Нут та овочева мінестроне - Вегетаріанський італійський рецепт - сонячний обід
Він супроводжує життя всіх італійців з дитинства, здорову, заспокійливу страву того часу, коли нена або матуся готують нас з любов’ю (вибираючи, прибираючи всі овочі) відповідно до пори року, яку пропонує ринок чи город ... Я говорю про мінестроне (буквально великий суп з його безладної сторони, ми поклали туди трохи всього), a суп часто збагачується макаронами (очевидно!), рідше рисом (на півночі Італії), невеликими додатковими продуктами, такими як холодне м'ясо ... Сьогодні я представляю вам a мінестроне з овочами та нутом, характерні для Молізе (на південь від Абруццо і на північ від Апулії). Південний регіон, де присутній нут і особливо помідори! Я додав савойського зловмисника: крозети (що я вам розповідав про цей гратен із сухариків з гремолатом). Невеликий і смачний формат макаронних виробів, який ідеально поєднується з цим видом супу.
Переваги мінестроне
- Це здорове, легке блюдо, упаковане з овочами з безліччю різних смаків, які ви можете вибрати, залежно від того, що є під рукою та сезону (тут я зробив дуже базове, але ви можете його збагатити, див. пропозиції нижче).
- Ви можете зробити один повноцінне блюдо з макаронами, бобовими (або подавати з хлібом), сиром
- це є зберегти, насолоджуватися гарячим або кімнатної температури
Основа мінестроне і варіанти
Софрітто
Італійською базою є знаменитий софрітто, тобто подрібненийцибуля, морква та селера. Іноді додають і часник. І звичайно, все готують на оливковій олії (іноді на півночі вершкове масло, але це рідше). В іншому ми додаємо овочі з городу, сіль і перець (або чилі залежно від регіону). Суп песто в тому ж дусі 😉
Збагачуйте мінестроне, щоб зробити його більш жадібним
Іноді ми додаємо бобові та дуже часто макарони (або навіть рис), щоб отримати цілісне блюдо. Тож ви можете відхилити його як завгодно.
Ви також можете збагатити його сиром (і додати в бульйон скоринку пармезану) або песто, панчетту заздалегідь соте або додайте анчоуси на початку приготування.