірок,
1 червона цибулина,
50 г сиру,
2 столові ложки сметани, 1/2 лимона,
2 чайні ложки соєвого соусу,
Салат, зелень.
Підготовка:
Приготовлене і очищене креветки. Дрібно наріжте м’ясо краба. Нарізати скибочками огірка, цибуля - тонкими півкільцями. Відваріть яйця, остудіть і наріжте дрібними кубиками. Змішайте сметану, сік половини лимона, соєвий соус і змішайте з подрібненою зеленню. З’єднайте всі інгредієнти і приправте отриманим соусом. На тарілку кладемо листя салату, порвані руками, кладемо обгортання салату і посипаємо тертим сиром.
Інгредієнти:
400 г свіжої капусти,
2 помідори,
2 солодких м’ясних перцю,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г сиру "Рокфор" (або будь-який інший сир зі смаком на смак),
250 г твердого сиру,
2 столові ложки оливкової олії,
2 столові ложки бальзамічного оцту,
Сіль, цукор, чорний перець - за смаком.
Підготовка:
Салат готується в креманках або на блюдах. Листя капусти подрібнюють якомога тонше і натирають руками, щоб вони пом’якшили і розподілили сік. Покладіть капусту тонким шаром на дно креманок. Наріжте солодкий перець тонкою соломкою, скибочками помідорів, нашаткуйте зелену цибулю. Викладіть шари поверх капусти, помідорів, перцю та цибулі. Наріжте сир з формою невеликими кубиками і викладіть поверх овочів. Очистіть твердий сир на дрібній тертці і посипте салатом. Покладіть в миску оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль, цукор і мелений перець і полийте салат.
Закуски до овочів "рулетики"
Інгредієнти:
2-3 моркви,
2-4 зубчики часнику,
½ стек. Солоні горіхи (арахіс, мигдаль або волоські горіхи),
Майонез, зелений коріандр або петрушка,
Листя зеленого салату або пекінської капусти.
Підготовка:
Мрокововте натерти на тертці для корейської моркви, подрібнити горіхи, часник через прес. З’єднайте всі інгредієнти, приправте майонезом і перемішайте. Покладіть моркву на листя салату або пекінську капусту і оберніть їх рулетами.
Інгредієнти:
400 г вареної нежирної яловичини,
250 г маринованих грибів,
1 солодкий червоний перець,
2/3 стопки. густа сметана,
2 столові ложки лимонного соку,
1 TBSP. лайно,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
Пір’я зеленої цибулі, половинки перцю.
Підготовка:
Остиглу яловичину, солодкий перець та мариновані гриби наріжте тонкою соломкою. Змішайте сметану, лимонний сік і хрін, приправте сіллю і перцем, приправте сіллю. Розкладіть перець і прикрасьте зеленою цибулею.
Перекус з печінки
Інгредієнти:
500 грам печінки,
1 літр молока
2 яйця,
2 цибулини,
2 чайні ложки гірчиці,
100 г рослинного масла,
Сіль, перець, зелень - за смаком.
Підготовка:
Замочіть печінку в молоці на 1-2 години, потім очистіть її від стрічок і проток, наріжте кубиками розміром 1-1,5 см і обсмажте на рослинному маслі. Цибулю наріжте кубиками і зберігайте на рослинному маслі, поки вони не стануть світло-золотистими. Зварити відварені яйця кубиками. Змішайте печінку, цибулю та яйця разом і приправте гірчично-масляним соусом. сіль і перець.
Інгредієнти:
1 кг мови,
2 цибулини,
1 морква,
100 г твердого сиру,
2 яйця,
2 столові ложки борошна,
50 г вершкового масла,
1 стопка вершків,
8 круглих рулонів,
Сіль, перець, зелень - за смаком.
Підготовка:
Відваріть мову, додавши цибулю, моркву, перець, коріння та овочі за смаком. Вийміть підготовлений язик з відвару, опустіть його в холодну воду і почистіть. Нарізати тонкою соломкою. Приготуйте вершковий соус: на сухій сковороді розмішайте борошно, додайте масло і швидко перемішайте, щоб не було грудочок, розведіть трохи бульйону з мови і додайте вершки. Покладіть мову в соус і дайте йому настоятися протягом 5-7 хвилин. Відріжте верх булочки, але не до кінця, щоб отримати кришку, дістаньте м’якоть і наповніть отриманою масою. Посипте тертий сир на дрібній тертці, почистіть валики сторонами яєць і поставте в гарячу духовку на 10-15 хвилин, розпушуючи сир, щоб він розплавився, і булочку промийте.
