Nutri-Score - допомога у прийнятті рішень для ВАШОЇ здорової дієти - блог nutriCARD
Nutri-Score був розроблений, щоб дати споживачам вказівки при покупці їжі та покращити обізнаність щодо здорового харчування.
Показник Nutri-Score в основному базується на роботі двох дієтологів з Франції та Великобританії. Майк Рейнер - професор кафедри охорони населення в Оксфордському університеті і створив основу для оцінки Нутрі в 2005 році за допомогою Рейнер-бала. Серж Геркберг - професор кафедри харчування в Паризькому університеті. Протягом багатьох років він та його команда спостерігали за харчовими звичками великої кількості людей. Вченим вдалося довести, що споживання продуктів з кращим показником Nutri-Score поєднується з більш сприятливим споживанням поживних речовин та меншим споживанням енергії, що зменшує ризик ряду хронічних захворювань.
Nutri-Score було вперше представлено у 2013 році у звіті «Пропозиції щодо нового імпульсу для французької політики у галузі здорового харчування як частини національної стратегії охорони здоров’я» професора Сержа Геркберга та його команди. Оцінка базується на харчовій цінності FSA, встановленій Агентством з харчових стандартів (FSA) у Великобританії. Франція запровадила маркування продуктів харчування Nutri-Score на добровільних засадах. Французький приклад наслідують Бельгія, Іспанія, Швейцарія, Люксембург та Португалія.
В даний час оцінка використовується міжнародними закладами охорони здоров’я для класифікації та оцінки продуктів харчування та страв з урахуванням їхньої користі для здоров’я.
Nutri-Score був розроблений відомими вченими, незалежно від галузі, і в даний час є маркуванням харчових продуктів з найширшою науковою базою.
Чого слід досягти, позначаючи їжу Nutri-Score?
Здорове харчування може допомогти запобігти ризику ожиріння, цукрового діабету 2 типу або серцево-судинних захворювань. Однак споживачам непросто орієнтуватися в широкому асортименті продуктів, і їм важко вибирати здоровіші варіанти на основі складних таблиць харчування та списків інгредієнтів. Просте маркування поживних речовин за допомогою Nutri-Score допомагає краще зорієнтуватися та швидко прийняти здорове рішення.
Регулярне використання оцінки в ігровій формі покращує харчові знання інгредієнтів у нашій їжі та підвищує обізнаність щодо здорового харчування. Nutri-Score особливо підходить для порівняння подібних продуктів між собою, щоб рішення щодо більш здорового варіанту було можливим або простішим. Різні дослідження з усього світу показують, що Nutri-Score допомагає вибирати здоровіші продукти.
Як працює Nutri-Score?
Nutri-Score використовується, щоб зробити харчову цінність їжі видимою завдяки поєднанню літер та кольорів. П’ятиступенева шкала кольорів та літер дає вам короткий огляд харчових якостей.
Бальна система забезпечує основу для класифікації за рейтинговою шкалою від “зеленого” (категорія А) до “червоного” (категорія Е). Для розрахунку балів визначають кількість різних інгредієнтів у 100 грамах або 100 мілілітрах продукту. Розрахунок включає такі поживні речовини, як вміст енергії, цукру, насичених жирних кислот та солі (натрію), що може негативно вплинути на здоров'я. За ці поживні речовини нараховуються бали від 0 до 10, при цьому застосовується таке: Чим більша кількість окремих інгредієнтів, тим більше балів.
Крім того, оцінка також враховує вміст клітковини, білка та частку фруктів, овочів та горіхів, оскільки ці компоненти можуть мати позитивні наслідки для здоров’я. Їжа отримує від 0 до 5 мінус балів за ці інгредієнти.
Потім оцінка за шкалою від зеленого та "А" до червоного та "Е" визначається із загальної кількості балів, яка повинна бути якомога нижчою.
На яких продуктах Nutri-Score можна знайти в Німеччині?
