Нутова дієта для регулювання рівня цукру в крові та ваги - Tinerama

Нут - бобові в сімействі бобових, і, як і квасоля, нут містить ряд корисних для здоров'я корисних речовин. Нут здавна вважався складовою бідності, пов'язаний із відомою кавовою нішею, яка зайняла місце кави в комуністичний період.

Однак нечезол виготовляли із смажених вівсяних зерен, а не з нуту. Насправді нут - це чудова їжа, яку тепло рекомендують дієтологи для збалансованого та здорового харчування. З давніх часів використовується як ліки, і сьогодні нут входить до списку овочів з великим терапевтичним ефектом.

Він захищає серце, допомагає діабетикам, є еліксиром подружнього життя і, нарешті, але не менш важливим, завдяки своєму багатству білками, він ідеально підходить для боротьби із збільшенням ваги. Отже, давайте заново відкриємо нут, знаючи найкорисніші рекомендації щодо здоров’я, а також у гастрономії, знаменитий хумус на основі нуту.

Краще білок, ніж м’ясо

Нут багатий мінералами, виконуючи роль у виведенні з організму консервантів, білків (24%), мінеральних солей, вітаміну Е та комплексу вітаміну В. З незмінним відсотком вуглеводів (67,8%) та жирів, нут має особлива харчова цінність. Він успішно замінює м’ясо, тому є ідеальною їжею, якщо ви хочете відмовитися від червоного м’яса. Люди, які містять нут, всмоктуються повільно і забезпечують оптимальний кишковий транзит.

Чашка нуту, еквівалентна 150 грамам, забезпечує на 50% більше, ніж добова потреба в молібдені, 80% марганцю, 70% фолієвої кислоти, 50% клітковини, 40% триптофану, 30% білка. Мідь, фосфор, кальцій та залізо - це інші елементи у складі нуту. Залізо виробляє енергію, а магній збільшує кількість ферментів, що виробляють антиоксиданти.

Ці зерна також містять рослинні амінокислоти, повільно поглинаючі цукри, які стимулюють нормальну роботу нервів, м’язів, ферментів та гормонів. Дієта, що містить нут, має антиоксидантну та антистресову дію, нормалізує кишковий транзит, захищає від серцевих захворювань, регулює сон та попереджує різні ракові захворювання. Зовні аплікації з нутового борошна корисні при плевритах, знеболенні, застуді, невралгії.

Низький глікемічний індекс

Нут, вода, лікувальний засіб

Смажений, а потім перемелений нут сильно впливає на травний тракт і нервову систему. Отже, напій готується з нуту, який успішно замінює каву. І цей смачний лікер також можна рекомендувати дітям, оскільки він підвищує їх апетит і допомагає набирати вагу. Вода нуту бореться із застудою та відновлює життєві сили після сезонного вірусу. Більше того, фахівці цінують, що вода з нуту - справжній еліксир для здоров’я, який використовується в багатьох природних процедурах. Це отримують двома способами: проціджуванням вареного нуту або приготуванням з двох столових ложок ягід, які залишають замочувати в 250 мл склянки холодної води. Через 12 годин тонізуючу воду проціджують. Якість нутової води на цьому не зупиняється, її також цінують як чоловічий підкріплювач, підвищуючи потенцію. Будучи дуже потужним препаратом, нутова вода протипоказана при лихоманці, гіпертонії та нервовій дратівливості. Але це рекомендується при терапії фізичної та психічної астенії. Залізо в нуті виробляє енергію, бобові культури є неперевершеним тоніком. Завдяки вмісту триптофану, він сприяє терапії безсоння.

Зерна, які піклуються про силует

Нут уповільнює старіння завдяки магнію. Це корисно для родючості, у багатьох народів вважається сексуальним стимулятором для чоловіків. Будучи нежирною їжею з високим вмістом клітковини, нут є хорошим вибором для людей, які хочуть контролювати свою вагу. Він поживний, оскільки багатий на білки, а не відгодовує, оскільки має мало калорій. Кишковий транзит буде працювати бездоганно, чашка нуту забезпечує 50% щоденної потреби в клітковині. Здається, нут, який також називають «квасолею Гарбанцо», є секретом завидної фігури. Він дуже ситий і відкладає голод. Він також ідеально підходить для вегетаріанців, оскільки задовольняє потребу в м’ясі. Нут вважається однією з 10 найкращих дуже корисних продуктів для немовлят старше року. Як правило, це не викликає алергії, але може спричинити проблеми з травленням через високий вміст білка. Єдині протипоказання до нутової дієти адресовані людям, які страждають на подагру або мають проблеми з нирками, знаючи, що нут містить пурини. Ці люди повинні звернутися до лікаря перед тим, як приймати терапію нуту.

В якості їжі нут є основою приготування знаменитого східного хумусу. Гумус поширився зі Сходу в європейські країни, і сьогодні його все частіше шукають у Румунії. Це схоже на побиту квасолю, і ви отримуєте приблизно стільки ж.

