Нутрігеноміка революція у харчуванні ОБОВ’ЯЗКОВА
Скажи мені, хто ти, я скажу тобі, що їсти! Це те, що незабаром вам скажуть ваші лікарі. Вивчивши ваш генетичний код, дієтологи зможуть скласти персональне меню, яке запобіжить захворюванню, до якого ви були схильні. Наукова фантастика? Ні, фантастичний світ нутрігеноміки вже над нами. | Автор Ванесса Квінтал
Різні люди можуть їсти одну і ту ж їжу і мати дуже різні реакції: у одного з’явиться зайва вага, у іншого буде алергія на нього, тоді як у третьої людини це не матиме ефекту. Чому? Зараз дослідження геному людини допомагає нам зрозуміти, як їжа впливає на наші гени і чому кожна людина реагує на однакові дієти по-різному.
Це те, що ми називаємо нутрігеномікою, цілою новою наукою, що народилася внаслідок розшифровки геному людини і яка викликає винятковий ентузіазм. Не дивно, що він повинен здійснити революцію в нашому харчуванні, вивчаючи спосіб взаємодії генів з поживними речовинами. Простіше кажучи, нутрігеноміка розглядає, як наш генетичний код впливає на потреби у поживних речовинах, щоб допомогти нам підтримувати оптимальне здоров’я протягом усього життя. Отже, читаючи генетичний код індивіда, можна дізнатися, чи схильний він, наприклад, до діабету чи певних типів раку, і «вилікувати» його нижче за течією.
Справжні зірки: білки
Хоча гени привертають увагу, насправді всю роботу виконують білки в клітині. Гени несуть інформацію, яка дозволяє клітині виробляти білки. Тому саме вони визначають цілий ряд характеристик, таких як зовнішній вигляд організму, його функції та навіть поведінка. Поживні речовини, а отже і наш раціон, діють безпосередньо на ці білки.
Відображення еволюції людини
Щоб повністю зрозуміти нутрігеноміку, необхідно знати, як спостерігати за людським тілом у всій його захоплюючій еволюції. Ось красномовна ілюстрація. Багато мільйонів років тому люди в основному були мисливцями і їли велику кількість м’яса, а отже, і велику кількість заліза. Потім він влаштувався, ставши комбайном. Раптом його організм страждав від дефіциту заліза, що спричинило важку анемію, яка могла призвести до безпліддя і, отже, вимирання породи. Для того, щоб вижити, людський організм, ця неймовірно ефективна машина, розробив ген, який має здатність зберігати залізо. Суть у тому, що цей ген, який і сьогодні присутній у деяких людей, завдає серйозної шкоди. У цих людей рівень заліза до 50 грамів, тоді як нормальний рівень становить близько 2,5 грама. Це називається гемохроматозом. Тепер, завдяки нутрігеноміці, ми можемо розпізнати цей ген і запропонувати людям, які його мають, - одному з 327 канадців - дієту, призначену для зниження рівня заліза.
Основа нутрігеноміки: відкриття геному людини
На початку 2000-х команди дослідників вирушили в гонку з часом, щоб опублікувати свої висновки у двох найпрестижніших журналах світу "Природа та наука". Перший проект людського геному був представлений в 2001 році. Повна послідовність була завершена в 2004 році, неймовірна продуктивність, оскільки вона містить 30000 генів, тобто 3,2 мільярда літер.
Етичні гени?
Нутрігеноміка глибоко перетворить ландшафт харчування, але, наскільки б перспективним він не був, він також порушує багато етичних питань. Хто відповідатиме за інформацію про генетичний профіль пацієнтів? Хто зможе отримати доступ до цієї інформації? Якими будуть витрати і хто їх може собі дозволити? Чи повинні ми формувати нутрігеноміку за етичними правилами? У Квебеку ці зацікавлені сторони вже вивчають ці питання.
Їжа, яка зцілює нас
За словами видатного доктора медицини, доктора філософії Еміля Леві, професора кафедри харчування в Монреальському університеті, наукового керівника CHU Сент-Жюстіна та завідувача кафедри JA в Севі з питань харчування, нутрігеноміка є доказом того, що харчові продукти може бути настільки ж ефективним, іноді ефективнішим, ніж наркотики.
"Визначення взаємодії між дієтою та генами принесе не тільки користь людям, які звертаються за порадами щодо харчування, але, з одного боку, покращить рекомендації громадських організацій охорони здоров'я, надавши їм дані. Вчені про існування зв'язку між дієтою та здоров'ям", каже.
З іншого боку, нутрігеноміка покращить рекомендації щодо харчування певних груп населення. Ми маємо лише думати про американські популяції, генетичний склад яких означає, що вони сьогодні перебувають після радикальних змін у своєму харчуванні, на які в значній мірі впливає діабет. Тим часом азіати мають два гени, завдяки яким вони не переносять лактозу.
За словами доктора Леві, Третій світ також міг би отримати вигоду з цієї молодої науки. "Знаючи регіони, де є голод, та генетичний склад постраждалих, ми можемо допомогти їм створити продукти, які оптимально задовольнять їх потреби", - говорить він.
Дієта для всіх ?
Ми багато чули про достоїнства середземноморської дієти та користь сої. Але чи однакові переваги для всіх груп населення в усьому світі? «Середземноморська дієта зарекомендувала себе. Вживання фруктів, овочів, менше червоного м’яса та більше риби корисно для всіх. З іншого боку, ми виявляємо, що кілька традиційних дієт, таких як дієта інуїтів чи індіанців, були пристосовані до їх геному, на відміну від дієт сьогодні, які завдали значної шкоди, зокрема діабету ".
Так само невідомо, що споживання сої азіатським населенням - що було пов'язано з низьким рівнем раку - матиме однакові наслідки для населення Північної Америки. Коротше кажучи, ця нова наука, можливо, змусить нас по-новому поглянути на певні теорії.
Дорогий "харчовий підпис"
Очевидно, що нутрігеноміка вимагає знання генетичного складу людей, що вимагає передових технологій, які на даний момент не доступні кожному. Схоже, що кілька компаній у Сполучених Штатах вже пропонують персоналізовані харчові поради на основі генетичного профілю своїх споживачів, що називається "харчовим підписом", і визначається на основі екстракту слини.
На суми від 3000 до 10 000 доларів вони пропонують своїм клієнтам спеціальний план дієти, розроблений, щоб допомогти їм вести більш здоровий спосіб життя, під час якого їх шанси на розвиток хронічних захворювань мінімізуються.
Нові продукти до наших послуг
Вивчаючи, як споживання їжі впливає на гени, нутрігеноміка також пропонує програми, які можуть бути використані для створення суперпродуктів, що мають певний вплив на організм залежно від захворювань, які слід запобігти, лікувати або навіть запропонувати користь для здоров'я, яка перевищує основні харчові потреби.
«Уже зараз є шалена гонка для компаній, які розроблять продукти, які ідеально підходять для геномів даного населення. », - говорить Еміль Леві. Коли ми побачимо «генетично персоналізовані» йогурти на полицях наших супермаркетів? ?