Нульові калорії; Архів блогу; Вміст шпинату та заліза
Я приголомшений. І зараз люди вірять, що шпинат - це безперечне джерело заліза для організму. З цікавості дайте google чек, щоб побачити, що чудово ви можете прочитати. Деякі, навіть із претензійними шоу на національних станціях. Ганьба напіввихованим, які вирощують шпинат у славі.
"шпинат
На тарілці - приготуйте салат, в який ви додасте сирі листя шпинату. Ви будете здивовані вишуканим смаком та відчуттям вміщеного заліза, яке відчувається безпосередньо на смакових рецепторах! "
Кажу вам, я давно не сміявся так сильно ...
Що правда? Шпинат містить середню кількість заліза, не більше інших овочів. Це не означає, що ми кладемо цвяхи на язик:). Коли я був маленьким, я божеволів від мультфільмів з Попаєм (для тих, хто не знає, ці мультфільми замовляла компанія, яка виробляла консервований шпинат, очевидно, без великих продажів). Але реальність для бідного Попая в новому тисячолітті зовсім інша. Вживання консервованого шпинату з металу справді отруйне, а не інше. Оскільки шпинат, як і багато фрукти та овочі, дуже швидко окислюється. Цитуються джерела, які засуджують навіть шпинат за велику кількість щавлевої кислоти, сполуки, яка блокує активність деяких мінералів, включаючи залізо або кальцій. Таким чином, абсорбується залізо залишається пропорційно приблизно 5%!
Насправді плутанина почалася давно, приблизно в 1870 р., Коли видатний німецький дослідник переплутав десятковий знак, передбачаючи, що шпинат містить у 10 разів більше заліза, ніж будь-який овоч ... Лише в 30-ті роки правду відновили, але мільйони дітей по всьому світу проковтнули шпинат без особливих вагань.
Але чому ми так швидко біжимо за залізом? В організмі заліза, як і інших металів, у дуже малих пропорціях, тому не хвилюйтеся, що воно збере партію для голосування промисловим магнітом. Навпаки, залізо в організмі є «органічним» залізом, воно входить до складу дуже важливої речовини для кровообігу та обміну речовин, яка називається гемом. За допомогою цієї речовини можна транспортувати кисень до клітин, а вуглекислий газ - до легенів. І все з еквівалентом чайної ложки залізного пропріу буквально!
Повертаючись до шпинату, однак, ми не повинні занадто його дискредитувати; особливо якщо їх їсти сирими, приготованими на пару або злегка відвареними, ми можемо насолоджуватися щедрою порцією клітковини, вітамінами (А, С, Е, К), фолієвою кислотою, багатьма антиоксидантами та залізом. Як додаткове зауваження, я рекомендую їсти сирий шпинат якомога більше і, очевидно, якомога свіжіший. Добре приготований шпинат містить фолієву кислоту ... зменшено до половини початкової кількості!