Нутрігеноміка Персоналізоване харчування Здорове - це різне для всіх Augsburger Allgemeine
Як буде виглядати наш раціон в майбутньому? Чи стане «персоналізоване харчування» незабаром реальністю? Експерт з нутрігеноміки впевнений у собі.
Незабаром у Фрайзінг-Вейхенштефані розпочнеться десятий "Nugoweek", спеціалізована конференція, яка займається численними аспектами досліджень нутрігеноміки. Нутрігеноміка - це взаємний зв’язок між поживними речовинами та генами. Ось як наш генетичний склад впливає на нашу реакцію на поживні речовини. Нутрігеноміка - це розуміння складних взаємодій та розробка дієтичних рекомендацій, пристосованих до індивідуального генетичного профілю, з метою запобігання захворюванням та досягнення довгострокового здоров’я.
Одним із прикладів того, як гени контролюють реакцію організму на їжу, є непереносимість лактози. У постраждалих ген ферменту лактази «вимкнений» - організм не може його виробляти і тому не може перетравлювати молочний цукор.
Що ми можемо очікувати від цього дослідження, чи невдовзі “персоналізоване харчування” стане реальністю? Ми говорили про це з професором Андреасом Пфайффером з Берлінського шарі, який на конференції прочитає вступ до нутрігеноміки. У Німецькому інституті харчування людини в Потсдам-Рехбрюке він очолює відділ клінічного харчування.
Як ви пояснюєте нутрігеноміку неспеціалістам?
Пфайфер: Я кажу, якщо ви хочете знати, чи можете ви без проблем їсти вершкове масло, вам доведеться дізнатися про нутрігеноміку. Оскільки є люди, для яких рівень холестерину підвищується через споживання вершкового масла, для інших - ні. Отже, мова йде про вплив генетики на те, як ми реагуємо на їжу. Ми ще не багато про це знаємо, але ми знаємо, що дієта в цілому відіграє величезну роль у здоров’ї. На даний момент немає специфікації харчових рекомендацій, ми говоримо всім одне і те ж: що вони повинні їсти більше фруктів та овочів тощо. Було б цікаво мати можливість дати більше індивідуальних рекомендацій.
Чи може бути так, що те, що ми зараз пропагуємо як здорове харчування, насправді не є здоровим для всіх?
Пфайфер: Щойно ми провели захоплююче дослідження з цього питання, дослідження NUGAT, в якому ми дослідили 46 однакових і дизиготних пар близнюків з урахуванням їх генетичної реакції на їжу. Спочатку вони отримували нежирну, вуглеводну дієту. Потім відсоток жиру значно збільшився, вони отримали дієту з 45 відсотками жиру та великою кількістю насичених жирів. Потім ми побачили, що відбувається, і були люди, які, на відміну від того, що можна було очікувати, реагували на дієту з високим вмістом жиру підвищенням "хорошого" рівня холестерину ЛПВЩ у крові та зниженням "поганого" рівня холестерину ЛПНЩ мати. Ми також бачили, що з часом організм значно адаптується до їжі, яку ми їмо.
Одного разу ви могли б просто дати поради щодо харчування, виходячи з індивідуального генетичного складу?
Пфайфер: Ні. Ми програмуємо свій метаболізм не успадковано, за допомогою своєї поведінки; тобто епігенетичний рівень. Там відбувається багато чого. Існує також генетична лінія, тобто спадкова схильність, але це має порівняно невеликий вплив. Ми знаємо сотні генів, які відіграють певну роль, наприклад, у вазі тіла або ризику діабету. Але якщо ми визначимо ці гени, ми можемо передбачити лише десять відсотків фактичного ризику захворювання. Це невтішно. Взаємодія між генами та навколишнім середовищем дуже сильна, і ми їх ще не дуже добре розуміємо. Ми повинні спробувати зрозуміти генетику ще точніше, епігенетика вступає в гру. Нутрігеноміка - це великий і важливий аспект.
Взаємодії та стосунки дуже складні, тому насправді реальними є сподівання, що одного дня кожна людина зможе дати індивідуальні рекомендації щодо харчування?
Пфайфер: В даний час ми досягаємо колосального прогресу в техніках, з якими ми працюємо, щоб ми могли бачити цілі мережі генів. Раніше ми розглядали один ген, тепер ми можемо розпізнати цілі сигнальні шляхи та виявити порівняно невеликі відповіді генів. Сьогодні ми намагаємося скласти карту метаболізму в цілому. Однак для того, щоб зрозуміти дані, нам потрібна біоінформатика - і, на жаль, це ще недостатньо розроблено для нас, щоб насправді мати можливість оцінити величезні обсяги даних, які ми генеруємо. Але ми зможемо зробити це все краще і краще з часом, навіть якщо, звичайно, це довгий шлях до втілення висновків на практиці.
На вашу думку, які рекомендації незабаром будуть зроблені індивідуально?
Пфайфер: Я думаю, цілий ряд простішої інформації, наприклад, хто повинен вживати багато ненасичених жирів, бо це зменшить ризик розвитку діабету, жирової недостатності печінки та судин. Відповіді на такі запитання дадуть порівняно скоро. Або також: Які - генетично засновані - найкращі харчові стратегії для запобігання переддіабету, тобто попередній стадії діабету? Думаю, ми скоро дізнаємось. Я цілком впевнений у цьому.
Яке дослідницьке питання для вас наразі особливо хвилююче?
Пфайфер: Питання про те, як скласти індивідуальний раціон! В даний час ми намагаємося використовувати простий набір даних, щоб надати людям інформацію, яка допоможе їм залишатися здоровими в довгостроковій перспективі. Ми ще не зовсім там, але саме там ми хочемо бути наступними. Ми хочемо відповісти на запитання на зразок: Кому насправді вигідна дієта з низьким глікемічним індексом (GLYX)? Ви вже можете схопити щось подібне за допомогою тестів.
На вашу думку, чи може нутрігеноміка одного дня полегшити схуднення?
Пфайфер: Багато хто вже працював у цій галузі, і одного разу це, безсумнівно, буде так. Наш метаболізм регулюється їжею, особливо в мозку, контролюється компонентами їжі. Яка комбінація для кого вигідна - залежно від генетичного складу - з високим вмістом білка або низьким вмістом білка, високим вмістом жиру чи низьким вмістом жиру, високим вмістом вуглеводів чи низьким вмістом вуглеводів, це буде твердженням майбутнього.