Виберіть зерна, добре промийте їх і залиште замочуватися на 4-5 годин.
Потім покладіть в миску з водою, склянку ягід на 3 склянки води і тушкуйте близько двох годин.
У скороварці нут вариться 40 хвилин. Східні жителі поклали трохи соди у воду, в якій варився нут.
Коли вони добре закипіли, злийте воду і пропустіть зерна. В отримане пюре влийте кунжутну пасту, сік лимона, невелику дрібно нарізану цибулю, часник, перець.
Нарешті додайте оливкову олію, спеції, помідор і петрушку, дрібно нарізані.
Добре перемішайте склад. Перед тим, як скуштувати цей делікатес, хумус повинен пробути в холодильнику не менше години. Нут дуже смачно готується за іншими рецептами.

Нутове борошно також можна використовувати для хумусу. Властивості нуту роблять його дуже схожим на сою, тому його можна використовувати для плову, котлет, пюре. У Південно-Східній Азії люди роблять різноманітний тофу з нуту, відомого як бірманський тофу. Якщо ви хочете здорової та підбадьорливої закуски, змішайте відварений нут з вашими улюбленими спеціями або зеленню в невеликій мисці і з’їжте препартум, як фундук. У салатах нут смачний. Варені макарони можна змішувати з нутом, оливковою олією, сиром фета та орегано. Квасоля може бути додана в будь-який суп.

Хліб та печиво

Нут на смак нагадує фундук та кремову консистенцію, і його зазвичай легко сприймають немовлята. І з нуту можна використовувати як зелені стручки, так і ягоди. Стручки готуються як зелена квасоля. Мелене зерно можна додавати у рагу. Їх можна використовувати в салатах або стейках, замість попкорну, у вигляді солодощів після того, як вони зберігалися в сиропі або навіть в алкогольних продуктах, таких як саке. Найпопулярніші страви з нуту - арабські: кус-кус (цільнозерновий), хумус (пюре), фалафель (смажене пюре з нуту).

У різних частинах світу нутове борошно використовують для випічки хлібобулочних виробів: в Італії його отримують з так званих панелей, в Марселі - панісе, в Індії - Бесан Пуда, тоді як в Афганістані та Ірані борошно Нут використовується при приготуванні печива. У торгівлі ми знаходимо нут у магазинах здорового харчування, а також у продуктах харчування. У банках або банках є нут у пляшках.

На відміну від інших продуктів харчування, консервований нут зберігає більшу частину своїх харчових якостей, втрати становлять лише 15%. Також зберігається комплекс вітаміну В. Натомість втрачається 45% фолієвої кислоти. Якщо ви обираєте консервований нут, добре перевірити вміст солі або добавок. Він тримається близько року в темному і прохолодному приміщенні, а приготовлений нут можна тримати в холодильнику максимум 3 дні. Але ми також знаходимо сухий нут (оптом або фасований). Купуючи його сухим, добре стежити, щоб на ньому не було ознак вологи або комах, а насіння цілі.

Цицерон взяв своє ім’я від нуту

Нут - одна з найдавніших страв, відома з античності, приблизно за 3000 років до нашої ери, під назвою халлару в Месопотамії. Але на півдні Франції нут вживали 9000 років тому. У світі Латинської Америки це було відоме як cicer, назва, що походить від давньогрецького кікер. Нут був популярною їжею серед бідних в Єгипті, Греції та Римі. За легендою, сам поет Горацію, нудьгуючи і огидуючи розкішшю фортеці, з великим задоволенням насолоджувався б їжею з нуту. Інша легенда розповідає про відомого римського оратора Маркуша Тулія Цицерона, який би придбав своє фамільне ім’я саме завдяки родимці на обличчі, у формі нуту. Нут, що культивується сьогодні, називається Cicer Arietinum. Сьогодні нут надзвичайно популярний в Індії (дві третини світового врожаю) та в мусульманських країнах, а також на Сицилії та Іспанії. Під час Другої світової війни смажений нут європейці використовували як замінник кави. Сьогодні в 7 країнах вирощують понад 7 мільйонів тон нуту, що робить його одним з найпопулярніших овочів.

20 видів нуту

Хоча багато хто думає, що нут має лише бежевий вигляд, існує кілька різновидів, наприклад, нут рожевий, чорний, зелений або коричневий. З 20 існуючих типів ми знаходимо один із меншими та темнішими зернами (хоча сорт) і той із світлими зернами (Кабулі). На час збору врожаю (у травні) нут зелений. При нагріванні він швидко висихає, набуваючи специфічний колір, світло-коричневий. Нут - це овоч сімейства Fabaceae, поряд із соєю, сочевицею, горохом та квасолею. У зрілому віці досягає 20-50 см у висоту. Нут міститься у піхвах, по 2-3 штуки за раз. Квіти нуту схожі на квіти квасолі, як правило, білі або фіолетові.

Надія хворих на вітіліго

Індійські дослідники кажуть, що нут може бути основою лікування, яке очікують мільйони хворих на вітіліго по всьому світу. Їх дослідження показало, що нанесення мазі з нуту на депігментовані ділянки може ефективно лікувати захворювання, допомагаючи репігментувати шкіру та ефективно контролюючи розповсюдження хвороби. Під час дослідження пацієнтам вдалося відновити свій пігмент за 20-90 днів. Здається, ефективність мазі походить від амінокислот, що містяться в нуті. Вони сприяють синтезу меланіну та регенерації пігменту.

Знання свого незнання - найкраща частина знання!