Новорічні закуски Laura Adamache рецепти

Кулінарні рецепти на свята - новорічні аперитиви

З Днем народження всіх і 2010 року, повного здоров’я та досягнень!

Ось кілька рецептів Новорічні закуски.

Свята пройшли настільки швидко, що ми навіть не дуже добре усвідомили, коли пройшли в 2010 році. У новорічну ніч пройшов дощ із громом та блискавками, але це не завадило нам поїхати до Сполето, щоб побачити феєрверк. Потім ми повернулись додому і продовжили вечірку приблизно до 3 години.

Ми вирішили, що новорічне меню має складатися з риби, адже різдвяний стейк та стейк трохи закривають нас. Більш легке меню, що складається з більше закусок, було ідеальним для нас двох.

І оскільки напередодні Нового року ми святкували 15 років з того часу, коли ми з Крісті разом, у жодному разі не могло не бути шоколадного торта.

Я спершу розміщу фотографії, а незабаром повернусь із рецептами.

Коктейль з креветок

Якщо ви ще не пробували, я щиро рекомендую це, бо нічого більш божественного, на мій погляд, немає.

інгредієнти

400 гр заморожених креветок

Коктейльний соус

300 г майонезу
2 чайні ложки чаклунського соусу
2 столові ложки кетчупу
2-3 столові ложки коньяку/коньяку

Спосіб приготування

Варіть креветки в підсоленій воді максимум 10 хвилин, після чого їх виймають в сито, щоб дуже добре стекли і повністю охолодили. Майонез змішується з кетчупом, коньяком, чаклунським соусом. Змішайте повністю холодні і дуже добре дреновані креветки (можливо, змастіть їх абсорбуючою кухонною серветкою) з коктейльною сальсою. Залиште коктейль у холодильнику до подачі (ідеально це робити за 2-3 години до подачі).
Поступово додайте кетчуп, бренді та чаклунство в майонез, тому що, можливо, ви віддаєте перевагу менш алкогольному коктейлю або, можливо, більше кетчупу тощо. Я рекомендую вам не міняти жодного інгредієнта, оскільки це може докорінно змінити смак цієї абсолютно божественної закуски.

Лимони, фаршировані мусом з тунця та оливки

Ще одна смачна, ароматна та ефективна закуска

інгредієнти

Тонова піна

300 г консервованого тунця добре проціджують
100 гр вершкового масла
10-15 чорних оливок (можна також використовувати зелені та чорні)
1-2 чайні ложки лимонного соку

Як підготуватися

Дуже добре вимийте лимони і протріть їх бавовняною серветкою. Наріжте кожен лимон кришкою 1-2 см і очистіть внутрішню частину гострим ножем. На кінці лимона залишиться жовта зовнішня оболонка і внутрішня біла оболонка.
Для мусу змішайте добре відціджений тунець, масло кімнатної температури та лимонний сік. Отриманий мус змішують з тонко нарізаними оливками.
Наповніть лимони мусом з тунця. УВАГА, ми повинні добре наповнити їх ffff, тому натискайте мус ложкою як можна краще. Якщо мус погано вдавлюється після заморожування, він може відірватися від країв лимона (я страждав від одного з лимонів). Після того, як ми наповнили всі лимони, загортаємо кожен окремо в алюмінієву фольгу і залишаємо в морозилці на 1-2 години, поки вони не замерзнуть. Ми розрізаємо їх, поки вони заморожені зазубреним ножем, на тонкі скибочки, а потім кладемо отримані таким чином скибки в холодильник, де залишаємо, поки не подамо до столу.

Скибочки апельсина з радиккіо Тревізо, волоськими горіхами та пармезаном

Я подавав цю закуску деякий час тому за вечерею і був вражений їх чудовим смаком. Відмінне поєднання солодкого, гіркого та солоного,

інгредієнти

2-3 апельсини
кілька листків радиккіо ді Тревізо (має гіркий смак)
жменька крупно нарізаних горіхів
кілька осколків пармезану

Спосіб приготування

Наріжте апельсини тонкими скибочками, очистіть їх від шкірки, а потім змастіть абсорбуючою серветкою, щоб видалити надлишки соку. Змішайте подрібнені волоські горіхи окремо з салатом Жульєн та чіпсами Пармезан. Покладіть по 2 чайні ложки салату на кожну скибочку апельсина і залиште їх у холодильнику на 1-2 години, після чого подавайте до столу. Напрочуд ніжно і смачно.

