Нут - MGC Prevention Santé
Його маленька історія
Нут на Близькому Сході споживають тисячі років. Потім він був заснований в Азії та Середземноморському басейні, де він і сьогодні широко споживається. В даний час найбільшою країною-виробником є Індія.
Її поживний склад
Нут - це дуже цікаві бобові культури з поживної точки зору. Вони містять:
Складні вуглеводи. Перевага цих "повільних цукрів" полягає в тому, що організм їх поступово використовує, а отже, є джерелом енергії протягом декількох годин.
Рослинні білки. Ці білки містять не всі незамінні амінокислоти, але вони доповнюють амінокислоти, що містяться в злаках (кус-кус, рис, хліб тощо). Таким чином, союз нуту/злаків дає змогу задовольнити потреби нашого організму.
Волокна. Нут містить 4,8 г клітковини (на 100 г нуту), тому він є дуже хорошим джерелом клітковини. Вони насичують і полегшують кишковий транзит.
Мінерали. Нут містить цікаву кількість заліза, кальцію та магнію.
| На 100 г. | Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) |
| Готовий нут | 139 | 9 | 21 | 1 |
Через високий вміст клітковини нут буває важко перетравлювати та дратувати кишечник. Ось чому перед варінням бажано дати їм замочитися протягом декількох годин.
Виберіть його добре
Нут продається сухим або консервованим. Консервований нут має перевагу в тому, що він готовий до вживання, тому він набагато швидше готується і має однакові харчові якості.
Його збереження
Бажано перевірити Найкраще до дати (Best Before Date), адже навіть якщо нут здається вам стабільним, його завжди найкраще їсти швидко. Після цієї дати їх стає важко і важко готувати.
Його споживання
Нут потрібно замочувати у воді приблизно за 12 годин до варіння, потім варити принаймні 1 годину, щоб забезпечити кращу засвоюваність.
Придбані в консервах, їх легко вживати в змішаних салатах (з тунцем, помідорами ...), з кускусом, каструлею з овочами або у вигляді хумусу.
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати 2010
- РУЧКИ, Стіл Ciqual