Гаряча закуска з креветок
Інгредієнти:
1 кг креветок,
4 столові ложки борошна,
100 г вершкового масла,
200 мл вершків,
200 г твердого сиру.
Підготовка:
Відварити креветки в підсоленій воді і очистити їх. На сковороді розтопіть масло, додайте борошно і злегка підсмажуючи, помішуючи. Додайте близько 800 мл бульйону креветок і перемішайте, щоб уникнути злипання. Влийте вершки і дайте соусу загуснути на повільному вогні. Покладіть креветки в соус і трохи варіть. Викладіть у 8 кокотниць або невеликі формочки, захищені від духовки, посипте сиром і поставте в гарячу духовку на 5-7 хвилин, поки сир не побланшируется.
Судак під шубою може стати чудовою альтернативою звичному новорічному салату - оселедця під хутром. Судак - риба надзвичайна, соковита, ароматна. Спробуйте приготувати цю закуску і хто знає, можливо, ваша сім’я буде жити на нових стравах до нового року?
Інгредієнти:
500 г судака,
2 яйця,
2 картоплини,
½ зелене яблуко,
1 морква,
½ лампочки,
100 г майонезу (або майонезу навпіл зі сметаною),
¼ лимон,
Лавровий лист, сіль, паприка - за смаком.
Підготовка:
Відваріть рибу в невеликій кількості води і приправте горошком перцю, лавровим листям, лимоном і сіллю. Розібрати рибу, видаливши всі кістки. Картоплю і моркву відварити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Варені яйця теж натерти на тертці. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Яблука натріть на крупній тертці або наріжте дрібними кубиками і збризніть лимонним соком. Покладіть в глибокі шари цвілі, промазуючи кожен шар майонезу: риба - картопля - цибуля - морква - яблука - яйця. Не розмазуйте останній шар. Поставте форму в холодильник із закускою і завжди дайте їй настоятися. Подавати з зеленню.
Готуючи основну страву з меню на Новий рік, звертайте увагу не стільки на саму страву, скільки на те, як її подаватимуть і прикрашатимуть. Ваш фірмовий шніцель готує регулярно, але дуже смачно з несподіваною начинкою чи сюрпризом. М'ясо, запечене цільним шматком, маринувалось у пряному маринаді і створило для нього ексклюзивний соус. І подумайте над прикрасою страви!
М'ясний рулет з омлетом
Інгредієнти:
500 грам змішаної начинки,
1 цибулина,
3 скибочки черствого білого хліба (не батона!),
100 грам тертого твердого сиру,
3 яйця,
2 столові ложки сметани або майонезу,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Підготовка:
Збийте яйця з дрібкою солі і сметани (майонезу) і викладіть на змащений маслом деко. Помістіть у розігріту духовку і випікайте до готовності. Начинку для м’яса, замочений білий хліб і цибулю, пропустити через м’ясорубку 2 рази, посолити, поперчити і добре вимісити до еластичності. Викладаємо харчову плівку на стіл, а зверху тонким шаром кладемо фарш. Посипати сиром. Поверх начинки покладіть омлет (бажано цілісний шматок) і скрутіть у рулет. Проткніть рулет у декількох місцях і поставте в гарячу духовку на 40-45 хвилин.
Свинина "Пряна"
500 г свинячої вирізки,
4-5 ківі,
1 велика цибулина,
100 г твердого сиру,
Майонез, змішаний зі сметаною, сіллю, чорним меленим перцем - за смаком.
Підготовка:
М’ясо нарізати на порційні шматки і замісити. Солимо, перчимо, тушкуємо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку і викладаємо на деко, змащений маслом. Цибулю наріжте півкільцями і зберігайте на рослинному маслі до золотистої скоринки. Ківі очистіть і наріжте скибочками товщиною 0,5 см. Кожен шматок м’ясного жирного майонезу, покладіть на нього скибочки ківі -. Смажену цибулю і посипте тертим сиром. Встановіть деко, розігрітий до 180 ° з духовкою на 30 хвилин.
Інгредієнти:
1,5 кг свинини,
2 столові ложки рослинного масла,
2 цибулини,
1-2 зубчики часнику
150 г сухарів,
½ лимон,
1 велике яблуко,
3 столові ложки зеленої петрушки,
1 TBSP. мудрець,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для соусу:
2 яблука,
3 столові ложки білого сухого вина,
1 чайна ложка коричневого цукру,
1 TBSP. вершкового масла,
легкий імбир і кориця,
1-2 чайні ложки лимонного соку.