Диван (мінітартін) з мусом з вареної шинки

інгредієнти

200 гр вареної шинки
75 гр вершкового масла кімнатної температури
25 гр маскарпоне
2-3 чайні ложки лимонного соку (за бажанням)
перець
1-2 чайні ложки коньяку
кілька зелених оливок, нарізаних тонкими скибочками

Спосіб приготування

Змішайте всі інгредієнти в рецепті з роботом, крім оливок. За допомогою шприца прикрасьте кілька трикутників хліба мусом з прошутто і прикрасьте їх скибочками зелених оливок.

Диван зі свіжою маньчжурською ікрою

Два тижні тому я купив на фермі свіжого лосося, і мені пощастило мати ікру. Свіжі яйця дуже добре очищаються від кровоносних судин, даються через струмінь води і дають їм дуже добре стекти в сито. Ми змішуємо їх з сіллю, щоб вони добре посолилися, і ставимо в банку в холодильник, де можемо зберегти їх кілька тижнів. Для цих міні-пиріжків я використовував скибочки хліба балетто (у пакеті), нарізані невеликими прямокутниками, змащував їх невеликою кількістю вершкового масла і посипав чайною ложкою маньчжурської ікри. смачно.

Тарталетки з мусом з горгонзоли та фісташками

інгредієнти

200 гр горгонзоли
100 гр робіоли/маскарпоне
50 гр дрібно нарізаних фісташок
Куплено 12 скибочок нарізаного хліба

Спосіб приготування

Кожен шматочок хліба розплющується за допомогою лопатки, поки ми не отримаємо тонкий шматочок, який ми вирізаємо з формою, як квітка, зірка тощо. Покладіть скибочки у форму для кексів, обережно вдавіть їх у форму, щоб центр скибочки хліба досяг дна форми для здоби, і поставте в духовку на 180, поки краї не стануть золотистими. Після того, як вони повністю охолонуть, ми наповнюємо їх мусом з горгонзоли, який отримуємо, змішуючи всі інгредієнти в роботі.

Випікати вугра

На жаль, я маю лише той малюнок, що був перед тим, як поставити його в духовку

інгредієнти

1 вугор 1 кг
1 середній лимон
2-3 столові ложки оливкової олії
петрушка
2 зубчики цільного часнику
6-7 скибочок зневоднених помідорів
кілька горошин перцю
сіль

Спосіб приготування

Вугор - дуже смачна риба, але також дуже жирна. Найкращий спосіб його приготування - це гриль на дереві, оскільки таким чином він втрачає більшу частину жиру, але він вийшов смачним і в духовці. Після того, як його очистили, операція, виконана Крісом, оскільки вона була жива і все ще рухається, дуже добре миється, оскільки має липку плівку, голова та хвіст вирізані, що не використовуватиметься, а решта риби ріжеться на 5-6 частин. см. Ми кладемо в миску 2-3 столові ложки оливкової олії, лимон, нарізаний тонкими скибочками і очищений від жовто-білої шкірки, сирі зубчики часнику, порізану петрушку крупніше, горошок перцю, скибочки зневоднених помідорів (я зробив їх в будинку: я нарізав 3 помідори тонкими скибочками, очистив насіння, поклав скибочки на деко в піддоні з духовкою і залишив їх на 4 години при 60 градусах, функція вентиляції духовки).
Покладіть вугор в духовку, 180 ° C, розігріту духовку максимум на 30-45 хвилин. Ми перевертаємо його через 15 хвилин з іншого боку і дбаємо, щоб час від часу поливати його утвореним соусом. Я подав його до різотто з ігристим вином. Я повернусь із рецептом різотто.

Найближчими днями я повернусь із відсутніми рецептами. З Днем народження !