Для того, щоб мати можливість розрахувати Nutri-Score, потрібна інформація про харчові цінності та перелік інгредієнтів. Отже, практично всі готові продукти, такі як піца, рибні пальці, варіації морозива, заморожені овочі та фрукти, а також спреди, закуски тощо можуть мати Nutri-Score на своїй упаковці.
Зображення Кевіна Філіпса з Pixabay
Неперероблені продукти харчування, такі як свіжі овочі, фрукти або мед, які складаються лише з одного інгредієнта, не можуть оцінюватися за допомогою Nutri-Score.
Зображення TeroVesalainen з Pixabay
Інгредієнти, які зазвичай не вживаються окремо, але використовуються в невеликих кількостях при приготуванні страв, такі як спеції, сіль, підсолоджувачі, оцет, дріжджі або желатин, також виключаються з оцінки. Nutri-Score також не підходить для оцінки таких продуктів, як жувальна гумка, чай та алкогольні напої із вмістом алкоголю більше 1,2 об.%.
Якщо компанія вирішила використовувати Nutri-Score, тоді весь асортимент продукції повинен бути оцінений оцінкою.
Тим часом понад 70 виробників продуктів харчування та великі торгові мережі в Європі маркують свою продукцію Nutri-Score. У Німеччині існує широке схвалення асоціацій споживачів, центрів консультування споживачів, служби охорони їжі та дієтологів щодо системи маркування на науковій основі. Bofrost, Danone, Iglo, McCain та виробник хліба та хлібобулочних виробів Mestemacher, серед інших, добровільно вирішили розмістити Nutri-Score на своїй упаковці. Окремі продукти з Nutri-Score вже можна знайти у французьких супермаркетах; Бельгія, Іспанія, Португалія та Люксембург також хочуть наслідувати їхній приклад. Nestlé також висловилася за використання Nutri-Score по всій Європі і чекає на повідомлення в Німеччині. Однак у Німеччині “Асоціація захисту від незвичайних явищ у бізнесі” поки що зупинила запровадження Nutri-Score. Залишається сподіватися, що це рішення не заблокує назавжди введення Nutri-Score у Німеччині.
Впровадження Nutri-Score тим часом сприяло компаніям, які пропонують дешевші альтернативи своїм традиційним продуктам з точки зору здоров'я, завдяки чому споживачі все частіше отримують можливість вибирати більш здорову версію свого улюбленого продукту.
Ігло дає хороший приклад
Заміна традиційного панірування пальцями риби іглу на панірування грубого помелу призводить до зменшення частки насичених жирних кислот та збільшення вмісту клітковини в продукті, завдяки чому Nutri-Score зміщується з "С" на "А". Таким чином, Nutri-Score допомагає забезпечити споживачам можливість вибрати більш здоровий варіант, не змінюючи своїх харчових звичок. Крім того, зростає тиск на компанії щодо розробки та пропонування більш здорових варіантів готової продукції.
Які бази даних використовуються для обчислення нутрі-балу?
База даних про харчові продукти Open Food Fact, що знаходиться у вільному доступі, наразі містить 958 745 продуктів і зростає щодня, оскільки дані про продукти вводяться добровільними користувачами по всьому світу. Одноіменний додаток оцінює відскановані продукти за допомогою Nutri-Score.
Німецька компанія baggid у співпраці з кластером компетенцій з питань харчування та серцево-судинної системи (nutriCARD) Галле-Єна-Лейпциг нещодавно розробила додаток "nutriCARD - здорове задоволення", яке посилається на базу даних із 300 000 продуктів з німецького продовольчого ринку та приблизно Використовує інгредієнти, а також обчислює та відображає Nutri-Score для цих продуктів.
Планується повне злиття обох баз даних з метою подальшого збільшення кількості продуктів, які оцінюються Nutri-Score.
Корисні посилання для отримання додаткової інформації
Автори
Лікар. Крістін Давчинський та проф. Стефан Лорковський, Кластер компетенцій з питань харчування та здоров'я серцево-судинної системи (nutriCARD) Галле-Єна-Лейпциг