НутріКАРД досліджує харчові комунікації як фактор, що впливає на здорове харчування
Критерії якості дослідження харчової журналістики Foodblogger Study
Їжа давно перестала служити виключно засобом прийому їжі. Кулінарні шоу, продовольчі блоги та путівники бестселерів, а також нові продукти, харчові концепції та маркетингові обіцянки роблять харчування своєрідною поп-культурою. Щоб споживач не втрачав речі, переклад результатів досліджень, пов’язаних зі здоров’ям та харчуванням, для цільових груп стає все більш важливим. Це є однією з цілей кластера компетентностей щодо здорового харчування та здоров’я серцево-судинної системи (nutriCARD) Halle-Jena-Leipzig.
"Як їжа може зцілити", "Вегани живуть довше", "Цукор нудить": Теми про харчування можна знайти щодня в усіх журналістських ЗМІ - від порталів новин до тижневиків до місцевих веб-сайтів. По телебаченню, радіо, друку та в Інтернеті журналісти повідомляють у короткому повідомленні, орієнтованій на послуги поради або в обкладинці про їжу, дієти та дієти. Іноді більше, іноді менш критично, іноді ейфорично, іноді об’єктивно. Інтерес широкої аудиторії є певним. "І саме в цьому проблема: існує багато суперечливої інформації, яка може призвести до невизначеності серед споживачів", - говорить д-р. Тобіас Д. Хон з Інституту комунікаційних та медіа-досліджень Лейпцизького університету та керівник комунікаційного бюро кластеру компетентностей.
За допомогою програми «Медіа-доктор харчування» nutriCARD (у співпраці з кафедрою наукової журналістики Університету Дортмунда) вперше критично вивчатиме звітність регулярно та відповідно до визначених критеріїв якості. "Ми хочемо привернути увагу журналістів, медіа-компаній, а також споживачів, що важливо для звітування про харчування, де лежать підводні камені та яка інформація дійсно важлива для споживачів. Особливо, коли залучені наука та дослідження, а звіти - одне ціле повинні надавати особливу серйозність і надійність ", - говорить Хон.
Область досліджень харчових комунікацій включає не лише традиційні засоби масової інформації, але також соціальні медіа, а також спілкування експертів та непрофесійних людей, тобто обговорення лікаря та пацієнта або відвідування дієтолога, і, звичайно, обговорення з друзями та колегами. "Де, коли, з ким, що і як їдять люди, це відображається на суспільстві в його неоднорідності. Глобалізація, проникний спосіб життя та постійно мінливі рамкові умови роблять повсякденне харчування все більш складним", - говорить представник кластеру нутрікард професор д-р. Стефан Лорковський з Єнського університету. "Підвищена увага ЗМІ до питання харчування, на жаль, зростає не в такій мірі, як здорове та стійке харчування".
Тому дослідник засобів масової інформації NutriCARD Хон вимагає: "Нам потрібні чіткі повідомлення, спрямовані на окремі цільові групи, щоб мати змогу досягти процесу порозуміння в усьому суспільстві - і прорватися через гущу інформації та перевантажень стимулів". Щоб досягти цього, спочатку слід додатково дослідити методологію харчового спілкування.
nutriCARD спирається на багатоперспективний підхід. Під час професійного польового дослідження журналісти, які регулярно повідомляють про харчування, мають бути опитані. Харчові блогери як посередники у спілкуванні, іноді з кількома тисячами послідовників, також інтегровані в дослідження. І останнє, але не менш важливе, це також про відстеження інформаційних шляхів. "Шлях від наукових результатів через прес-релізи та журналістські репортажі до публічного обговорення є звивистим і, отже, надзвичайно захоплюючим, ще й тому, що інформаційні цикли більше не мають лінійної структури з часу оцифрування", - говорить Хон. Зокрема, в науковому спілкуванні люди, які виконують роль саморегіональних маркетологів, дедалі більше стають учасниками публічного дискурсу. "Якщо ми вводимо сюди світло в темряву, це важливий крок до більш просвіченої публіки. Тоді кожен може вирішити сам і оцінити, чи може їжа справді зцілювати".
Кластер компетенцій з питань харчування та здоров’я серцево-судинної системи (nutriCARD) об’єднує діяльність у галузі базових та прикладних досліджень харчування університетів Єни, Лейпцига та Галле-Віттенберга, які співпрацюють з Центрально-німецькою асоціацією університетів. nutriCARD фінансується Федеральним міністерством освіти та досліджень. Близько 40 вчених та 80 практичних партнерів працюють над розробкою ефективних концепцій сталої профілактики серцево-судинних захворювань (причина смерті номер один у Німеччині та Європі). Харчова комунікація та освіта також є важливою частиною цього.