Підготовка:
Для начинки пом’якшити на сковороді цибулю та часник. Зніміть з вогню і додайте печиво, цедру лимона, тертий яблуко, шавлію і петрушку, сіль і перець за смаком. Наріжте свинину так, щоб утворився тонкий шар м’яса. Злегка відбити, приправити сіллю, перцем і викласти начинку. Згорнути в рулет, забинтувати. У промасленому вигляді наріжте цибулю кільцями, покладіть рулет на цибулю і випікайте при 200 ° С протягом 30-35 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 180 ° C і варіть додатково 1 годину. За 15 хвилин до закінчення накрийте форму фольгою. Для приготування яблучного соусу натріть яблука на тертці, покладіть їх у каструлю, додайте імбир, корицю та вино і варіть на повільному вогні протягом 5-7 хвилин, помішуючи. Додайте лимонний сік, сіль, перець і цукор, розмішайте масло і розмішайте до однорідності. Перекладіть на соусник і подавайте зі скибочками булочок.
Свиняче філе з курячим філе
Інгредієнти:
500 г свинини,
500 г курячого філе,
500 г сиру фета,
2 зубчики часнику,
8 столових ложок сухарів,
2 яйця,
Сіль, зелень, спеції - за смаком.
Підготовка:
Свинячу шийку і куряче філе поріжте на порційні шматки (8-10 порцій), добре відбийте, приправте сіллю і перцем. Змішайте сир виделкою в однорідну масу, додайте часник, через прес, подрібнену зелень і трохи рослинного масла. Шматочками свинини кладемо сир, потім курку і згортаємо в рулети. Перев’яжіть товстою ниткою або подрібніть шпажки. Помістіть кожен рулет у розпушене яйце, потім у панірувальні сухарі та обсмажте на рослинному маслі до золотистої скоринки. Сформуйте та підготуйте в гарячій духовці (приблизно 20-25 хвилин).
Отже, ми отримали десерт. Звичайно, це повинен бути торт, великий, розумний і страшенно смачний. Хоча не всі досягнуть десерту тієї довгої ночі, новорічний торт порадує вас, а особливо дітей, того самого святкового ранку, що настане. Прикраса торта - відповідальна справа. Тоді ваша фантазія може показати світові справжній шедевр! Ви можете зробити торт як символ майбутнього року або побудувати на його поверхні будинок Діда Мороза, зробити засніжену галявину з ялинками або навіть торт як ялинку - вибір за вами.
Інгредієнти:
6 яєць,
1 стопка. цукор,
1 стопка. Борошно,
1 пачка ванільного цукру,
1 пакетик розпушувача,
дрібка солі.
Крем-суфле:
1 пачка вершкового масла,
1 банка згущеного молока,
1 стопка молока,
1-3 столові ложки. манна крупа,
1 TBSP. желатин.
Підготовка:
Для тіста збийте яйця і поступово додайте сіль, цукор та ванільний цукор. Змішайте борошно з розпушувачем і додайте до яєць. Збивайте блендер протягом 20-30 хвилин (чим довше, тим вище і пишніше буде ваше печиво). Сформуйте папір папером для випічки і вилийте в нього тісто. Помістіть у духовку, нагріту до 180-200ºC, і випікайте бісквіт 20-25 хвилин. Не відчиняйте двері! Готовий бісквіт охолодити в невеликій формочці, потім нахилити форму на рушник, посипаний цукром. Тим часом приготуйте крем-суфле. Зварити на молоці густу манну крупу і дати їй охолонути. Розведіть желатин у невеликій кількості води і дайте набрякнути, а потім додайте ½ стопки. тепле молоко і тепле для розчинення. Збийте розм'якшене масло до піни і поступово додайте згущене молоко. Додайте манну крупу і желатин невеликими порціями в масляну суміш, кожну лунку збийте міксером. Охолоджений бісквіт ниткою розріжте на 3 частини і просочіть сиропом або коньяком. Змастіть коржі кремом і прикрасьте на свій смак.
Якщо ви вважаєте, що було б непогано щось додати чи замінити, ви можете знайти безліч цікавих рецептів із покроковими фотографіями в нашому розділі Новорічні рецепти з фотографіями.
Щасливого та смачного Нового року!